Овочеві чіпси збільшують овочеві чіпси
Оновлено 14.03.2018 Bérangère Barataud
Альтернативи традиційним картопляним чіпсам, овочеві чіпси все частіше вриваються на «закусочні» полиці супермаркетів. Відомо, що в картопляних чіпсах дуже багато солі та жиру. А як щодо овочевих чіпсів? Чи вони краще для вашого здоров'я? Яку альтернативу ми можемо запропонувати промисловим чіпсам? Інформація з’їсти !
Овочеві чіпси під мікроскопом
Овочеві чіпси помилково вважають здоровою їжею. Вони отримуються так само, як і картопляні чіпси, і тому є дуже жирний і дуже солоний. Не соромтеся читати харчові етикетки перед тим, як купувати овочеві чіпси, оскільки деякі з них навіть жирніші та/або соленіші, ніж картопляні чіпси !
| На 100 г. | Овочеві чіпси * | Картопляні чіпси |
| Калорії (ккал) | 506 | 545 |
| Білки (г) | 4.7 | 5.7 |
| Вуглеводи (г) | 38.6 | 51.1 |
| Жир (г) | 35,7 | 34.3 |
| Сіль (г) | 1.4 | 1.7 |
* Асортимент овочевих чіпсів пастернаку, моркви та буряка Tyrells
Домашні овочеві чіпси
Якщо ви хочете запропонувати гостям овочеві чіпси, вибирайте домашні овочеві чіпси, приготовані без жиру. Ці чіпси зробити дуже просто! Все, що вам потрібно зробити, це очистити овочі, очистити їх, якщо потрібно, нарізати скибочками регулярної товщини (бажано використовувати мандоліну або, якщо цього не вдасться, нарізати ножем для очищення) і поставити в духовку. 200 ° C приблизно 1 годину (залежно від овочів), щоб висушити їх. З більшістю овочів можна робити овочеві чіпси. Однак уникайте дуже багатих водою, таких як кабачки, помідори ...
Всі чіпси потрібно різати дуже тонко і, перш за все, мати однакову товщину, щоб отримати однакову "хрусткість" після випікання.
Рецепт солодких картопляних чіпсів
Інгредієнти:
- 1 до 2 солодких картоплин (залежно від розміру)
- Сіль
Підготовка:
- Помийте батат у чистій воді.
- Почистіть його, а потім наріжте тонкими скибочками.
- Викладіть аркуш паперу для випічки на деко, а потім покладіть скибочки солодкої картоплі, не перекриваючи їх.
- Солимо смужки і випікаємо 45 хвилин при 1 годині при 200 ° C (між термостатом 6 і 7).
- Регулярно стежте за зовнішнім виглядом чіпсів. Залежно від вмісту води в їжі час сушіння в духовці більш-менш тривалий.
Збереження: щоб залишитись хрусткими, чіпси слід зберігати у дуже герметичній тарі (наприклад, у пластиковій коробці). В іншому випадку чіпси пом’якшать і будуть не такими приємними для вживання. !
Щоб варіювати смаки та задоволення, не соромтеся використовувати такі спеції, як куркума, кардамон, перець Сичуань, аніс, імбир, мускатний горіх, лимонник, кмин, коріандр, кмин, каррі, пажитник, паприка ... Посипте овочеві чіпси перед тим, як їх розміщувати в печі.
Кілька порад щодо зменшення споживання чіпсів
В ідеалі, найкраще не мати вдома ніяких чіпсів! Але якщо ви не можете протистояти заклику до чіпсів (наприклад, як аперитив або на пікніку), розгляньте ці поради:
- Уникайте «старомодних» чіпсів. Вони жирніші за інші чіпси.
- Віддавайте перевагу найпростішим чіпсам, позбавленим добавок або ароматизаторів.
- Вибирайте чіпси, запечені в духовці, менш жирні та менш солоні, ніж ті, що готуються на масляній бані.
- Купуйте невеликі упаковки !
- Посібник зі здоров’я на вашій тарілці, Що вибрати, 2010 рік
- Anses, Ciqual Table 2017