Отрутою в нашому повсякденному хлібі є глютен - повільний «вбивця», який вбиває нас із 55
Фахівці кажуть, що ми, румуни, маємо традиції щодо споживання хліба. Дієтолог Arad Олена Бодея дотримується думки, що їсти хліб настільки природно, що думка про те, що він не здоровий, може викликати всілякі реакції, від недовіри до максимального роздратування.
Олена Бодея стверджує, що хліб - це їжа, одержувана з борошна, води, дріжджів, солі і названа на честь крупи, з якої походить борошно, та ступеня її вилучення: чорний, напівбілий, проміжний, білий хліб, грем тощо.
"Якість та традиційність хліба також залежить від технології виготовлення, багатофазного з майонезом або сучасного однофазного з поліпшувачами хлібобулочних виробів. Премікси для поліпшення хлібопекарських якостей зазвичай містять: борошно, наприклад грем (для цього сорту хліба), життєво важливу клейковину, сіль, сушений майонез, екзогенні ферменти (амілази грибів, ксиланази), емульгатори. Закон дозволяє (і це не нормально) додавання багатьох добавок ", - сказала Олена Бодеа.
У ньому перелічено та пояснено, що містить кожна добавка.
Оксиданти для зміни еластичності клейковини: бромат калію, йодат калію, сполуки хлору (діоксид хлору), пероксиди кальцію, персульфат амонію;
Редуктори, для зниження еластичності клейковини: цистеїн, глутатіон, сульфат натрію (Е-514);
Емульгатори та поверхнево-активні речовини: ефіри сорбіту (E491 492 493 494 495), сукрогліцериди (E-474 473), полігліцеринери (E-475 476), складні ефіри пропіленгліколю (E-477), складні ефіри молочної кислоти (E472b), ефіри винної кислоти ( Е-472 г) з жирними кислотами.
Згущувачі, гелеутворювачі: камедь гуару (E-412), камедь ріжкового дерева (E-410), крохмаль та модифікований крохмаль (E-1404,1420,1440), клейковина, соєвий білок, карбоксиметилцелюлоза (E-466);
Підкислювачі: оцтова кислота (Е-260), молочна кислота (Е-270), фумарова кислота (Е-297), винна кислота (Е-334);
Екзогенні ферменти амілази (грибкові, бактеріальні) протеази, ліпоксигеназа, пентозанази, амілоглюкозитази;
Відбілювачі: карбонат кальцію (Е-170), лактат кальцію (Е-327), пероксид бензоїлу;
Консерванти: пропіонова кислота та пропіонат (E-280,281,282,283), сорбінова кислота та сорбенти (E-200,201,202,203).
"Дійсно, білий хліб із пшеничного борошна шкідливіший, ніж хліб з цільного борошна або житній. Але врешті-решт навіть самий «здоровий» хліб призводить до надзвичайно неприємних наслідків для людського організму, якщо його споживати в надлишку. Клейковина, білок у злаках, відповідає за більшість негативних наслідків. The New England Journal of Medicine опублікував список із 55 захворювань, які можуть бути викликані споживанням глютену. Серед них варто згадати: остеопороз, хвороби подразненого кишечника, запальні захворювання кишечника, різні типи анемії, різні типи раку, ревматоїдний артрит, вовчак, розсіяний склероз, майже всі інші аутоімунні захворювання. Тоді, згідно з тим самим джерелом, споживання глютену пов'язане з неврологічними захворюваннями, включаючи тривогу, важку депресію, шизофренію, деменцію, мігрень, епілепсію та нейропатію ", - пояснює дієтолог з Арада.
Інші шкідливі наслідки споживання хліба
Олена Бодея пояснює, що хвороби перераховані вище: «нижче наводяться нездорові наслідки глютену, які в підсумку можуть призвести до захворювань: надмірна вага, часта втома і сонливість, сильна депресія, розмитість мислення, здуття живота, високий кров’яний тиск, підвищення рівня тригліцеридів ".
Ми також рекомендуємо: