Освіжаючі рецепти в елементі вогню TCM
Вогняна стихія символізує спеку і, отже, найтеплішу пору року, літо. Енергія деревної стихії, яка піднялася навесні, посилюється: вогонь потужніший, активніший і динамічніший. Подібно полум’ю вогню, енергія тепер залишає свої впорядковані раніше шляхи, витікає назовні і палає на всі боки. Сабін Спілберг, 5-елементний кухар згідно традиційної китайської медицини, пояснює, як тепер ми можемо давати собі енергію, необхідну для найактивнішого з усіх сезонів, за допомогою легкої їжі.
Теорія 5-елементарного харчування випливає з традиційної китайської медицини і розуміє споживання їжі як наше найважливіше джерело енергії, за допомогою якого ми можемо доповнити свою вроджену життєву енергію. Тому енергетичний вплив їжі на людей ставиться на перший план, а вміст вітамінів та поживних речовин вважається лише другорядним. Вся їжа призначена для 5 елементів дерева, вогню, землі, металу та води. Якщо 5 елементів у нашому тілі знаходяться в гармонії, ми залишаємось здоровими та достатньо сильними, щоб компенсувати незначні дефіцити.
Літо в стихії вогню
Літо також надихає нас, людей, у нашій діяльності - дні стають довшими, а ночі - коротшими. Ми з легкістю задовольняємо щоденні потреби, і при цьому маємо достатньо енергії, щоб використати зайві години для друзів, вечірок та відпочинку. Це фаза любові та пристрасті, ми швидко захоплюємось і запалюємо нові ідеї, знайомства чи проекти. У життєвому циклі людини вогняна стихія означає молодість.
Харчування в вогняній стихії
Кожна їжа, яку ми їмо, збагачує нас своєю енергією, за допомогою якої ми можемо впливати на власну життєву енергію. Тому влітку ми отримуємо користь від дієти, яка підтримує нашу направлену зовні «вогневу енергію» та веселість і в той же час дає нам необхідну основу для того, щоб насолоджуватися цим сезоном року без «вигорання».
Вогонь у нашій їжі: червоний, нерегулярний і гіркий
Як і вогонь, їжа в вогняній стихії характеризується червоним кольором у всіх його відтінках (наприклад, полуниця, смородина, помідори) та загостреними неправильними формами (наприклад, перець чилі, паприка). І як кожна пожежа, вогонь у нас не повинен виходити з-під контролю і підпалювати все «на вогні». Отже, гіркий смак підтримує вогневу стихію, оскільки вона помірковано спрямовує зростаючу енергію вниз і гарантує, що енергія вогню не спалахує занадто високо. Типовими представниками гіркого смаку є літні салати, радиккіо, ракета, ендівія та артишоки, грейпфрут як фрукт або також сушені спеції, такі як розмарин, чебрець або орегано.
Гірка надає травний та зневоднюючий ефект
Гіркий смак стимулює травлення, саме тому люди люблять пити гіркий аперитив перед їжею або еспресо після їжі. Але гірке також має підсушуючий ефект і в надлишку висушує кров і рідини в організмі, як це можна спостерігати, наприклад, у людей, які палять і п’ють багато кави. Це викликає сухість, зморшкуватість шкіри, оскільки гірке впливає на рівень вологості шкіри.
Освіжаюча їжа та велика кількість рідини для балансу
Щоб захиститися від впливу сушіння вогнем, нам слід доповнити свій раціон освіжаючими продуктами (такими як усі овочі капусти, гриби, перець, селера, цикорій або яблука та груші) та забезпечити належне зволоження.
Тепла їжа для сприяння травленню
Сира їжа також призначається вогневій стихії, оскільки вона є більш переважною як охолоджуюча їжа в літню спеку, ніж взимку. Тим не менше, важливо їсти влітку якомога частіше теплим, оскільки, згідно з далекосхідним розумінням, занадто сира їжа, крижані та холодні страви можуть призвести до накопичення холоду та мокротиння, що послаблює імунітет і призводить до втоми, поганої працездатності, млявості та розладу травлення. може вести. Страви, приготовані на грилі, коротке випалювання та вок, підтримують прийоми приготування, які зараз добре поєднуються з сезоном і приносять необхідне тепло до наших страв.
П’ятиелементне меню у вогневій стихії
Енергійне та збалансоване меню, повністю присвячене елементу вогню, складене 5-елементною кухаркою Сабіною Спілберг:
Як закваску, червоний суп з сочевиці з апельсином та розмарином, в основному блюді вок з овочами з тофу, полуницею та базиліком, а також кус-кус-салат з в’яленими помідорами та м’ятою та освіжаючим смородиновим кремом на десерт: з цим меню літо буде барвистим, повним сюрпризів та абсолютно смачним. "бути.
Долина сочевиці з апельсином та розмарином
Червона сочевиця - це очищена сочевиця коричневого або бузкового кольору, і вона готується набагато швидше, ніж інші види сочевиці. До того ж перед приготуванням їх не потрібно замочувати, що робить їх чудовими для швидкого приготування. Через борошняну консистенцію я особливо люблю використовувати його для супів, делікатесів та каррі.
Інгредієнти:
- Ріпакова олія
- 1 цибулина, нарізана кубиками
- 200 г червоної сочевиці
- Щіпка порошку каррі
- 1 щіпка розмарину, сушена
- 500 мл апельсинового соку
- 750 мл овочевого бульйону або води
- 1/3 шматочка водоростей комбу або вакаме
- 1-2 гілочки свіжих гілочок розмарину
Підготовка:
Розпарити кубики цибулі в гарячому ріпаковому маслі до прозорості. Додайте сочевицю, порошок каррі та розмарин і коротко протушкуйте. Влийте апельсиновий сік та овочевий бульйон, додайте гілочки розмарину та водорості. Недовго все закип’ятіть і тушкуйте близько 35 хвилин із закритою кришкою.
Порада: Водорості можуть або залишитися в супі, і їх можна з’їсти, або витягнути перед подачею.
Вок з овочами з тофу, полуницею та базиліком
Овочі вок чудові влітку, коли нас відтягують від каструль і переносять гарну погоду. Подібно до салату, він швидко готується, може бути різноманітним різноманітними різнокольоровими овочами та фруктами сезону і завжди є успішним.
Інгредієнти:
- 2-3 ст. Л. Ріпакової олії
- 200 г тофу, нарізаного кубиками
- соєвий соус
- 1 морква, нарізана паличками
- 1 гостра капуста, нарізана соломкою
- 1/2 пекінської капусти, нарізаної соломкою
- 1 миска полуниці, навпіл
- 1/2 упаковки (15 г) маринованого імбиру, нарізаного соломкою
- 1 велика щіпка солі
- 1 пучок свіжого базиліка, подрібнений
підготовка
Нагрійте ріпакову олію у воку або великій сковороді. Підрум’яніть кубики тофу з усіх боків і знеглазуйте соєвим соусом. Тримати теплим. Смажте овочі у вищевказаному порядку. Як тільки сорт зроблений, його штовхають по краю воку, щоб звільнити місце для нових інгредієнтів у центрі. Нарешті додайте тофу і перемішайте все разом, посоліть і посипте свіжим базиліком.
Порада: Вигнута форма вока розподіляє тепло таким чином, що все в центрі готується блискавично, тоді як інгредієнти, які раніше були приготовані і відсунуті до краю, не охолоджуються.
Салат з кускусом з в’яленими помідорами
і м’яти
Кускус традиційно виготовляється з пшениці і є основною їжею на Сході, яка освіжає в сухому і жаркому кліматі. Ми цінуємо кускус, оскільки він готується блискавично і надзвичайно мінливий. Наприклад, тут у захоплюючому поєднанні з в’яленими помідорами та м’ятою.
Інгредієнти:
- 250 г кускусу
- 1 щіпка куркуми
- 1 сильна щіпка солі
- 3 сушені на сонці помідори
- 1 невеликий огірок, нарізаний невеликими кубиками
- 1/2 пучка м’яти, подрібненої
- 2 ст. Ложки лимонного соку
- 6 ст. Ложки оливкової олії
Підготовка:
Змішайте кускус з куркумою і сіллю і залийте їх 375 мл окропу. Нехай джерела. Замочіть в’ялені помідори в теплій воді приблизно на 10 хвилин, а потім злийте. Помідори грубо подрібніть і змішайте з кускусом разом з огірком і м’ятою.
Змішайте лимонний сік і оливкову олію і перемішайте в салат з кускусом. Можливо, приправити сіллю.
Порада: Якщо ви не любите м’яту або переносите її, ви можете використовувати петрушку плосколистну як альтернативу.
Освіжаючий смородиновий крем
Ідеальне поєднання для спекотних літніх днів - кисло-солодке фруктове желе та прохолодний "йогурт".
Інгредієнти:
- 1 упаковка соєвого
- 1/2 склянки смородинового желе
- 1 маленький Кухоль соєвого йогурту
Підготовка:
Збийте Soyatoo електричним віночком, щоб подвоїти його обсяг. Пюре з смородини і соєвого йогурту подрібніть в пюре і грубо складіть їх в крем.
Порада: Варіант без соєвого йогурту - менше охолодження. Крем також чудово смакує з іншими желе та джемами. Просто спробуйте це зі своїми улюбленими сортами!
Для здорової та свідомої дієти ми рекомендуємо вибирати органічно якісні продукти.