Основним ризиком є надмірне споживання цукру при новому курінні
Цукор відомий своєю небезпекою для здоров'я споживачів. Він сприяє діабету 2 типу, набираючи вагу. Тютюн відповідає за такі захворювання, як респіраторні захворювання та різні види раку. Лікування цих хвороб є дорогим з точки зору персоналу та ресурсів. Може з'явитися паралель.
Стефан Гає
Стефан Гає лікар лікарні в Університетських лікарнях Страсбурга, викладач Страсбурзького університету та викладач.
Atlantico: Цукор сприяє набору ваги та таким захворюванням, як діабет типу 2. Тютюн викликає рак, горло, легені та респіраторні захворювання. Феномен наркоманії присутній для обох елементів. Як добре можна сказати, що цукор - це новий тютюн ?
Чи ми спостерігаємо розвиток "нових" хвороб, пов'язаних із надмірним споживанням цукру? ?
Це урок мудрості. Цукор, глюкоза або її попередник сахароза (одна молекула сахарози розпадається на одну молекулу глюкози, а інша - на фруктозу) є важливим поживним речовиною для життя, а точніше для нашого життя. Усі наші клітини цього дуже потребують, особливо наш мозок і м’язи. Спочатку можна подумати, що нам цього потрібно багато, і навіть його надлишок не може нам нашкодити. Але це не так. Глюкоза є обов’язковою поживною речовиною для наших клітин і отрутою, коли вона знаходиться у надфізіологічній концентрації: гіперглікемія токсична і пояснює багато ускладнень при цукровому діабеті. Але хіба це не загальне правило? Хіба не так з усім? Занадто мало - це погано, занадто багато - це теж погано. Мудрість - це саме пошук рівноваги у всьому. Американці звикли випереджати нас у багатьох сферах, як добрих, так і поганих.
Саме в США з’явилися перші випадки ожиріння у дітей. Надмірна вага і тим більше ожиріння породжує ряд ускладнень, не кажучи вже про ті, які безпосередньо пов’язані з цукром, такі як карієс. Надмірна вага викликає ранній артроз таких несучих суглобів, як стегна, коліна і щиколотки. Він сприяє розвитку діабету 2 типу, який сам по собі схильний до багатьох видів раку та дегенеративних захворювань, що вражають нерви, очі, мозок, артерії, нирки ... Це як би діабет 2 типу прискорює знос і старіння організму, як це робить тютюн, але в зовсім по-іншому. Зрозуміло, що надмірна вага зростає у всіх розвинених країнах, говорять про епідемію і, отже, про епідемію діабету типу 2. Саме споживання цукру є причиною, в будь-якому випадку, головним чином; малорухливий спосіб життя та недостатня фізичне навантаження - інші важливі фактори.
Які причини цього надмірного споживання цукру в наших суспільствах? Про які харчові тенденції йдеться як з точки зору споживача, так і харчової промисловості? ?
Все починається з дитинства. У країнах з високим рівнем життя діти мають достатню кількість їжі, вони не страждають жодними харчовими дефіцитами. Апетит до цукру у дітей високий. Перші цукерки та інші солодощі, солодкі десерти, морозиво ... це приємність наших дорогих дітей. З необґрунтованої слабкості батьки виправдовують очікування дітей, пропонуючи їм усі ці солодощі. Добре наповнені цукром, діти потім засинають, тоді як пошкодження починають захоплювати їхні тіла. Коли організм дитини стає залежним від сахарози, це, звичайно, продовжується в підлітковому віці, навіть із ризиком загострення через період статевого дозрівання, який є одним із усіх надлишків. Харчова промисловість не помилилася: вона рано побачила можливість продати тонни кондитерських виробів цій молодій клієнтулі.
Виробники переповнені своєю фантазією, щоб зробити ласощі привабливішими, ніж наступні. До цього додається малорухливий спосіб життя та відсутність фізичної активності: яскравий приклад - телевізійний вечір, який супроводжується попкорном, морозивом та газованою водою або кока-колою. Дуже інформативно переглядати полиці кондитерських виробів та інших цукристих продуктів у супермаркетах: ці полиці переповнені продуктами яскравих та привабливих кольорів, що подаються зі святковою упаковкою. Цей кондитерський світ нагадує знаменитий острів задоволень Буратіно, фальшивий рай, який перетворює підлітків на рабів-тварин. І все це для жахливого прибутку агропродовольчих лобі, копаючих могилу мільйонам наївних та звикаючих споживачів. Ми справді отруєні сахарозою, яка повільно вбиває нас. Коли ми додаємо пестициди, ендокринні збудники та канцерогени, ми вже визначили низку небезпек.
Які засоби дії державних органів для «відсічі» проти цього явища? ?
Ситуація і шокуюча, і дуже серйозна. Шокуюче, бо мільйони дітей та дорослих страждають від недоїдання на деяких потертих континентах. Дуже серйозно, оскільки все штовхає населення країн з високим рівнем життя до споживання надлишку цукру. Молочні продукти, випічка, морозиво, вся цукрова промислова їжа занадто солодкі. Навіть самі рецепти містять занадто багато цукру. Як ми вже бачили, це замкнене коло: чим більше ми споживаємо цукру, тим більше нас спонукають споживати. Холдинги харчової промисловості дуже добре живуть з цього, і, чесно кажучи, вони не зацікавлені в цих змінах. Звичайно, це справляє як приємне враження, так і совість, ці трести пропонують продукти з низьким вмістом цукру, але вони все одно містять багато і часто дорожчі за солодші продукти. Це також досить загальне правило: неякісні продукти, як правило, солодші за інші. І це вражає шоколадом: перші ціни відповідають шоколаду, дуже завантаженому цукром. Слід також поговорити про всі солодкі напої, які є легіонними і справді грізними.
Зіткнувшись з цим справжнім лихом надмірного споживання цукрів і, перш за все, сахарози, необхідні термінові заходи, які потрібно робити на всіх фронтах. Ми повинні регулювати, встановлюючи максимальний рівень цукру, який не повинен бути перевищений, і показуючи вміст цукру на упаковці. Ми могли б також встановити категорії вмісту цукру: A, B, C, D ... Очевидно, що необхідно також проводити освітні заходи: навчати батьків та дітей. Порівняння з тютюном є цілком гарним, і ми могли б черпати натхнення у всьому, що було зроблено, щоб змусити населення різко зменшити споживання тютюну. Вирізати цукор не можна, оскільки він нам потрібен. Хоча він цілком міг би обійтися без сахарози і просто споживати інші типи цукру, такі як глюкоза та фруктоза, але які, тим не менше, залишаються цукром? Так, необхідні термінові дії: Всесвітня організація охорони здоров’я говорить про глобальну епідемію діабету 2 типу, яка сама пов’язана головним чином із споживанням сахарози. Старі добрі прислів'я справді сповнені мудрості: «Ти могилу копаєш зубами. "