Холестерин та забруднюючі речовини На Великдень три яйця - це нормально; Практика зцілення
«Досить двох яєць на день!»: Багато з нас виросли з таким девізом, оскільки яйце багато років не мало особливо хорошої репутації. Причин цьому було і є багато, від занадто великої кількості холестерину та калорій до забруднення сальмонелою або діоксином.
Однак зараз експерти греблять назад і припускають, що їсти кілька яєць на день не є проблемою. Тому яєчня на Великодній сніданок може складатися з трьох замість двох яєць.
Організм поглинає лише частину холестерину
Тому роль курячого яйця для метаболізму холестерину менш важлива, ніж часто вважають: "Набагато важливіше, чи смажимо ми яйця в ненасичених жирах з рослинної олії або в насичених жирах із сала, наприклад, що підвищує рівень холестерину в крові". Отже, яйце містить близько 400 міліграм холестерину, "це звучить дуже багато", говорить Колецко. Але ця кількість зазвичай не може бути небезпечною для організму, оскільки спеціальні механізми в травній системі гарантують, що вона не всмоктує занадто багато холестерину з їжею в кров.
Крім того, організм виробляє більшу частину жироподібної речовини, оскільки вона, крім усього іншого, потрібна для виробництва жовчі, гормонів і вітаміну D, а також є важливою складовою клітинних стінок ". З усього холестерину, який ми зберігаємо в судинах дві третини - саморобні. Лише третина припадає на їжу », - пояснює Колецко. Але тут відіграють роль не тільки яйця; натомість інші продукти, такі як молоко, масло, м’ясо та ковбаса, також містять багато холестерину.
Погані жири в печінковій ковбасі та чіпсах
Якщо більше їжі всмоктується з їжею, організм автоматично зменшує власне виробництво, щоб підтримувати рівень холестерину в крові стабільним. З іншого боку, насичені жирні кислоти, які містяться в печінковій ковбасі, смаженій свинині, картоплі фрі та чіпсах, наприклад, негативно впливають на рівень жиру в крові. Оскільки це збільшує значення “поганого” холестерину ЛПНЩ, який, якщо концентрація в крові занадто висока, осідає на стінках судин і тим самим збільшує ризик серцево-судинних захворювань.
Перебільшене занепокоєння з приводу нібито нездорового яйця бомбової холестеринової батареї, здається, безпідставне. У США, у світлі останніх висновків, попередження про рівень холестерину щодо таких продуктів, як яйця та масло, вже скасовано. Однак Німецьке товариство харчування (DGE) продовжує рекомендувати помірне споживання максимум трьох яєць на тиждень. Це включає оброблені яйця в таких продуктах, як майонез, макарони, супи, соуси та хлібобулочні вироби, пояснює Сілке Рестемейєр з DGE в інтерв'ю "dpa". Але навіть така оцінка, здається, не забита: "Яєць тут випробовують", - продовжує експерт.
Компанія "Скандал" відкликає яйця через сальмонелу
Окрім холестерину, є й інші аспекти, які викликають неспокій у багатьох споживачів. Наприклад, лише влітку минулого року суперечлива компанія "Баварія-Ей" розпочала ще одне відкликання через підозру на сальмонелу. Раніше компанія підозрювалася у відповідальності за загальноєвропейський спалах сальмонели в 2014 році, в результаті якого сотні людей захворіли на сальмонельоз, принаймні двоє людей загинули. Також у 2014 році в Нижній Саксонії були виявлені курячі яйця з діоксином, що може призвести до гормональних порушень або навіть раку.
Однак навіть такі випадки не означають, що яйця самі по собі становлять небезпеку для здоров’я. Оскільки, наприклад, діоксини утворюються під час спалювання, а також відкладаються в ґрунті, органічні кури також можуть їх проковтнути. Теоретично органічні кури також можуть заразитися сальмонелою швидше, оскільки їх тримають менш стерильними, ніж курчата, що перебувають у клітці, і не отримують жодних профілактичних препаратів.
Але дослідники з Технічного університету Мюнхена виявили, згідно з даними "dpa", що ні тварини, ні яйця, отримані в результаті органічного вирощування, не забруднені мікробами більше, ніж ті з звичайних ферм. З точки зору Колецько, навіть більше двох яєць на день не є проблемою, "а на Великдень їх може бути три". Багато споживачів, схоже, приймають це близько до серця: в той час як в інші місяці в середньому на душу населення купується від дев'яти до десяти яєць, їх кількість збільшується приблизно до одинадцяти до дванадцяти у Великодній місяць, каже Маргіт Бек з галузевої інформаційної служби Marktinfo Eier und Geflügel (MEG). "Ситуація з поставками на європейських ринках яєць настільки гарна, що ми можемо легко покрити додаткове споживання", - сказав аналітик ринку інформаційному агентству. (Ні)
Інформація про автора та джерело
Важлива ПРИМІТКА:
Ця стаття призначена лише для загальних вказівок і не повинна використовуватися для самодіагностики та самолікування. Він не може замінити візит до лікаря.