Овочеве каррі масала із зеленою квасолею; Кульки тофу • овочі веганські
Це овочеве каррі масала зі свіжою зеленою квасолею на перший погляд може здатися непомітним, але це один з моїх найулюбленіших рецептів. Подається гостям, друзям, родичам та колегам, він регулярно радує веганів, вегетаріанців та людей, які їдять, як захоплення смаком. Поєднання з кульками тофу не є обов’язковим, але чудовим поєднанням, яке обов’язково потрібно спробувати.
Інгредієнти на 4 порції
Для овочевого каррі масала
- Рослинна олія для смаження деяких інгредієнтів
- 1 цибулина
- 1 зубчик часнику
- 150 г червоної сочевиці з висушеним кокосом | Ви можете придбати цю суміш у готовому вигляді в магазині здорової їжі або просто додати 2 столові ложки висушеного кокосового горіха
- 3 помідори
- 2 моркви
- 300-330 г картоплі
- 1 банка нуту | 240 г осушеної ваги
- Чверть до половини гострого червоного перцю чилі | Дозуйте відповідно до вашого індивідуального смаку для різкості
- 15 г свіжого імбиру
- 350 мл овочевого бульйону
- 200 мл кокосового молока
- 200 г свіжої зеленої квасолі | за бажанням заморожені товари
- 1 пучок чабер
- 1 ст. Л. Веганської пасти з червоного каррі
- 2 ст. Ложки томатної пасти
- 2 ст. Ложки соєвого йогурту
- 1 ст. Л. Сиропу агави
- 1 рівна чайна ложка Garam Masala
- 0,5 ч. Ложки кмину
- сіль
Для кульок тофу
Всі інгредієнти та приготування кульок тофу можна знайти тут. Кульки тофу ідеально поєднуються з цією стравою з каррі, але каррі - задоволення навіть без них!
Підготовка (приблизно 35 хвилин)
- Промийте стручкову квасолю і зріжте кінці. Розігрійте каструлю з солоною водою і тушкуйте квасолю з чаберром протягом 10 хвилин. Потім зніміть казан з плити і дайте квасолі просочитися у воді ще 3-5 хвилин. Потім воду злити, дістати чабер, промити стручкову квасолю в холодній воді і відставити.
Порада: Боби також можна варити безпосередньо в каррі з іншими інгредієнтами, такими як морква та картопля. Але оскільки я не накидаю частину квасолі, а на каррі і люблю смак квасолі, приготовленої з чаберром, я готую їх окремо до каррі і додаю або додаю в кінці лише в кінці. Якщо у вас немає чабер і ви не хочете готувати боби окремо, можете додати їх безпосередньо в каррі.
Якщо ви хочете подати овочеве каррі з кулями тофу, тепер ви можете приготувати і додати його за цим рецептом.
Подавайте овочеве каррі у поглиблених тарілках, зверху із зеленою квасолею, 1-2 столовими ложками соєвого йогурту та кількома рулетами чилі. Кульки тофу - це «вишенька на торті» - але овочеве каррі чудово смакує навіть без них!