Основне обладнання для вашого домашнього бару або бару

Фредерік Вусслер

Граф випивки та бекону

Фредді подобається все, що пов’язане з м’ясом, грилем, пивом та алкогольними напоями. Він працював кухарем, барменом та баристою і щодня працює над новими захоплюючими рецептами на тестовій кухні Спрінглейн. Після довгого дня ви можете знайти його в міських коктейль-барах або в погребі Спрінглейн, де він варить пиво з колегами, розмовляє по магазинах і грає на гітарі рок-балади до чанів для бродіння зі своєю гітарою.

опис

Коктейлі та елітна культура барів вже кілька років є модними, а також стали абсолютним способом життя. Далеко від неповноцінних коктейлів із соку та сиропу, які перевантажені фруктами, маленькими парасольками та блискучими неоновими батончиками. Хороші напої - це як вишукані страви за келихом. Справжнє ремесло.

Але це не завжди повинні бути найкращі бари в місті. Вдома теж експериментувати з друзями та займатися анатомією напою - захоплюючий і все більш популярний вечір. Хороші коктейлі повністю відповідають Zeitgeist, і кількість домашніх барів та колекціонерів спиртних напоїв зростає в Німеччині, як ніколи раніше. Будь то дегустації віскі, вечори джин-тоніку чи коктейльні вечірки. Бартум - абсолютна тенденція у все більшій кількості домогосподарств.

Звичайно, для стартового набору з твердими кошиками для барів вам знадобиться лікер та деяке обладнання. Однак, коли ви налаштовуєте домашній бар або стильну барну кошик, перше питання, яке виникає, полягає в тому, які міцні напої вам потрібні, щоб приготувати велику різноманітність дійсно хороших коктейлів. Якщо заглянути в «вигадливі» бари на барменів у сорочках із краватками-метеликами та світлодіодними стінами, наповненими духами з усього світу, здивування, заздрість та спонтанний розгляд питання нового кредиту лежать дуже близько.

Але Досить 8-10 різних спиртних напоїв, так що ви завжди можете безпосередньо реміксувати велику кількість класичних та нових коктейльних творінь.

Тут дуже важлива якість продукції. У будь-якому випадку купуйте міцні алкогольні напої без винятку, якщо ви хочете змішати дійсно хороші коктейлі. Це стосується як приготування їжі, так і пристрасного перемішування.

Контрольний список домашньої панелі - що мені потрібно для міцного базового обладнання?

Ось список основного обладнання для вашого кошика. З цим обладнанням ніщо не заважає вражаючому коктейльному вечору. Подумайте заздалегідь, які напої ви хочете приготувати, і відповідно придбайте свіжі фрукти, зелень та наповнювачі.

Основні алкогольні напої: ром (білий і коричневий), джин, бурбон, коньяк, горілка, вермут, текіла
Коктейльний шейкер
Змішування скла зі столовою ложкою
Мірний стакан (джигер)
Ситечко (ситечко)
Вірусна преса
Очищувач
Келихи: принаймні барабани та келихи для довгих напоїв
Форма для кубиків льоду
цукровий сироп
Такі наповнювачі, як тонізуюча вода, імбирне пиво та ігристе вино
зелень свіжа
свіжі фрукти/овочі

Які міцні напої мені потрібні в барі?

Білий ром

Ром роблять із цукрової тростини. Основними виробниками є Карибські острови, зокрема Центральна та Південна Америка. Меляса цукрової тростини ферментується і переганяється. Білий ром зазвичай зберігається кілька місяців у резервуарах з нержавіючої сталі. Деякі виробники також зберігають алкоголь у використаних дерев’яних бочках, щоб надати рому більше аромату та характеру.

Прикладами коктейлів з білого рому є: Мохіто, дайкірі, пінья-колада

Коричневий ром

Коричневий ром набагато ароматніший і солодший, ніж його легкий аналог. Після перегонки роми зберігаються в дерев'яних бочках до 30 років. З часом вони витягують аромат і колір з київ. A Середній ром зберігається в дерев'яних бочках від 3 до 7 років. Переконайтеся, що обраний вами ром не був пофарбований у темний колір за допомогою цукрового кулера. Це позначення часто використовується для приховування товарів масового виробництва, причому молоді сорти рому просто забарвлюються, що передбачає появу тривалого зберігання.

Це особливо часто зустрічається в рецептах тікі Надмірно захищений ром вимоги. Це ром, який не розбавляється або лише дуже мало розбавляється водою. Він має вміст алкоголю не менше 57%. A Рум Агріколь (завжди з “h”) - це ром, який не переганяють із патоки, а свіжий сік цукрової тростини. Він має зовсім інший смак, ніж його ромові аналоги, і більше схожий на якісну качасу.

Приклади коктейлів з коричневого рому включають: Mai Tai, Rum Swizzle, Dark & Stormy, ром старомодний

Джин є незамінною частиною кожного домашнього бару в наші дні. Наприкінці 18 століття найпопулярніший дистилят британського флоту навіть потрапив до вищого класу Великобританії.

Таке враження, що щотижня з пулу творчості джинів з’являється нове творіння. Жоден інший дух не відчував такого галасу за останні роки, як прозорий дистилят із зерна. Маленький брат голландського шнапсу "Genever", збирається разом спалений зі спеціями та травами (рослинні препарати). У класичних сортів джина смак ягоди ялівцю на першому плані. Також є великі відмінності в якості з джином. Ви приблизно можете пам’ятати, що найякісніші джини переганяються від 3 до 4 разів. "Лондонський сухий джин" має найсуворіші норми якості.

Які категорії джину все ще доступні, включаючи 12 ідей щодо рецептів "Kick Ass" можна знайти тут:

Наприклад, коктейлі з джином: Gin Tonic, Gimlet, Martini, Negroni, Gin Basil Smash, Tom Collins, Singapore Sling

Бурбон і шотландський віночок (e) y

Віскі відіграє важливу роль в еволюції культури коктейлів. Зокрема, американський віскі (особливо бурбон) є одним із наріжних каменів класичних коктейлів Нового Орлеана. Пюре з зерна переганяють і зберігають у дерев’яних бочках кілька років. Тільки завдяки зберіганню в конкретних або різних бочках прозорий дистилят отримує свої характерні аромати та кольори.

Тут теж жоден віскі не має смаку, як інший. Термін "американський віскі" охоплює кілька видів віскі. Особливо житній віскі (дистилят не менше 51% жита) та бурбон (дистилят не менше 51% кукурудзи) є найкращим вибором для коктейлів та балів.

Бурбонський віскі зберігається виключно в нових бочках з американського дуба і повинен пробувати в ньому принаймні 2 роки. Бурбон ароматичний і зазвичай має характерний смак ванілі, карамелі та сухофруктів.

Житній віскі спочатку походить з Північної Америки (особливо Канади). Жито надає спиртним напоям дещо пікантний, твердий смак і в основному використовується в винахідливо простих напоях коктейлів Нового Орлеана на рубежі століть.

Віскі проти віскі. Який правопис зараз правильний? І те, і інше! Для того, щоб відрізнитися від шотландського солоду, ірландці в якийсь момент вирішили написати віскі з буквою "е". Ірландські емігранти привезли правопис до США. В даний час правопис не обов'язково залежить від місця розташування, але може також означати вироблення духу. Наприклад, ірландський віскі тричі переганяється (на відміну від більшості шотландських солодів).

Шотландія є і залишатиметься країною віскі номер 1. Кожен любитель віскі цінує хороший скотч (скотч - це спільний термін для віскі з Шотландії). Понад 112 лікеро-горілчаних заводів (і підраховуючи) у 6 великих регіонах горять конкуренцією. Віскі - це мода як ніколи раніше. A Скотч повинен бути виготовлений з солодованого ячменю і зберігатись у дерев’яних бочках не менше 3 років. Тут також великі відмінності мають дистиляція, вид деревини та зберігання. Особливо Віскі Айлі користується популярністю у поціновувачів (розмовляє: Айла). Ці солоди характеризуються своєю частиною сильний торф’яний, копчений смак назовні Такий "торфований" віскі - чудовий додаток до вашої барної кошики.

Прикладами коктейлів з коричневого віскі є: Віскі кислий, старомодний, бульвар, В'є Карре, Манхеттен, кров і пісок, Роб Рой

Коньяк/Бренді

Коньяк - це Білий виноградний дистилят (переважно сорт винограду Треббіано). Для того, щоб мати змогу носити назву, коньяк повинен бути дистильований у французькому місті Коньяк або його околицях. Тож назва захищена місцем розташування.

Коньяк подвійно переганяють (процес подвійного клеймування), а потім зберігають у дубових бочках. Тривалість зберігання та його якість записуються на етикетці.

В.С. Коньяк (дуже спеціальний) є наймолодшим сховищем, і він повинен знаходитися в бочці принаймні 2 роки.
Коньяк V.S.O.P (дуже особливий старий блідий) повинен визріти щонайменше 4 роки.
X.O. Коньяк (Extra Old - або V.V.S.O.P. або Napoléon) - найстаріші пляшки для розливу. Вам має бути щонайменше 6 років. Верхня межа не існує.

Коньяк також знову піднімається. Зокрема, в США французький коньяк знову демонструє рекордний продаж. Не в останню чергу завдяки маркетингу та споживанню відомих американських реперів.

Бренді за межами міста Коньяк часто групують під терміном бренді (Виняток становить французький Гасконь, у якому вироблений коньяк називається «Арманьяк»). Найвідоміший коньяк походить з Іспанії (Brandy de Jerez). Тут коньяки дозрівають за так званим процесом солера.

Для змішування у вашому домашньому барі достатньо міцного V.S. Коньяк або коньяк Solera Reserva. Чи хотіли б ви подарувати своїм гостям щось особливе у келиху, або якщо ви хочете подати коньяк в акуратному вигляді, я раджу вам мати V.S.O.P.

Наприклад, коктейлі з коньяком/коньяком: Бічна машина, Олександр, В'є Карре, Кінська шия, французька 75

Полин

"Ну хлопче ?! Ще один маленький вермут? »- питала мене бабуся після кожного обіду. Вино, мариноване із зеленню, спеціями та алкоголем продається протягом століть як травний засіб або навіть ліки. Свою назву напій отримав від основного смакового інгредієнта. Полин. Це надає полину характерний гіркий смак. Цукор додають у солодкий полин. Зокрема, італійські та французькі вермути мають дуже високу якість і дуже популярні для змішування коктейлів.

Як хороше вино, вермут швидко втрачає свій хрусткий смак після відкриття. Спробуйте дістати його у якомога менших пляшках і щільно закрити після використання та зберігайте в холодильнику. Але не хвилюйтеся, аромати будуть зберігатися дуже добре протягом 1-2 місяців.

Наприклад, коктейлі з вермутом: Манхеттен, В'є Карре, Американо, Негроні, Роб Рой, бульвар