Остерігайтеся білих смуг на курячих грудках Майже всі недооцінюють цю небезпеку
Часто на сирому філе курячої грудки ви бачите тонкі білі смужки і не надто над цим думаєте. Але чи ви насправді знаєте, що за цим криється і що це означає?
Не так вже й рідко, коли щойно куплена куряча грудка, включаючи філе, має смуги білого кольору. Неважко пояснити, що це, безумовно, туги. Але за цим криється щось, що ви обов’язково повинні знати, якщо часто їсте курку.
Білі смуги = прискорене зростання
Оскільки ці філе курячої грудки зовсім не корисні для вашого здоров’я. Оскільки білі смужки свідчать про те, що курка була змушена рости швидше. І це зовсім не природно.
М'ясо твердіше і важче розтерти - це свідчення низької якості. Проблема: це походить від заводського господарства і не є здоровим.
«Хворе» м’ясо
Згідно з дослідженням, опублікованим у Poultry Science Journal, ці білі плями свідчать про стан м’язів, який називається м’язовою дистрофією. Білі ділянки уособлюють жирову і затверділу м’язову тканину.
Курка втрачає одну з найважливіших «властивостей»: зазвичай, як кажуть, вона має низький вміст жиру та високий вміст білка, але це «хворе» м’ясо містить до 224 відсотків більше жиру. І це зовсім не те, чого можна було б очікувати від «нежирної» курки.