Основні правила гігієни кухні Click mobile
Не важливо, наскільки добре ви готуєте їжу для себе та своїх близьких, а й те, ЯК готуєте. Добрі смаки слід готувати насамперед в оптимальних гігієнічних умовах, про що ми дізналися під час конференції на тему: "Безпека харчових продуктів", організованої Федерацією роботодавців у харчовій промисловості - Ромалімента, яка дає нам кілька основних порад.
Тримати в чистоті
Мікроорганізми, небезпечні для здоров’я, поширюються в ґрунті, воді, тваринах, і багато з них є навіть у людини. Вони на ваших руках та одязі, а також на кухонному посуді. При найменшому контакті з їжею вони можуть переноситися на їжу, викликаючи велику кількість захворювань.
- Мийте руки перед дотиком до їжі і навіть під час приготування їжі
- Вимийте руки після відвідування туалету
- Вимийте та продезінфікуйте весь посуд та обладнання, яке ви використовуєте для приготування їжі
- Захистіть свою кухню та їжу від комах, паразитів та інших тварин.
Відокремте сиру їжу від готової
Сира їжа, особливо м’ясо та морепродукти, може містити небезпечні мікроорганізми, які під час зберігання та приготування можуть бути легко перенесені в інші продукти.
- Відокремте сире м’ясо та морепродукти від інших продуктів харчування.
- Використовуйте окреме обладнання та посуд для сирих продуктів.
- Зберігайте їжу в різних контейнерах, щоб уникнути контакту між сирою та приготованою їжею.
Добре приготуйте їжу
Дослідження показали, що правильне приготування їжі вбиває майже всі небезпечні мікроорганізми. Крім того, приведення їжі до температури щонайменше 70 ° C гарантує її безпеку для споживання.
- Добре готуйте їжу, особливо м’ясо, яйця та морепродукти.
- Дайте супам і рагу закипіти, щоб переконатися, що вони досягли температури не менше 70 ° C. Для м’яса переконайтеся, що сік прозорий, а не рожевий. Рекомендується використовувати термометр.
- Добре розігрійте посуд.
Зберігайте їжу при безпечній температурі
Зберігання їжі при низьких температурах уповільнює або навіть зупиняє розмноження мікроорганізмів.
- Не залишайте приготовлену їжу при кімнатній температурі більше двох годин.
- Всі готові та швидкопсувні продукти негайно охолодити в холодильнику (бажано нижче 5 ° C).
- Зберігайте їжу в теплі (вище 60 ° C) перед подачею.
- Не зберігайте продукти в холодильнику занадто довго.
- Не розморожуйте заморожені продукти при кімнатній температурі.
Використовуйте безпечну воду та свіжу їжу
Увага до вибору їжі та простих заходів, таких як миття, можуть значно зменшити ризик зараження шкідливими мікроорганізмами.
- Використовуйте безпечну воду або обробляйте її, щоб вона стала безпечною.
- Не використовуйте для приготування гарячої води, оскільки вона не піддається питтю.
- Вибирайте оброблені харчові продукти (наприклад, пастеризоване молоко)
- Мийте фрукти та овочі, особливо якщо ви їсте їх сирими.