Основні курячі бульйони Рецепти з Квебеку

• Підготовка 10 хвилин
• Варка 60 хвилин
• Всього 70 хвилин
• Порція (ї) 2 порції
• Кредит: Dimikate

Інгредієнти

• 1 фунт до 1 1/2 фунта курки (грудка або стегно без шкіри) або куряча тушка
• 1 середню цибулину розрізати на 8 частин
• 1 середній стебло селери порізати на 6 частин
• 1/3 склянки листя селери
• 1 велика морква, розрізана на 8 частин
• 1 великий зубчик часнику, подрібнений
• 1/2 великого лаврового листа
• 1 чайна ложка солоної трави з Бас дю Фльов
• 5 гострих перців
• 1 чайна ложка морської солі
• 1/2 чайної ложки чабер
• 1/2 чайної ложки базиліка
• 1/4 чайної ложки чебрецю
• 1 столова ложка сушеної петрушки
• 2 склянки холодної води на фунт курки

Підготовка

Крок 1

Очистіть курку, видаліть шкіру і зайвий жир і промийте водою.

2-й крок

Помістіть холодну воду в горщик, достатній для вміщення курки та овочів. Покладіть курку, овочі та спеції
Довести до кипіння.

Крок 3

Накрийте кришкою і тушкуйте 1 годину 30 або до готовності курки.
При необхідності відрегулюйте спеції за смаком.

Крок 4

Дайте бульйону охолонути разом з куркою.
(близько 30 хв максимум).

Вийміть курку і поставте в холодильник.
Відвар проціджують, тримають у герметичному посуді і ставлять у холодильник.

P.S. Приготовлену курку можна використовувати для: гарячої курки - клубного сандвіча - vol-au-vent.

Примітка (и) автора:

Цей бульйон використовується як основа для приготування супів і для всіх рецептів, що вимагають трохи курячого бульйону і замінює біле вино. (Готує від 1 до 1 1/2 склянки бульйону залежно від кількості води та фунта курки)

---