Основний рецепт дріжджового тіста
Приготування дріжджового тіста підходить далеко не всім, оскільки багато хто цурається чутливості дріжджових клітин. По правді кажучи, це дуже легко зробити за допомогою основного рецепту дріжджового тіста. Ми покажемо вам поетапне приготування дріжджового тіста та пояснимо різницю між сухими дріжджами та свіжими дріжджами.
Приготуйте дріжджове тісто зі свіжими дріжджами
Тут ми покажемо вам основний рецепт дріжджового тіста зі свіжими дріжджами. Він особливо підходить для випікання хліба. Інгредієнти для 1 багета: 300 г пшеничного борошна, 1 чайна ложка солі, 60 мл молока, 15 г свіжих дріжджів.
1-й крок: Змішайте борошно і сіль у великій мисці.
2-й крок: Свіжі дріжджі розчиніть у теплому, але не дуже гарячому молоці. Якщо занадто жарко, культура дріжджів гине. Додати до борошняної суміші.
3-й крок: Змішайте всі інгредієнти зі 100-150 мл води, використовуючи тістовий гачок ручного міксера, щоб полегшити роботу.
4-й крок: Потім продовжуйте працювати руками: замішуйте тісто, поки воно не стане пружним.
5-й крок: Сформуйте тісто в кулю і залиште його накритим у теплому місці приблизно на 30 хвилин. Уникайте протягів. Потім сформуйте тісто і дайте йому відпочити ще 20 хвилин перед випіканням.
Основний рецепт солодкого дріжджового тіста
Інгредієнти: 400 г борошна, 0,5 куба свіжих дріжджів, 250 мл теплого молока, 70 г цукру, 1 щіпка солі, 80 г вершкового масла
Підготовка: Покладіть борошно в миску, посередині зробіть колодязь. Покришіть дріжджі, додайте 3-4 столові ложки теплого молока. Розмішайте дріжджі з невеликою кількістю борошна від краю до однорідності. Накрийте кришкою і залиште відпочивати в теплому місці на 20 хвилин. Замісіть усі інгредієнти з попереднім тістом та борошном, щоб утворилося гладке тісто. Накрийте кришкою і дайте відпочити в теплому місці протягом 30-60 хвилин, поки обсяг не подвоїться. Обробіть і спечіть дріжджове тісто.