Отруйна кукурудза (Архів)
Овочі не завжди такі здорові, як ви можете подумати
Більшість людей хочуть, щоб вони та їхні близькі мали міцну імунну систему. Звичайно, правильної дієти не повинно бути. Але на імунну систему впливають не овочі та йогурти, а зовсім інші речовини.
Що ми повинні їсти, щоб наша імунна система стала такою ж придатною, як обіцяють реклами йогуртів? Чесно кажучи, на це питання ще не отримано відповіді. Ми не знаємо жодної речовини в їжі, яка, як було доведено, сприяє підвищенню імунної системи, тобто це насправді означає, що ми рідше заражаємось інфекціями. Не існує вітамінів, мінералів та вторинних рослинних сполук, які можна було б з чистою совістю рекомендувати широкому загалу. Але ми знаємо продукти, які можуть вплинути на нашу імунну систему.
Зараз сюди входить кукурудза. Дослідницька група з США та Гани вивчала смертність від СНІДу в деяких африканських країнах - і не тільки порівнювала її із соціальними та економічними факторами, як зазвичай, але й з кухнею. Ось ось, існувала дуже вражаюча кореляція зі споживанням кукурудзи. Автори навіть наважуються стверджувати, що кукурудза відповідальна за кожну другу хворобу СНІДу на півдні Африки.
З такими дослідженнями з Африки, навіть якщо вони проводяться американськими дослідниками, необхідно детальніше розглянути базу даних. У цьому випадку використовувались офіційні дані Всесвітньої організації охорони здоров’я (ВООЗ) та Всесвітньої продовольчої організації (ФАО). Звичайно, оцінки також були включені, але не на користь будь-якої теорії. У цьому відношенні результати ще не є вагомими доказами, але до них слід ставитись серйозно.
Як кукурудза повинна сприяти такому захворюванню, як СНІД? Інфекція майже не передається за допомогою кукурудзи на качані. Причина досить проста: кукурудза часто забруднена токсинами цвілі, і вони утворюються грибами, а саме фузарією. І ці токсини цвілі, як відомо, завдають величезної шкоди імунній системі. Не тільки в експериментах на тваринах, але і на людях.
Тут також є значні кількості токсинів цвілі у продуктах кукурудзи, навіть якщо вони далеко не такі, як в Африці. Тим не менше: наші максимальні рівні встановлені високими, шкідливий вплив на імунну систему все ще можна знайти в лабораторії нижче граничних значень. Заплановані граничні значення для особливо критичних токсинів Т-2 і НТ-2 регулярно перевищуються у дітей.
Експерти, наприклад, Федеральний науково-дослідний інститут культурних рослин, вимагають обмежити вирощування кукурудзи. Але відбувається прямо навпаки: ми розширюємо вирощування кукурудзи, вона субсидується, оскільки вона повинна забезпечувати енергією з полів наші біогазові установки. Через посилене культивування, спори грибів в розораних корінних запасах, природно, також інфікують такі культури, як пшениця або пивоварний ячмінь. Це в свою чергу означає більше залишків у хлібі та пиві. Дуже простим способом зменшення ризику було б вирощування суперечливої ГМ кукурудзи. У ньому міститься лише десята частина отрути звичайної кукурудзи. Це пов’язано з тим, що ГМ-кукурудза не отримує попелиці, яка передається фузаріями.
Тож споживач повинен сам переконатися, де він знаходиться. Найпростіший спосіб зменшити ризик - це правильно обробити зерно. Токсини цвілі в основному містяться у зовнішніх шарах. Легке борошно нешкідливе. Тож не так складно харчуватися трохи здоровіше. Приємної їжі!