Овочеві манти
Трусики з овочевою начинкою приходять на стіл у будь-який час року. Блюдо підходить для пісних днів.
Інгредієнти
Чорний перець - за смаком
Процес приготування
Манті - це міжнародна страва. Їх традиційною начинкою є м’ясо, але часто для більш насиченого смаку в начинці овочі - картопля та гарбуз. Я ніколи не чув, щоб в Узбекистані де-небудь готували або подавали овочеві манти без м’яса.
Я визнаю існування такого варіанту, і сьогодні ми будемо готувати овочеві манти. Начинка може відрізнятися залежно від наявності овочів у вашому холодильнику. У мене є простий набір - картопля, морква, капуста та цибуля. Не буде зайвим додати в начинку гарбуз, який додасть бажану солодкість, але поки вона не з’явиться на полицях, ми обійдемося без неї.
Отже, щоб приготувати манті з овочами, візьміть усі продукти зі списку.
Для начинки всі овочі, крім моркви, потрібно нарізати, а не натирати, щоб картопляне пюре в клярі не виходило. З’єднайте нарізану кубиками картоплю, тонку соломку - капусту, цибулю, зелену цибулю, коріандр, натерту моркву. Додайте сіль, рослинне масло, цир і чорний перець. Добре перемішати. Буде краще, якщо начинку приготують безпосередньо перед виготовленням мантії, а кляр замішають в першу чергу, оскільки всі овочі швидко виділяють сік.
Для тесту нам потрібна лише вода, борошно та сіль. Можна додати ложку рослинного масла, але я його не додавала.
Замісити м’яке тісто. Як тільки тісто більше не прилипає до столу і рук, воно готове. Накрийте його рушником і дайте йому постояти 10 хвилин.
Розділіть тісто на три частини для полегшення роботи. Одну частину скрутити, решту під рушником. Тісто розкачати в тонкий шар і нарізати квадратиками. Покладіть начинку в центр квадрата.
Для тих, хто не може зрозуміти, як матувати промені манти, я спробую показати цей процес. Спочатку потрібно з’єднати протилежні кути тіста: поперек. Спочатку одна сторона, потім друга. У нас вийде квадрат з начинкою.
Потім з’єднайте залишилися кути, два з одного боку і два з іншого. Все дуже просто. Я закриваю діри та дірки, які утворилися, залишаю їх, щоб залишити пар.
Підготуйте етапи Мантоварки. Налийте в блюдце рослинне масло. Перед тим, як поставити готову манту на сходинку, потрібно змочити її дно в рослинному маслі. Смажте кришку овочів із закритою кришкою і тушкуйте 40 хвилин.
Подавайте з будь-яким соусом на ваш смак. Начинка м’яка, ароматна і дуже смачна.