Основний рецепт з бичачого хвоста
Інгредієнти/склад:
На 10 порцій:
- 1 кг бичачого хвоста;
- 500 г яловичих кісток;
- 60 мл олії;
- 60 г цибулі;
- 100 г моркви;
- 150 г селери та відбілювача;
- столова ложка томатної пасти;
- 200 мл білого вина;
- спеції.
Для уточненого:
- 200 г нежирної яловичини;
- 50 г моркви;
- 50 г селери;
- 50 г цибулі-порею;
- 3 яєчних білка,
- сіль за смаком.
Підготовка:
Хвіст і кістки нарізають шматочками, промивають і обсмажують на сковороді з розпеченою олією. Додайте цибулю, моркву, селеру та відбілювач, все нарізане кубиками.
Добре обсмажте до зарум'янювання з усіх боків, а потім додайте томатну пасту. Томатну пасту трохи обсмажте, погасіть білим вином, а потім нехай зменшиться (додана рідина повинна випаруватися). Додайте води і доведіть до кипіння.
Запінити і відварити на середньому вогні.
Приблизно через годину додайте мішок зі спеціями і продовжуйте готувати, поки м’ясо добре не приготується. Видаліть шматочки хвоста, оберіть м’ясо і покладіть його в піднос або у пресований вид. Окремо процідіть суп через густе сито або вологий етамін. Відкладіть на темпер, потім змішайте з освітлюючими інгредієнтами (м’ясо та коренеплоди, подані через велике сито та змішані з яєчними білками).
Доведіть до кипіння, періодично помішуючи. Кип'ятити на повільному вогні ще 1-1,5 години, відкоригувати смак сіллю, потім знову пропустити через мокрий етамін.
Пресоване м’ясо (хвіст) нарізають кубиками і додають перед подачею в гарячий суп.
Аналіз інгредієнтів рецепту споживання з бичачого хвоста:
Шукайте рецепти за назвою
- Харчовий путівник
- Дієти для схуднення
- Вегетаріанська дієта
- Кулінарні традиції
- Персоналізована дієта
- Вітаміни та мінерали
- Дитяче харчування
- Харчування вагітних
- Харчування людей похилого віку
- Терапевтичні схеми
- Харчові захворювання
- Фітнес та спорт
- Харчовий калькулятор
- Рецепти
- Харчовий індекс
- Блоги про харчування
- Користувачі дієти
- Дієтичний форум
Тисячі статей на основі досліджень та наукових доказів на цікаві теми:
Детально обговорено понад 2000 станів, від причин до лікування:
У вас є медичне запитання? Тут ви знайдете відповідь.
Медичні новини, новинки та події
Шукаєте лікаря чи медичну службу? Тут ви знайдете понад 10 000 медичних кабінетів та клінік
Понад 40 000 виробів, витратних матеріалів, медичних приладів та обладнання.
Ласкаво просимо до найбільшого медичного індексу в Румунії!
"Активний" - це те, як ROmedic хоче подбати про вас зокрема.