Основний рецепт LCHF для овочевого пюре; LCHF; здоровий спосіб життя з низьким вмістом вуглеводів з високим вмістом жиру

Овочеве пюре (майже) завжди можливе. На смак він особливо смачний з тушкованою їжею.

Вражаюче в овочевому пюре полягає в тому, що його можна варіювати, вибираючи овочі або комбінуючи різні види. І не тільки з точки зору смаку, але і з точки зору кольору! Ви навіть можете пограти з консистенцією, від тонко кремової до більш грубої версії. І останнє, але не менш важливе: я можу ще більше варіюватися з різними спеціями.

Наприклад, якщо згодом не скласти бекон, овочеве пюре навіть вегетаріанське.

Зрештою, це не завжди повинна бути картопля

На LCHF картопля не використовується як основа для пюре. Натомість я можу переробити різні види овочів у пюре. Іноді я використовую лише один сорт, іноді кілька відразу.

Цвітна капуста (ймовірно, класичне овочеве пюре)
брокколі
корінь селери
Корінь петрушки
Пастернак
Топінамбур
Брюссельська капуста (гіркий смак, фантастичний колір)
Гарбуз - змішувати з іншими овочами залежно від сорту (вміст вуглеводів!)
дотик моркви - досить непридатний як єдиний овоч
кабачки
баклажани

Вміст вуглеводів у цих овочах зовсім інший. Якщо ви пильно стежите за добовою кількістю вуглеводів, вам слід вибрати відповідний варіант. Тому неможливо вказати внутрішні цінності - це залежить від того, з чого виготовлено овочеве пюре.

Основний рецепт LCHF: овочеве пюре

Нижче наведено основний рецепт. Кількість розроблена як гарнір приблизно на 4 порції.

інгредієнти

Приблизно 1 кг готових до приготування овочів
50 мл збитих вершків
80-100 г вершкового масла
сіль
білий перець з млина
за бажанням: свіжотертий мускатний горіх
необов’язково: У коментарі на Facebook читачка Лена рекомендує бризку лимонного соку

підготовка

Готуйте готові до приготування овочі (або їх комбінацію) у підсоленій воді, поки вони не стануть трохи м’якими. Потім злийте воду.
Пюре або розімніть овочі в каструлі зі вершками та приблизно половиною вершкового масла до потрібної консистенції. Ви можете поступово додати до цього більше масла.
Нарешті, приправте овочеве пюре і приправте його як завгодно (див. Додаткові поради нижче).

Додаткові поради

Це все-таки може бути трохи смачніше. Тому ось кілька додаткових способів трохи варіювати пюре.

Згодом можна було підняти його під пюре ...

Порада: Додайте свіжу зелень та ендіву безпосередньо перед подачею.

хрусткі кубики бекону
(скляні) смажені кубики цибулі
тонкі скибочки смаженого часнику
Листя таких трав, як петрушка, базилік, м'ята та чебрець
подрібнені горіхи (волоський, макадамія та ін.)
Кільця зелені зеленої цибулі або цибулі-рулетики
Салат з ендівії нарізати соломкою
Залишки Коула Слау

Моє улюблене: пюре з цвітної капусти з хрусткими кубиками бекону, смаженими кільцями цибулі та відтінком вінегрету.

Переробка

Залишки їжі можна використовувати для випікання невеликих буферів у освітленому вершковому маслі на сковороді. Для стабільності покрийте трохи лушпиння псиліуму.