Особливості азіатської кухні китайської та японської кухні - наркомани
Азіатська їжа особливо характеризується різноманітністю численних смаків та екзотичних сортів фруктів та овочів. Усі азіатські країни та окремі регіони пропонують свої фірмові страви. Всі трави, спеції та інгредієнти, корінні на Сході, надають азіатській їжі величезне багатство смаків. Азіатська їжа не тільки різноманітна і багата на смаки, але і чудово барвиста. Це робить це приємним досвідом як для шлунку, так і для очей.
Азіатські страви з таких країн, як Китай, Японія, Індонезія, Корея, Таїланд або В'єтнам, дуже універсальні і кидають заклинання на багатьох людей з їх екзотичними смаками.
Регіональні відмінності в китайській кухні
У країні усмішок є чотири добре відомі кухні. На додаток до регіональних відмінностей, страви також відрізняються насамперед щодо їх приготування, інгредієнтів та тонких відмінностей смаку. На відміну від західної кухні, китайська не має таких страв, як закуски, основні страви та десерти. Тут подають все одночасно. Як тільки ці страви будуть готові, їх подають посередині столу. Таким чином, всі страви від супу до ситної їжі та солодкої їжі можна їсти разом.
На західних кухнях на тарілках біля основної страви подають кілька гарнірів. Однак китайською мовою подаються деякі основні компоненти і лише гарнір або рис. У ресторані рис навіть зовсім відсутній. Оскільки він служить ситним гарніром, вважається скупим запросити когось на вечерю, а потім наповнити цю людину рисом.
- Китайська кухня на півночі (пекінська кухня)
У кухні північного Китаю переважають страви з яловичини, баранини, баранини та свинини. Ця їжа отримує правильну приправу з цибулі, імбиру, часнику, соєвого соусу та кунжутної олії. У цій місцевості через суворий клімат не можна вирощувати ні багато фруктів, ні овочів. Однак огірки, селера, китайська капуста та дині вирощуються, і їх також використовують на кухні. Пекінська кухня - найпростіша з чотирьох існуючих кухонь. В якості гарніру на цій кухні використовують пшеницю, пшоно та сою замість рису.
- Регіональна кухня на сході (кухня Фуцзяня)
Ця кухня не є впливовою китайською кухнею. Однією з причин цього можуть бути дуже складні прийоми приготування їжі. Більше, ніж на будь-якій іншій регіональній кухні, оптика відіграє дуже важливу роль. Рис, пшениця, овочі, рибництво, овочі та фрукти характерні для цієї кухні. Страви готуються в основному зі свинини, курки та качки, використовуються деякі равлики та жаби. Всі ці продукти обробляються з великою кількістю олії.
- Китайська кухня на південному сході (кантонська кухня)
Ця кухня найбільше сформувала західну кухню і дуже популярна там. Страви тут не такі гострі, як в інших районах. Тут основна увага приділяється природному смаку свіжих інгредієнтів. Тому його не слід покривати безліччю спецій. Основними інгредієнтами багатьох страв є ферментована соя. Основними регіональними секторами у цій галузі є сільське господарство та рибальство. Це також найважливіший регіон для вирощування рису. На відміну від інших регіональних кухонь Китаю, у цій місцевості їдять усіх тварин. Відповідно до прислів’я, китайці в цій місцевості їдять усіх тварин спиною, спрямованою до сонця. Це стосується також собак та змій.
- Західнокитайська кухня (кухня провінції Сичуань-Хунань)
Це дві кухні, деякі з яких також зараховуються до однієї кухні. Важливою характеристикою цієї кухні є вживання маринованих овочів, таких як часник, китайська капуста або пагони бамбука. Крім того, тут використовуються такі гострі спеції, як чилі, білий перець та перець Сичуань. Іншою характеристикою є йогурт, вироблений китайцями Хань. Це також особливо, оскільки молочні продукти зазвичай дуже рідко використовуються в Китаї. Що стосується м’яса, то тут віддають перевагу свинині, але тут також їдять овець та кіз.
Особливості японської кухні
Ця кухня особливо цікава тим, що вона вважається найздоровішою у світі. Населення Японії має найдовшу тривалість життя, але також і найбільшу кількість сторічників. Японська їжа вважається дуже нежирною, оскільки тут використовується дуже мало олії та спецій. Швидше, на перший план виходить сам смак їжі. Тому їх страви м'які та приємно легкі.
- Риба замість м’яса
Давно відомо, що японці воліють їсти рибу та різні морепродукти, а не м'ясо. Тут їдять не тільки тунця та лосося, але також популярними стравами є морські їжаки, надувна риба та мозок краба. На відміну від м’яса, риба є більш здоровим варіантом, оскільки крім білків, риба також пропонує йод та важливі омега-3 жирні кислоти. Рибу тут також їдять сирою, але вона повинна бути свіжою. - Сезонні овочі
Чотири пори року є важливою складовою японської кухні. Тому що японці прикрашають страви відповідно до пори року. Їжа, яку їдять, також походить з сезону. Тому японці не їдять однакові овочі цілий рік. Перевагою цього є той факт, що овочі ніколи не мають смаку. Крім того, таке споживання їжі забезпечує різноманітність і гарантує свіжість. - Маленькими порціями
Ожиріння рідко є проблемою в Японії, оскільки воно рідко виникає. Це тому, що вони не перелопачують велику кількість їжі. Замість того, щоб їсти великі порції, японці розділяють різні компоненти їжі на маленькі миски. З одного боку, це робить стіл набагато приємнішим, а з іншого боку, швидкість прийому їжі зменшується. Це в свою чергу призводить до швидкого насичення. - Рис з усіма прийомами їжі
Цю основну їжу, яка є швидкою та тривалою, фактично їдять щодня та з кожним прийомом їжі в Японії. Рис присутній завжди на сніданок, обід або вечерю. Не дивно, що одне і те ж слово використовується для слова "рис" та слова "шрот", а саме "гохан". - Сильний сніданок
Вранці тут їдять суп, рибу та рис. Хоча це звучить трохи дивно, такий сніданок має сенс: якщо ви почнете день з миски рису та трохи супу, протягом дня ви не відчуєте тяги.
Які фірмові страви пропонує монгольська кухня?
Для монгольської кухні в першу чергу характерні м’ясо, молоко та молочні продукти. Через клімат тут можна вирощувати не так багато видів фруктів та овочів. Тому в основному вирощують цибулю, часник, моркву та капусту. Ці овочі не тільки невибагливі, вони також можуть зберігатися тривалий час. Іноді зерно та рис також використовуються в монгольській кухні. Навпаки, свіжа зелень тут невідома, а їжа приправляється, якщо взагалі, сіллю або перцем. Монгольська кухня дуже багата на тваринний білок і жир.
- М’ясо сушене
Основним м’ясом, що використовується на цій кухні, є вівці та баранина, а також м’ясо коней, верблюдів, свиней, великої рогатої худоби, кіз та яків. Тут в основному готують м’ясо або готують супи. М’ясо сушать на повітрі, щоб його можна було насолоджувати і взимку. Ця спеціальність називається «Борц». Це робить м’ясо настільки твердим, що навіть ножем його не можна порізати. Щоб мати можливість використовувати його на кухні, його натерти на тертці і зварити як суп.
Особливо цікавим у монгольській кухні є приготування м’яса, готуючи його з гарячим і світиться камінням. Для цього м’ясо козла поміщають у герметичну молочну банку. Зовні навколо глечика розміщують гарячі камені або камені в черевній порожнині кози, яка була випотрошена і знешкоджена. Так м’ясо готується зсередини.