Овочева піца Вундервейб
Рецепти від Сари Вінер
Інгредієнти (для чотирьох осіб)
Для тіста: 250 г борошна (тип 550) 150 мл теплої води 20 г дріжджів (1/2 куба) чайна ложка солі в столовій ложці оливкової олії борошна для обробки
Для начинки: 500 г помідорів, один зубчик часнику, одна маленька цибулина, дві столові ложки оливкової олії, сіль, перець 1/2 чайної ложки орегано, близько 80 г змішаних овочів (наприклад: квіти брокколі, невеликі кабачки, червоний або жовтий перець, зелена цибуля, селера) 250 г моцарели
1. Для тіста покладіть борошно в миску і зробіть криницю.
Вийміть кілька ложок теплої води і розмішайте в чашці з розкришеними дріжджами. Помістіть у колодязь, припудріть край невеликою кількістю борошна і накрийте кришкою і дайте піднятися 15 хвилин.
2. Помідори ошпарити гарячою водою і очистити від шкірки. Зніміть держак з основи і наріжте невеликими шматочками. Очистіть часник і цибулю і дрібно наріжте. Пасерувати на гарячій оливковій олії. Додати помідори, сіль, перець і приправити орегано. Варіть соус на повільному вогні близько 15 хвилин. Візьміть його з плити і дайте йому охолонути.
3. Змішайте дріжджовий кляр з рештою теплої води, сіллю та оливковою олією. Замісити руками до утворення гладкого тіста. Якщо тісто все ще липке, додайте трохи борошна. Тісто розкачайте у дві тоненькі коржі з діаметром приблизно від 25 до 30 сантиметрів і покладіть їх на деко, застелене папером для випічки. Накрийте кришкою і дайте піднятися 20 хвилин. Розігрійте духовку до 230 градусів.
4. Помійте та очистіть змішані овочі та наріжте невеликими шматочками або кільцями. Злийте моцарелу і наріжте кубиками.
5. Промажте коржі томатним соусом, а зверху овочами. Розкладіть по ньому сир і запікайте піцу в гарячій духовці приблизно 20-30 хвилин, поки вони злегка не підрум’яняться по краю.
Час підготовки: одна година 15 хвилин
Варіант піци з цибулею та анчоусами, який так популярний на півдні Франції, походить з Ніцци. Ймовірно, свою дивну назву він отримав від латинського «piscis» (риба) та «salis» (сіль). Для цього зробіть основи для піци, як зазначено вище. Для заливки почистіть близько 750 грам цибулі і дрібно наріжте.
Тушкуйте в 100 мілілітрах гарячої оливкової олії приблизно від 30 до 40 хвилин. Але вони не повинні буріти. Дайте охолонути, приправте сіллю, перцем і розкладіть по скоринці піци. Очистіть чотири зубчики часнику і дрібно наріжте. Поріжте чотири-п’ять великих помідорів з біфштексу скибочками.
Розкладіть на цибулі близько 24 маринованих філе анчоуса у формі зірки. Викладаємо між ними скибочки помідорів і часник. Покладіть жменю чорних оливок на піцу і запікайте піссаладієр у розігрітій духовці близько 30 хвилин.