Основні амінокислоти; їх вплив пояснюється трьома фактами

Амінокислоти - це сполуки азоту, які служать будівельним матеріалом для білків в організмі. Білки беруть участь у численних функціях організму і тому життєво важливі. Наш організм може лише частково виробляти необхідні амінокислоти сам: так звані незамінні сполуки азоту повинні надходити з їжею.

Їх властивості актуальні для функцій організму: є кислі і основні амінокислоти. Оскільки кров людини має значення рН більше семи, відповідні будівельні блоки білка мають особливе значення. Тому що наш організм хоче зберегти це значення якомога постійнішим.

Пояснити: значення рН вище семи є основними, а значення нижче - кислими. Відхилення вниз від нормального значення означає, що організм надмірно кислий. Один такий Кислотно-лужний дисбаланс може вплинути на наше здоров’я, погоджуються дієтологи та натуропати. Тому вони не рекомендують кислої дієти.

Це стосується, зокрема, громадян похилого віку. Їжа з основними амінокислотами може протидіяти деяким типовим скаргам у літньому віці.

Протеїногенні амінокислоти та їх значення

Амінокислота називається протеїногенною, якщо вона потрібна для накопичення власних білків організму. У геномі людини існує 20 таких будівельних блоків.

Білки, що потрапляють з їжею, через шлунково-кишковий тракт розщеплюються на окремі будівельні блоки. Потім вони доступні організму для виробництва необхідних білків. Наскільки ефективно їх можна використовувати, зокрема залежить від джерела білка або амінокислот, що містяться.

Підрозділ білкових будівельних блоків на три класи

Ми розрізняємо необхідні, напівнезалежні та несуттєві амінокислоти.

Будь-яка амінокислота, яку ваш організм може виробляти самостійно в необхідній кількості, називається незамінною. Єдина вимога - середнє значення збалансоване харчування.

Амінокислота необхідна, коли їсти її вкрай необхідно: організм не може її виробляти сам, тому недостатнє споживання неминуче призводить до дефіциту.

Якщо наше тіло має гарне здоров’я, воно здатне виробляти напівнеобхідні амінокислоти з необхідних. Стрес, хвороба або інші несприятливі обставини можуть вплинути на цю здатність. Тоді організм також залежить від прийому їжі.

Одне джерело білка містить усе необхідні будівельні блоки в оптимальному складі це називається повноцінним.

Для збалансованого харчування DGE (Німецьке товариство з питань харчування) рекомендує дорослим вживати в середньому 0,8 грама білка на кілограм ваги в день.

Наш вік і конституція можуть вплинути на оптимальну кількість. Сукупний попит на рослинні та тваринні джерела білка вважається збалансованим.

В організмі людини переважає основне середовище

Наша кров зазвичай має близько одного рН між 7,35 і 7,44 на. Тому він трохи базовий, що ідеально підходить для багатьох функцій в організмі. Організм має власні буферні системи, щоб якомога постійніше підтримувати основне середовище. Якщо вміст амінокислот у їжі, як правило, є кислим, а не основним, буферні системи можуть бути перевантажені.

Він страждає від коливань Транспорт кисню та поживних речовин через кров і, отже, весь метаболізм.

Зокрема, це стосується, серед іншого:

Електролітний баланс
Постачання клітин
Нервова система як провідник стимулу
М’язова активність

Завдання основних амінокислот

Нашому організму потрібні ці основні амінокислоти:

Аргінін (не важливий)
Лізин (необхідний)
Гістидин (напівефірний)

Здоровий організм сам виробляє амінокислоту аргінін. Це сприяє розширенню кровоносних судин і тим самим протидіє скупченню та порушенням кровообігу. На додаток до власного виробництва, ви отримуєте користь від аргініну в волоських горіхах, арахісі, вівсі, цільнозерновому рисі, птиці, свинині та яловичині.

На Постачання амінокислоти Організму терміново потрібен лізин. Зокрема, він бере участь у формуванні ферментів та рівня гормонів, імунній стабільності та регенерації тканин. Лізин, крім іншого, міститься в арахісі, сочевиці, сої, тунці, креветках та свинині.

Гістидин використовується для утворення гістаміну. Це особливо важливо для імунної функції та травного тракту. Здоровий дорослий організм сам виробляє гістидин. Крім того, потребу можна задовольнити такими продуктами, як сочевиця, зародки пшениці, лосось та тунець.

Вся справа в повноті

Дієтологи наголошують на важливості основних протеїногенних будівельних блоків, оскільки вважають, що перекислення організму частково відповідає за деякі хронічні захворювання.

В основному, ваше тіло потребує кожної необхідної амінокислоти незалежно від її значення рН.

Збалансована дієта допомагає підтримувати кислотно-лужний баланс:

В ідеалі, рН нашої крові повинен знаходитися в зазначеному діапазоні між 7,35 і 7,44.

Буферні системи організму компенсують коливання

Так звана вуглекислотно-бікарбонатна система активна в крові людини. Він стимулює розщеплення надлишків кислот, що підтримує стабільне значення рН. Також бере участь гемоглобін, червоний пігмент крові. Кислі речовини розпадаються на окремі компоненти, при цьому більша частина видихається у вигляді двоокису вуглецю через легені. Посилене, глибоке дихання, наприклад під час спортивної діяльності, сприяє викиду кислоти над легенями.

Інша важлива буферна система - це нирки для виведення кислот із сечею. Пийте багато води або несолодкого чаю, щоб заохотити цей процес. Кишкова активність, м’язова діяльність та виділення поту також сприяють розщепленню кислоти.

Ацидоз - надмірне закислення організму

Ми розрізняємо гострий метаболічний та прихований ацидоз. Ризик прихованого ацидозу виникає, якщо ми вживаємо дієту, яка є занадто кислою протягом тривалого періоду. Якщо кислотність їжі постійно занадто висока, їх цілком достатньо Буферні системи тіла може більше не виглядати.

Прихований означає, що рН крові трохи зміщується в кисле середовище. Наші функції організму все ще можна підтримувати в цілому. З іншого боку, збалансоване забезпечення клітин усіма необхідними поживними речовинами вже не гарантується. Загалом, у довгостроковій перспективі приховане надмірне підкислення призводить до порушення нашого метаболізму.

Через посилене виведення кислоти нирками, прихований ацидоз можна виявити за низьким значенням рН у сечі.

Включено власне буферизацію кислот в організмі Мінерали а основна амінокислота зазвичай містить більше мінералів, ніж кисла. Це означає, що організм потребує більше мінеральних речовин у разі прихованого ацидозу. Але він отримує менше цих речовин, якщо ми харчуємось переважно кислим раціоном. Тому для регулювання мінерального балансу все частіше рекомендуються лужні продукти.

Суто дієтичний гострий метаболічний ацидоз дуже малоймовірний: він виникає швидше Зміщення значення рН в кислому районі. Зазвичай буферні системи нашого організму запобігають цьому.

Причиною може бути хронічна ниркова недостатність, яка впливає на виведення кислоти. Інша фактор ризику - діабетична кома.

Основні амінокислоти: продукти харчування для людей, які не втрачають здоров’я

Поширеною помилкою є те, що людині просто доводиться вживати багато продуктів, багатих білками, щоб забезпечити збалансоване харчування. Це залежить від якості білка - точніше від амінокислотного складу.

Їм оптимально використовувати їх в організмі висока біодоступність є вигідною. Також мають бути включені всі відповідні будівельні блоки для важливих для організму білків. Особливо це стосується необхідних та, можливо, напівнезамінних амінокислот, а також основних речовин.

Погляди дієтологів та практичні поради щодо складу їжі не завжди узгоджуються.

Коротше кажучи, "потенційне навантаження на ниркову кислоту" науково визнано ПРАЛ. Це значення описує виведення кислот окремих продуктів через нирки і, отже, кислотне навантаження на організм. Негативне значення PRAL вказує на надлишок основи, велике - на надлишок кислоти.

Оскільки власні буферні системи організму працюють на лужній основі, а лужні продукти мають розкислювальну дію, застосовується таке: кислі продукти сприяють споживанню лужних запасів.

Однак кисле відноситься не до смаку, а до хімічних властивостей!

Зверніть увагу на індивідуальний склад і якість поживних речовин

Тільки значення PRAL все ще недостатнє як орієнтир. Грайте за фактичний кислотно-лужний баланс та правильне харчування інші фактори роль:

Якщо ви регулярно займаєтеся спортом, надлишок кислоти дедалі зменшується за рахунок дихання та м’язової діяльності.
Якщо ви вживаєте багато рідини, бажано води, ви допоможете ниркам розщеплювати кислоту.

Люди похилого віку, які від природи схильні до втрати кісткової маси, мають менш активну буферну систему, ніж молоді люди. Вам слід їсти більше лужних речовин, тому думка Асоціації незалежного харчування (UGB).

Як збалансоване харчування діє на нас позитивно

Дослідження підтверджують зв'язок між кислотно-лужним балансом та остеопорозом, інформує UGB: Навіть невелике, тривале закислення сприяє розщепленню кісткової речовини.

Це пов’язано з втратою мінеральних речовин, які організм отримує з кісток з метою виведення кислоти. Так само може будова хряща та сполучна тканина впливати як опорний апарат.

UGB також пояснює: Ще в 2004 році Всесвітня організація охорони здоров'я (ВООЗ) та Всесвітня продовольча організація (FAO) підтвердили, що втрата кісткової маси та пов'язаний з цим порушення балансу кальцію пов'язані з споживанням білка. Ось чому вони рекомендують вживати кислу їжу в помірних кількостях. Це також стосується ревматизму та захворювань подагри, які пов’язані зі збільшенням виведення кислоти.

Харчуйтеся переважно базовою дієтою?

Ці висновки повинні представляти особливий інтерес для людей похилого віку: збалансоване харчування для регулювання кислотно-лужного балансу може протидіяти типовим недугам у похилому віці, таким як остеопороз.

Тому ВООЗ та ФАО рекомендують зменшити споживання кислотоутворюючих продуктів, таких як м'ясо.

На додаток до остеопорозу, це може бути інші скарги позитивний вплив:

Серцево-судинні розлади
гіпертонія
Слабкість сполучної тканини
Розпад м’язів
Порушення кровообігу

Зв'язок поки що науково не з'ясований. Однак дослідники дієтології сходяться на думці, що постійне значення pH важливо для регулювання функцій організму. Він завжди повинен бути трохи базовим. Отже, вони рекомендують віддавати перевагу Основні амінокислотні продукти споживати.

Це особливо актуально, якщо прихований ацидоз вже відомий і зі збільшенням віку, якщо ризик деяких захворювань зростає. Як орієнтир для збалансованого співвідношення дієтологи часто дають близько двох третин основних або рослинних амінокислот. Нам дозволено включати третину кислотних або тваринних амінокислот у наш раціон.

Чи хотіли б ви себе їсти здоров’я свідомо, просто зверніть на це увагу

зменшити споживання м’яса,
Обмежте алкоголь та цукристу їжу та
Регулярно вживайте свіжі овочі та фрукти.

Якщо ви навчитеся краще справлятися зі стресом, регулярно тренуватися і пити достатньо, ви також сприятимете збалансованому обміну амінокислот.

Поділитися цим

Наш фахівець з питань харчування Майк Тіес успішно працює в якості особистого тренера та менеджера фітнес-та дозвіллєвих закладів на ринку здоров'я з 2011 року.

Будучи спеціалістом з фітнесу та чемпіоном світу з бодібілдингу, він передає свої знання людям, які хочуть перевизначити фізичні та психічні межі та які цінують здорове та збалансоване харчування. Серед його клієнтів - спортсмени-скелети Джанін Беккер та Олександр Гаснер, пілот бобслею Стефані Шнайдер, мотоспортсмен Сепп Віганд тощо.

Він підтримує amino4u у простому та зрозумілому поясненні процесів організму і тим самим дає вам можливість відновити здоров’я та життєлюбство.

Попередні дописи

Вас цікавить здорове харчування? Тоді важливість певних поживних речовин для вашого ...

Амінокислоти можна розділити на різні категорії. Ви вже чули про основні та несуттєві білкові будівельні блоки ...

Як найменші будівельні блоки білка, амінокислоти виконують ряд необхідних завдань і функцій у ...