Остання харчова паніка - глютен, небезпечний для нашого мозку
Книга, яка вже є бестселером, потрясає Америку, виступаючи за збереження мозку за повну елімінацію злаків у раціоні. Більше ніж сумнівне відображення, яке професор Андре Нюллон розшифровує для Атлантики.
Андре Ніуйон
Андре Ніуйон є професором нейронаук Університету Екс-Марселя, членом Товариства нейронаук США та членом Французького товариства нейронаук, президентом якого він був.
Очевидно, що в країні, де ожиріння є справжнім лихом, а діабет ендемічний, ми можемо зрозуміти, чому ця книга так добре сприймається ... Дієта американців базується на споживанні 60% цукру на 20% білка і стільки ж жиру. Трохи моралізуючи, Перлмуттер, коли каже, що люди пристрастилися до цукру та клейковини, і що їм брехали, дозволяючи їм повірити, що вони можуть їсти що завгодно ... і тому "Пора збиратися разом, щоб уникнути неврологічні захворювання. Глютен перетворюється на «отруту» запаленням, яке супроводжує його споживання, і таким чином стає фактором ризику, що запобігає деменціям, зокрема. Простий. Ще треба було про це подумати !
На закінчення залишається дивним те, що такі ненаукові та скорочувальні виступи, як виступ Перлмуттера, супроводжувані різкими рекомендаціями, такими як пряма відмова від усього споживання зернових, знаходять таке сприятливе відлуння. Соціальна проблема? Без сумніву, але це здригає. Це дивним чином нагадує теорії про старіння, які також виходили з пуританської Америки в 1950-х роках, де кожен стикався зі своїми обов'язками: жити, зберігаючи свій "життєвий потенціал", з ідеєю, що управління без надлишків обіцяє довге життя, або навпаки, мати нестримне життя, спалюючи свічку з обох кінців, а потім ризикуючи померти молодим. Чи досі такий консерватизм в Америці в порядку? Слухаючи Перлмуттера, ми можемо цього побоюватися !