Останній спосіб життя фанатиків дієти Давай, ми обходимось без глютену! Життя - Знання - Аргауер
від Сільвани Шрайер - Північно-Західна Швейцарія
Останнє оновлення 3 жовтня 2015 року о 10:19 ранку
Їжа без глютену призначена для людей, хворих на целіакію.
«Без глютену» - це назва останнього способу життя. Це дратує нашу авторку - адже у неї непереносимість глютену. 1 із 100 швейцарців страждає на целіакію, тобто близько 80 000 людей, а кількість випадків, про які не повідомляється, висока.
Блискуче волосся, м’яка шкіра, плоский живіт і більше енергії: хто цього не хоче? Завдяки простій «голлівудській безглютеновій» дієті ви отримуєте всю косметику. Принаймні так обіцяють Гвінет Пелтроу, Майлі Сайрус, Міранда Керр та інші зірки. Це дуже просто: просто обійтися без клейковини і, отже, на хлібі, макаронах, тістечках, печиві та соусах. Вам не повинно бути важко. Зрештою, ці продукти рідко є в нашому меню.
Я сам уникаю клейковини близько десяти років. До цього я кілька років страждав від різних симптомів: головного болю в будь-який час дня і ночі, нудоти, втрати ваги і іноді болів у животі. Після аналізу крові та незручної біопсії тонкої кишки нарешті діагноз: целіакія, хронічне захворювання. Тому я не можу терпіти глютен, клейкий білок, який міститься в багатьох видах зерна. Моя імунна система намагається боротися з поганою клейковиною і замість цього атакує мене, тобто мою кишкову оболонку. Лікування не існує. А чи з’явиться наркотик коли-небудь на ринку - це зірки.
1 із 100 швейцарців страждає на целіакію, тобто близько 80 000 людей. Однак існує велика кількість випадків, про які не повідомляється, оскільки в багатьох випадках захворювання ще не виявлено.
Після діагностики мене відправили до дієтолога. Важливий крок: Чи знали ви, що клейковина міститься не тільки в тістечках та хлібі, але й у кмітливих кормах та трав’яному маслі? Поради зняли мій страх змінити дієту. Спочатку у мене була справді ейфорія: з одного боку, бо голова вже не боліла. З іншого боку, бо все здавалося захоплюючим і захоплюючим.
Розчарування настало негайно. Нецікаво читати у супермаркеті перелік інгредієнтів чіпсів, шоколадних батончиків та йогуртів. І що б Гвінет Пелтроу не говорила кожному, хто хоче почути, ця дієта взагалі не має позитивного впливу на мою шкіру, волосся чи фігуру. Безглютеновий спосіб життя також більше бентежить, ніж прохолодний: перед кожним святом дня народження шкільного друга, як підліток, ви повинні спочатку запитати їх батьків, що вони їдять. На вечірці ви можете стати зовсім несексуальним за допомогою власного Tupperware, повного безглютенових закусок, і здалеку подивуватися красиво оформленому іменинному торту.
Коли піца - не буденне явище
Але ще більш неприємним є одвічне запитання: "Ви хотіли б шматок пирога?" - "Ні, дякую." - "Чому ні? Ви на дієті? " - "Звичайно, я дотримуюсь" голлівудської безглютенової "дієти, Майлі Сайрус її рекомендувала". Звичайно, я ніколи раніше так не відповідав. Тим часом, однак, я хотів би нарікати щось подібне на настирливих допитувачів. Зрештою, це звучить набагато нешкідливіше, ніж коли я розповідаю вам про свої зруйновані кишкові ворсинки, мою неприємну імунну систему та велику небезпеку дефіциту поживних речовин.
Вміст не підтримується
На жаль, цей вміст доступний лише на нашому звичайному веб-сайті. Клацніть нижче, щоб переслати безпосередньо.
Якби Леді та Бродязі не дозволяли їсти клейковину, їм довелося б обійтися без знаменитої тарілки спагетті - і, можливо, ніколи не закохалися одне в одного. (Зображення: Музей без глютену)
Хоча на глютен я реагую не відразу (тому через дві години після вживання безглютенової їжі мене не болять нестерпні болі), я навчився бути послідовним. І я також дізнався, що їсти без глютену може бути приємно. Може навіть більше. Якщо я випадково знайду у Флоренції ресторан, де пропонують піцу без глютену, я абсолютно в захваті. Якщо в кінці я можу замовити тірамісу, я почуваюся як у раю. Для мене це те саме, коли моя подруга в день свого народження випікає безглютеновий торт, прикрашений гарними квітами, бо хоче, щоб я теж міг їсти. Подібний досвід є загальним, якщо не очевидним для всіх звичайних їдачів.
Ці маленькі радощі важливі. Тим не менше, я хотів би повернути їх усіх, якби міг бенкетувати в ресторані на свій смак. То чому так багато, в основному абсолютно здорових людей дотримуються безглютенової дієти? Не розумію: по-перше, продукти, що не містять глютену, мають не такий смак і свіжість, як “звичайна” їжа. По-друге, людина добровільно відмовляється від будь-якої безпосередності. Коли ви позаду і зголодніли, вибір їстівних предметів обмежується кількістю суміші слідів або поглибленим яблуком із сумочки. По-третє, за безглютенові продукти ви платите приблизно втричі більше, ніж за звичайні. А все тому, що зараз "вільно від"?
Фахівець з целіакії Майкл Фрід теж не розуміє. Немає сенсу повністю уникати продуктів, що містять глютен, якщо ви можете терпіти глютен. І це у випадку переважної більшості населення. У Швейцарії кожен сто 100 людей страждає на целіакію, тобто близько 80 000 людей. Однак, за словами Фріда, існує велика кількість незареєстрованих випадків, оскільки у багатьох з них ще не діагностовано захворювання.
Останній спосіб життя для дієтичних фанатиків
Кожен, хто харчується без глютену з примхи, не лише ускладнює життя собі, а й мені. Вони гарантують, що до нас, кого насправді стосуються, ставляться менш серйозно. Якщо ми замовляємо щось без глютену в ресторані, нас швидко позначають як фанатиків дієти чи божевільних, які просто хочуть звернути увагу з додатковою ковбасою. Для нас це життєво важливо, і аж ніяк не короткочасний спосіб життя.
Тим не менше, у всьому захопленні дієтами є і щось хороше: завдяки модним безглютеновим споживачам попит на безглютенові продукти зростає в супермаркетах, магазинах здорового харчування та ресторанах. Безглютенові стають придатними для широких мас, навіть соціально прийнятними. Тому асортименти постійно розширюються, і ціни можуть колись впасти. Це тоді насправді приносить користь нам, постраждалим. А що буде з невдахами моди? Вони знаходять наступну тенденцію, в яку слід впасти.