Отрути, що використовуються для збереження продуктів харчування в Африці
Риба та м’ясо, що продаються на ринках Африки, що знаходиться на південь від Сахари, часто є предметом шахрайства з харчовими продуктами, про що мало хто знає.
На ринку ви можете знайти рибу, виловлену гамаліном або консервовану формаліном. Фото: SDN/J. Чунванг
Для риб це шахрайство починається, коли їх ловлять, коли деякі рибалки використовують токсичні продукти, яким заборонено рибалити. Практика під назвою "бомбардування річки" у Камеруні через її руйнівний ефект.
"Дуже токсичний інсектицид під назвою" гамалін "виливається у воду", - пояснює ветеринарний хірург Серж-Клер Нколо, делегат міністерства з питань тваринництва, рибного господарства та тваринницької промисловості (МІНЕПІЯ) в Дуалі.
"Рибалкам досить вилити цей інсектицид у воду, оскільки через кілька хвилин усі водні істоти, що знаходяться в районі, загинуть і піднімуться на поверхню. Таким чином вони зберуть рибу", - продовжує він.
Копчена риба теж не уникне шахрайства. Замість того, щоб купувати дрова та використовувати дров’яну ватру, деякі продавці збирають клаптики тканини, які вони спалюють, щоб закурити рибу. Небезпечна і заборонена практика.
Оцінене деякими споживачами м’ясо дичини не повинно бути старим. Тому деякі мисливці використовують формалін. Застосовуваний для бальзамування та збереження трупів у морзі, формальдегід також використовується деякими м’ясниками для продовження терміну зберігання м’яса, яке їм не вдалося продати.
Різні повідомлення в місцевій пресі також свідчать про інтенсивне використання формаліну для консервації м’яса та риби в Гані, Кенія, Уганда для збільшення терміну зберігання.
Ашагрі Зевду, доцент кафедри харчування та харчування в Коледжі природничих наук при Аддіс-Абебському університеті, каже, що фермери в Ефіопії використовують великі дози формаліну для зберігання молока, перш ніж продавати його на заводах. Для цих фермерів, за його словами, формалін називають "ліками від молока".
Markus Lipp розрізняє ці продукти, що використовуються незаконно в харчових продуктах, та інші дозволені хімічні речовини, але часто зловживають та неконтролюють фрукти та овочі.
Для шахрайства це шахрайство полягає в обприскуванні плодів певними фітосанітарними продуктами, які прискорюють дозрівання або надають їм вигляд дуже стиглих плодів.
Гай-Мерлін Вакам, старший технік сільського господарства в регіоні Дуала в Камеруні, пояснює, що така практика є імітацією вирощування ананасів, яка проводиться за допомогою етефону (також називаного етрелем) або гібереліну відповідно до добре затвердженого застосування та дозування.
"Ми використовуємо етрель на ананасах, коли вони вже дозріли, перш ніж їх збирати. Мета полягає в тому, щоб вони набули жовтуватого відтінку. Тому що деякі клієнти вважають, що ананас не дозрів, якщо він не жовтий ", - сказав він.
Що стосується бананів, зокрема, гіберелінова кислота та інші гібереліни зустрічаються природним чином у бананових деревах та контролюють природне дозрівання плодів.
У разі природного дозрівання пальці одного і того ж пучка бананів часто дозрівають один за одним і ніколи не всі одночасно. Однак торговці часто використовують хімічні речовини, щоб одночасно дозрівати великий обсяг фруктів.
Просто доза продукту не дотримується. Звідси виходить пожовтіння шкірки плодів через кілька годин, не будучи справжнім дозріванням.
Ефіопський орган з контролю за продуктами та ліками (EFDA) схвалив бензоат натрію для поліпшення терміну зберігання (основна їжа в Ефіопії) з трьох до десяти днів.
"Але величезна доза цієї хімічної речовини додається незаконно на шкоду здоров'ю людей", - говорить Ашагрі Зевду. "Вони дбають лише про тривалий термін зберігання та їхній прибуток, а не про безпеку та якість їжі".
Одне дослідження вказує на те, що формалін та деякі хімічні речовини, що використовуються для продовження терміну зберігання фруктів, можуть спричинити кілька проблем зі здоров’ям, таких як запаморочення, слабкість, виразки, серцеві захворювання, шкіра, легені або ниркова недостатність.
Згідно з останньою повною доповіддю Всесвітньої організації охорони здоров'я (ВООЗ) про безпеку харчових продуктів, агентство зазначає, що продовольча безпека відповідає за 600 мільйонів випадків харчових захворювань та 420 000 смертей щороку у всьому світі. 30% смертей, пов’язаних з їжею, припадає на дітей віком до 5 років.