Отруєння ртуттю можемо все ще їсти рибу
Питання про отруєння ртуттю та загалом важкими металами виникає, коли ми споживаємо рибу. Чи слід нам ще їсти рибу? Відповідь, як завжди, на стороні співвідношення ризику та вигоди.
Це питання задають усі люди, які їдять рибу і яким принаймні повідомляють про отруєння важкими металами, включаючи ртуть. Якщо питання, схоже, вимагає твердої відповіді, це зовсім протилежне. Цей тип проблем слід розуміти, вимірюючи співвідношення користь-ризик, тобто, корисний вплив помірного та регулярного вживання риби на здоров'я та потенційно шкідливий вплив важких металів. Якщо виявляється загальна та глобальна тенденція, ви також повинні звернути увагу на свою індивідуальну ситуацію, щоб правильно відповісти на питання.
Співвідношення ризик-користь
Вживання риби має величезні переваги. Насправді рибу часто вважають «найздоровішим» білком, який ми можемо з’їсти, особливо завдяки наявності таких поживних речовин, як вітамін D та селен. Омега-3 жирні кислоти можуть, зокрема, захистити від серцевих захворювань, зменшити запалення та поліпшити стан здоров’я органів. Але саме в цьому жирі, як правило, зберігаються важкі метали.
Крім того, Управління з контролю за продуктами та ліками (FDA) у документі, опублікованому в 2017 році, повідомляє про вміст ртуті в морепродуктах, щоб споживачі могли зробити усвідомлений вибір. Це пов’язано з тим, що при дуже великій експозиції отруєння метилртуттю (єдина форма ртуті, яка накопичується в організмі людини) може призвести до втоми, м’язової слабкості, запаморочення та пошкодження таких органів, як нирки та тіло. Печінка. Також було показано, що хронічний низький вплив метилртуті також погіршує роботу мозку .
Для більш безпечного споживання слід уникати (або споживати спорадично) риби, як риба-меч, акула та деякі види тунця - в основному велика риба, яка їсть багато дрібної риби, оскільки у них є більш високий рівень тунця.
Обережність у вагітних
Шкідливий вплив занадто великого впливу метилртуті у вагітних на здоров'я майбутніх дітей зараз добре задокументовано. Висновок FDA від 2001 р. Рекомендує вагітним жінкам уникати впливу ртуті. Однак незамінні жирні кислоти, що містяться у рибі, також важливі для когнітивного здоров’я ненароджених дітей.
Однак деякі дослідження показали, що сім'ї, які споживали значну кількість морепродуктів, зменшили споживання риби на 21%, і це призвело до 17% зменшення впливу ртуті та зменшення споживання жирних кислот омега-3 на 21%. Однак ми знаємо, що омега-3 жирні кислоти необхідні для зменшення ризику когнітивних розладів у майбутніх дітей.
Нарешті, через глобальне потепління та різний рівень забруднюючих речовин, дослідники охорони здоров’я Гарварду пропонують громадськості стежити за оновленими порадами наукової спільноти. Їхній висновок полягає в тому, що, трохи усвідомлюючи та приділяючи особливу увагу, ви завжди можете тримати рибу у своєму раціоні.