Овочевий желатиновий агар-агар, хороше джерело білка
Рослинний желатин «Агар-агар» - надзвичайно поживний білок. Він не замінює повноцінні джерела білка, такі як м’ясо, риба, яйця, молоко, але він чудовий завдяки своїй користі.
Желатин сприяє збільшенню м’язової маси, сприяє поліпшенню травлення, запобігає деградації хряща в суглобах, сприяє відновленню слизової шлунка і, нарешті, що не менш важливо, забезпечує кращий зовнішній вигляд шкіри завдяки вмісту гліцину та проліну, амінокислот, що використовуються при утворенні колагену.
Для веганів та вегетаріанців він ідеально підходить, оскільки є чудовою альтернативою желатину з тваринних джерел.
Рослинний порошок отримують із стінок червоних водоростей агарофітів і містить 70–80% полісахаридів, 10–20% води та 1,5–4% мінеральних речовин.
Розплав агару плавиться при 85 ° C і застигає при 32-40 ° C, ця властивість, яка представляє хороший баланс між легким плавленням і хорошою стабільністю гелю при відносно високих температурах, робить його хорошим замінником желатину.
Він має гелеутворюючу здатність майже в 7 разів вищий, ніж звичайний желатин, і може бути успішно використаний у приготуванні морозива, кремів, джемів, цукерок або желе, а також аспіку або овочевих піфтей.
На Сході його також використовують як регулятор кишкового транзиту завдяки 80% вмісту клітковини, що дає відчуття ситості, не їдячи багато.
Овочевий желатин вимагає щонайменше 2-3 хвилин кипіння (порівняно із звичайним желатином, який лише розм’якшується), і рекомендується використовувати близько 4 г порошку агар-агару приблизно в 500-600 мл рідини.
Казкар. Медичний редактор. Перекладач. Я працюю зі словами стільки часу, скільки їх знаю, люблю їх магію. Я люблю переклади, і сфера медицини підкорила мене безповоротно. Я хочу донести до громадськості актуальну, якісну інформацію, яка допоможе їм у повсякденному житті та щоденних проблемах, з якими вони стикаються щодня. Інформована людина буде більш впевненою в собі людиною. У свою чергу, я керуюсь принципом «Будь тією зміною, яку ти хочеш бачити у світі. Кожен хоче змінити інших, але забувайте, що зміни починаються з них самих ».