Yam nos id; Рецепти - Марі Клер

рецепти

Додати в обране

Якщо ми підрахуємо, що дикий ямс вже споживався в Азії 12000 років тому, то лише в 1848 році його завів у Францію Шарль де Монтіньї, консул Франції в Шанхаї, з ідеєю `` запропонувати альтернативне рішення картоплі, то уражена кризою цвілі. Сьогодні його можна знайти в Луарі та Шер, а точніше в Сен-Клод-де-Діре, «європейській столиці ямсів», що має ярмарок у квітні.

Ям, протеїнова бульба, яку відзначають у всьому світі

Четверта бульбова рослина у світі після картоплі, маніоки та солодкої картоплі, ця плетиста рослина представлена ​​понад 600 сортами, корінь яких може вимірювати до 3 м за 20 кг! Використовується ацтеками для полегшення ревматизму та китайцями для дії на легені, селезінку та нирки, він є чудовим джерелом вітамінів С, В1 та В6, міді та калію. З низьким вмістом жиру, він багатий крохмалем (25%) та антиоксидантами. Його горіховий або солодкий каштановий смак більш-менш солодкий або борошняний, а кольорова м’якоть піддається будь-якій кулінарній зухвалості. Від самої перламутрової слонової кістки до найщільнішої фіолетової, вона також підфарбована пудрово-рожевим, фіолетовим або чорним деревом.

Як готувати і варити ямс ?

Ви повинні вибрати його твердий і бездоганний. Щоб позбутися жорсткої шкірки і липкості, найкраще готувати її перед очищенням. Як і картоплю чи солодку картоплю, її подають вареною, смаженою, соте, пюре або смаженою. Він також пропонує гарні варіації велюте, акра, каррі або брендажу. У поєднанні з цибулею цибулею, її ніжна і барвиста м’якоть творить чудеса в салатах. Нас також надихнуть кубинці, які маринують його в гарячій оливковій олії, лимонному соку, дрібно нарізаній цибулі, часнику та кмині. Нарешті, допитливіші не соромляться використовувати його солодкий смак в оригінальних десертах. Поради матерям, це відмінна ідея для диверсифікації дієти немовлят від 6 місяців.