Освіта за смаком, урізноманітнити; годування від 1 до 3 років

Оновлено 26 лютого 2015 р. Доктор Ален БОКЕТ

88% батьків знайшли цю статтю корисною.

Стаття наших експертів
Ваші запитання

Написав доктор Ален БОКЕТ

Дієта вашої дитини полягає не лише у забезпеченні калорій та дотриманні рекомендацій щодо білків, ліпідів, вуглеводів, кальцію та вітамінів ... Задоволення від їжі дуже важливе, головним чином пов’язане із вихованням смаку, що дозволить вашій дитині стати трохи "гурмани", які прагнуть відкрити для себе нові продукти, нові смаки.

Резюме статті

Виховання смаку починається дуже рано

Під час вагітності ваша дитина потрапляла під час ковтання навколоплідних вод різним ароматичним сполукам, які залежать від вашого раціону.

Таким чином, немовлят, матері яких споживали продукти з анісу під час вагітності, більше приваблює цей аромат (1).
Так само споживання моркви вагітними жінками збільшує потяг до моркви через 6 місяців (2).

Дитина на грудному вигодовуванні знайомий з різними ароматами, оскільки смак молока змінюється залежно від їжі, яку споживає мати. Вплив цих різних смаків сприяє подальшій прийнятності нових продуктів, що містять ці аромати.

Таким чином, споживання моркви під час грудного вигодовування формує у дитини перевагу пластівцям, приготованим з морквяним соком, а не з водою. Таких переваг немає у немовлят, які не зазнавали цього аромату (3).

Дитина, яку годували з пляшки отримує молоко незмінної смаку, але смак формули може вплинути на пізніші смакові переваги. Немовлята, які отримують певні гідролізати (молоко для дітей, що страждають алергією на коров'яче молоко) з особливими смаками (кислий або гіркий смак, горілий аромат) з перших місяців свого життя приймають ці ароматизатори через 7,5 місяців, тоді як ті, хто їх ніколи не отримував, відмовляються ( 3).

Отже, ранній ароматичний вплив може вплинути на пізніші харчові переваги. Таким чином, було показано, що діти, які споживали ванільне штучне молоко, віддавали перевагу злегка ванільному кетчупу у зрілому віці порівняно з дорослими, які годували груддю (4).

Виховання смаку під час диверсифікації їжі

Під час диверсифікації дієти дитина переходить з молочної дієти на дієту, яка поступово наближається до дієти дорослого, з різноманітними смаками, ароматами та текстурою. У віці диверсифікації продукти харчування, аромати яких вже зустрічалися ще внутрішньоутробно або під час грудного вигодовування, краще приймаються. Якщо прийом нової їжі не спричиняє небажаних ефектів, вона буде вважатися "нетоксичною" і буде легше споживатися, коли її запропонують пізніше, відповідно до концепції "вивченої безпеки" (5).

Початкове прийняття їжі та кількість експозицій, необхідних для належної прийнятності, різняться залежно від смаку та текстури цієї їжі: часто важче прийняти кислі або гіркі смаки, зернисті текстури. Часто матері відмовляються від їжі, якій відмовляли кілька разів, тоді як якщо ми наполегливо пропонуємо цю їжу, дитина в кінцевому підсумку приймає та насолоджується нею. Дослідження показало, що овоч, який дитина не оцінила і не пропонували, незважаючи на все через день, за 8 прийомів їжі, був краще прийнятий у 84% дітей і що у 70% з них споживання цього овоча стало ідентичним споживанню овочів, які зазвичай цінували (5).

Якщо ми варіюємо пропоновані продукти щодня, сприяє прийнятності нових продуктів. У віці диверсифікації порівняння між німецькими немовлятами, які отримували одне і те ж морквяне пюре щодня, та французькими немовлятами, які щодня чергували по 3 різні овочі, показало, що французькі діти легше приймають нові овочі, і що це полегшує прийнятність нових продуктів, зберігається протягом декількох місяців у немовлят, які годували груддю (6).

Таким чином, рання дієтична різноманітність дозволяє зменшити реакції неофобії, що з’являються наприкінці 2-го року.

Прийняття кускової їжі залежить від розвитку навичок жування - ковтання та прорізування зубів. Цьому сприяє раннє введення продуктів з менш гладкою текстурою. 15-місячні, яким не давали грубо змішаних продуктів до 10 місяців, виявилися більш вимогливими (7).

Прийнятність нових смаків та фактур сильно відрізняється від дитини до дитини. Їй сприяє доброзичливість завдяки відкриттю нових продуктів у сім’ї. Їжа не повинна стати конфліктною у випадку відмови.

Меню залежить від вас

Ви як батьки відіграєте важливу роль у формуванні смаку вашої дитини. Ви можете допомогти йому відкрити нові смаки. Потроху ваша дитина дотримуватиметься сімейних смаків і почне цінувати їх. Просто покладіть сіль у воду для приготування овочів, а потім уникайте пересолідування продуктів, пропонованих вашій дитині, у будь-якому віці, але особливо до 3 років. Сімейне меню - це можливість для вашої дитини тренувати смакові рецептори новими продуктами, але не будьте занадто жорсткими. Якщо він дійсно не любить овоч, не натискайте його занадто сильно і пропонуйте в іншій формі. Однак, якщо він любить помідори, їх можна готувати кілька разів на тиждень. Пам’ятайте, смакові рецептори вашої дитини різні. Дуже виражені смаки для нього тим більше, але він може здивувати вас, насолоджуючись продуктами з дуже помітним смаком, такими як рокфор або соління, наприклад! Іноді потрібно якийсь час, щоб вона звикла до нового смаку. Як правило, він більш чутливий до солодкого.

Формування нових смаків

Виховання на смак будуватимуть поступово. Ви будете виховувати свою дитину дуже рано в задоволенні від їжі. Спочатку спробуйте урізноманітнити його продукти, пропонуючи йому щось нове. Розкажіть йому про цю їжу, заспокойте, покажіть, що вона вам подобається. Почніть з невеликих кількостей, запропонуйте ще раз, кілька разів поспіль. Як тільки ваша дитина прийняла їжу у певній формі, не змінюйте її занадто швидко, дайте їй час звикнути, тоді ви можете вибрати іншу презентацію.

Ти можеш дайте своїй дитині вибір з тієї ж категорії продуктів харчування. Якщо він не хоче огірка, хай набере трохи моркви! Це також хороший спосіб поінформувати його про різноманітність продуктів (якщо він відмовляється від сиру, запропонуйте, наприклад, йогурт). Різновид також міститься в способах приготування, рецептах. Спробуйте різні кулінарії, різні презентації. Також додайте кольору в тарілки, зелень, спеції.

Пробудження за смаком проходить через п’ять почуттів, знайомити його з їжею по-різному: смак, запах, дотик, слух, зір. Для цього, починаючи з 2-річного віку, цікаво їздити разом знаходити їжу, роблячи покупки, на ринку, навіть на фермі, або збираючись збирати овочі в саду ... Навчіть дитину назвам фруктів, овочі, риба ... Він також може допомогти або взяти участь у підготовці на кухні. Ваша дитина дуже захоче скуштувати овоч, який ви купили або зібрали разом, потім приготували, порізали, натерли на тертці, приправили, розмішали ... Поступово він стане «гурманом».

Поради педіатра

"Якщо ви не з'їсте шпинат, вас позбавлять телевізора!" "

Не пов'язуйте їжу з винагородою або покаранням, це не найкращий спосіб зробити їжу веселою і не дуже корисною для "примусової" їжі. Привітати дитину, яка добре поїла, так само погано, як покарати чи докорити дитину, яка не хоче їсти. Ваша дитина швидко зрозуміє, що він має величезну владу над вами завдяки такому ставленню до відмови ...

Якщо ваша дитина не їсть, не замінюйте страву, якій відмовили, іншою їжею, дайте їм щось інше, щоб це надолужити, і не піддавайтеся спокусі перекусити між прийомами їжі.