Основи харчування - знання фахівця

харчування служить для підтримки будови та функцій організму. Склад дієти базується на потребах. Важливо постачати енергію та ті речовини, які організм не може виробляти сам. Окрім білків, жирів, вуглеводів, вітамінів та мікроелементів, організм потребує клітковини, яка не є важливою, але корисною для здоров’я. Основи харчування стосуються різноманітних спеціальних тем.

Завдяки харчуванню негативний рух рівноваги, спричинений розщепленням і виведенням речовин з організму, врівноважується таким чином, що підтримується екстенсивний гомеостаз (підтримка рівноваги). Для цього проводяться складні регуляторні процеси, які координують імпорт та експорт.

голод і спрага є вирішальними головними драйверами для забезпечення їжею та рідиною. Вони підлягають комплексному моніторингу, в якому центральна нервова система відіграє важливу роль. Перетравлення та всмоктування компонентів їжі та рідин самі по собі регулюються різними способами. Використання поглинених компонентів їжі в організмі для створення власних молекул і структур організму та для генерування енергії підлягає подальшим, найкращим схемам зворотного зв’язку, взаємодія яких надзвичайно складна, часом ще не детально зрозуміла, але в будь-якому випадку надзвичайно функціональна та ефективна.

Наслідки неправильного харчування: Оскільки незбалансована дієта, яка не пристосована до потреб, рано чи пізно призводить до порушення гомеостазу (підтримання рівноваги метаболізму) і спричиняє захворювання, гальмує процеси загоєння та погіршує роботу, основні особливості харчування повинні бути загальновідомими. Здорове харчування - це профілактика захворювань; це також часто має вирішальне значення при лікуванні захворювань.

→ Про facebook ми повідомимо вас про новини на нашому веб-сайті!
→ Зрозумійте свої лабораторні показники та керуйте ними за допомогою лабораторного додатку для оцінки крові PRO!

Розвиток харчової ситуації

За останні кілька десятиліть раціон населення змінився в промислово розвинутих країнах:

менше їжі на рослинній основі, отже, менше клітковини,

більше тваринних жирів, тим самим більше насичених тригліцеридів та холестерину,

більше цукру, солодких напоїв та кондитерських виробів.

Натомість продовольча ситуація в країнах, що розвиваються, катастрофічно склалася в протилежному напрямку. У великих регіонах та в соціально-кризових районах спостерігається значне недоїдання; Голод продовжує поширюватися.

Поживний статус

Індекс маси тіла (ІМТ) дає вказівку на харчовий статус дорослих, якщо маса тіла не порушується затримкою води (набряки, асцит). Це коефіцієнт маси тіла (кг) та квадрата довжини тіла (ІМТ = кг/м2). Індекс ІМТ див. Тут.

Інші методи з більшою чи меншою надійністю - це визначення товщини шкірних складок (посилання на жирову масу тіла) та аналіз біоелектричного імпедансу (BIA).

Переїдання призводить до збільшення ваги, надмірної ваги та ожиріння в довгостроковій перспективі. Гіпотрофія та недоїдання, навпаки, призводять до втрати ваги та недобору ваги в довгостроковій перспективі, а у дітей до затримки росту.

Причини незбалансованого харчування

Дієта може бути незбалансованою з точки зору загальної кількості споживаної їжі, а також її складу (занадто багато, занадто жирне, занадто солоне, занадто солодке). Багато факторів відповідають за незбалансоване харчування. Вони включають:

Нестача часу (звернення до фаст-фуду),

Відсутність фізичних вправ (споживання калорій та споживання не відповідають),

надмірний час, нудьга (полегшує доступ до продуктів харчування або предметів розкоші),

Звичка (часто шкідливі харчові звички, простежувані до дитинства),

Брак знань (наприклад, про вміст у їжі вітамінів, солей та мінералів, прихованих калорій у безалкогольних напоях тощо, про роль фізичної активності та наслідки недоїдання),

Гіпотрофія, пов’язана з хворобою (наприклад, у разі недостатності печінки, недостатності підшлункової залози, синдрому короткого кишечника, непереносимості лактози, ендокринних захворювань, таких як хвороба Кушинга або гіпотиреоз),

генетична схильність до ожиріння з регулюванням заданого значення почуття голоду,

Розлад харчування (психогенний, анорексія, булімія),

Такі ліки, як Б. деякі антидепресанти, протидіабетичні препарати (інсулін також може призвести до збільшення ваги) або глюкокортикоїди,

інші причини (наприклад, відмова від куріння, вагітність).

Незбалансоване харчування також може призвести до недоїдання через відсутність кофакторів в метаболізмі (вітамінів та мікроелементів).

Поради щодо харчування базуються на точному огляді харчових звичок та враховують причини вищезазначеного виду.

Захворювання, пов’язані з дієтою

Неправильне харчування може спричинити або сприяти наступним захворюванням або збоям у роботі:

Серцево-судинні захворювання, такі як B. Гіпертонія, артеріосклероз, коронарний склероз (звуження коронарних артерій), інсульт (сприяє дієті з високим вмістом жиру та ожирінню),

Цукровий діабет II типу (сприяє надмірна вага),

Жирна печінка, жировий гепатит печінки (НАСГ) (сприяє ожирінню та дієті з високим вмістом жиру),

Подагра (гіперурикемія, яку сприяє дієта, багата насінням (багата на пурини)),

Жовчнокам’яна хвороба (сприяє дієті з високим вмістом жиру, різке обмеження калорій),

Рак товстої кишки (сприяє червоному м’ясу та дієті з низьким вмістом клітковини),

Слабка вага та слабкість імунної системи (сприяє непереносимості їжі (наприклад, непереносимість лактози, непереносимість фруктози, спру, харчова алергія)),

Ранній остеопороз (сприяє дефіциту кальцію, наприклад, у разі непереносимості молока),

дегенеративні захворювання суглобів та хребта, а також грижі черевної стінки, такі як пахові грижі або пупкові грижі (сприяють надмірній вазі та ожирінню, пов'язаному з дієтою).

Харчові помилки та їх наслідки

Дієта з високим вмістом жиру та велике споживання солі, а також нікотину та малорухливого способу життя є частиною типової сукупності факторів ризику для багатьох з цих захворювань, таких як високий кров’яний тиск, серцевий напад, інсульт та рак.

Одностороннє харчування може призвести до конкретних дефіцитів, таких як дефіцит вітамінів, таких як Б. Дефіцит вітаміну С (цинга, що має більше історичне значення), дефіцит заліза (у суворих вегетаріанців: анемія), дефіцит кальцію (часто у літньому віці: остеопороз або остеопенія).

Гіпотрофія через недостатнє або незбалансоване споживання їжі може призвести до затримки росту в дитячому віці. Іноді це також причина слабкої імунної системи та сприйнятливості до інфекції або загальної недостатності працездатності та поганої концентрації уваги (див. Тут).

Грудне молоко відіграє важливу роль у розвитку імунної системи організму; Раннє відлучення пов’язане з розвитком імунологічних захворювань (див., Наприклад, гіпотезу коров’ячого молока про діабет).