Основний рецепт відвареної яловичини, бульйону з приправами та приправи для приготування дієти Дюкана

... жити краще.

Основний рецепт

Цим ви вбиваєте трьох птахів одним кісточкою: з одного боку, у вас є гарний шматок вареної яловичини, який ви можете використовувати кілька разів, з іншого - ви отримуєте бульйон і пасту, яку можна використовувати для приправи.

бульйону

  • шматок вареної яловичини, по можливості нежирної, 2 кг
  • 250г коричневих грибів
  • 1 цибулина
  • 1 цибуля-порей
  • 1/8 головки селери
  • 1 морква
  • 1 пучок петрушки (згорнувшись)
  • 2 лаврових листа
  • 6 горошин перцю
  • соєвий соус

Очистіть м’ясо (на відміну від бульйону), розріжте цибулю навпіл, не очищаючи, очистіть цибулю-порей і моркву і наріжте товстими кільцями, очистіть і грубо наріжте селеру селерою.

Помістіть цибулю в каструлю вирізаною поверхнею вниз, нагрівайте на найвищому рівні, поки вона не стане коричневою внизу. Налийте трохи води, покладіть в неї м’ясо, залийте водою до повного покриття (+ 2 см). Додайте овочі, лаврове листя, коротко доведіть до кипіння, зменште вогонь і обережно тушкуйте. Знесіть будь-яку піну, яка може утворитися.

Тим часом гриби четвертуйте і через півгодини додайте. Ще через 45 хвилин додайте кущ петрушки.

Приблизно через 1 1/2 години вийміть м’ясо та використовуйте його деінде, наприклад, розріжте його та подавайте з кваром із хрону.

Приправте відвар соєвим соусом, коротко доведіть до кипіння.

Приправна паста

Підніміть овочі, добре процідіть (якщо потрібно, навіть відіжміть трохи) і дуже дрібно пасеруйте міксером. Зберігати в невеликій, добре провареній баночці з каменю в холодильнику. Використовуйте приправну пасту в поєднанні з бульйоном (див. Нижче) у рецептах Дюкана замість кубику з нежирним запасом, який там часто рекомендують. Зберігає його добре охолоджуваним на час фази атаки.

Приправа відвару

Знову доведіть бульйон до кипіння без овочів і трохи зменшіть, додавши перець чилі/трохи імбиру/перцю/лаврового листа за смаком. Або зберігайте в банку в холодильнику, або заморозьте, як кубик льоду.

оцінка

Варто підготувати цей рецепт у перший день, оскільки тоді вам доведеться покладатися на Dr. Дюкан може відмовитися від кубиків запасу, рекомендованих для деяких рецептів. Крім того, варена яловичина ідеально вписується у фазу нападу дієти Дюкана.