Овочі - овочева інформація - помідори в саду

Помідори виростити досить просто. У наших широтах томати можна садити лише пізно, після останніх заморозків. Починаючи з квітня, молоді рослини будуть продаватися на щотижневих ринках, у розплідниках та в садових центрах. Зараз стандартна пропозиція включає помідори черрі, помідори звичайного розміру та помідори з біфштексу. Ви також можете легко виростити рослини на підвіконні або в теплиці. Якщо ви хочете спробувати більш незвичайні сорти, у вас немає іншого вибору.

Дуже ранні сорти можна висівати з початку березня, перші плоди тоді дозрівають у липні. Найкраща температура проростання становить близько 20-22 ° C. Для вирощування молодих помідорів потрібно багато світла, щоб рослини не рости бризкими або роговими. Штучне світло через флуоресцентну трубку може бути рішенням. Або ви можете просто почекати ще трохи, щоб почати рости, і не сіяти до початку або середини квітня. Тоді дні вже довші, і світла на підвіконні зазвичай достатньо. Потім ви будете збирати врожай приблизно через два тижні, але рослини, як правило, більш міцні і будуть добре родити.

Насіння помідорів перед посівом можна замочити в теплій воді або ромашковому чаї, це полегшує проростання. Її висівають у насінники або невеликі горщики. Коли після сім'ядолей утворюються перші справжні листки, саджанці виколюють, тобто переносять в окремі горщики, діаметр яких повинен бути не менше 10 см. Нижню частину кореня можна відщипнути, щоб стимулювати розгалужений ріст коренів.

Коли можна садити помідори? Слід загартовувати їх за кілька днів до висадки. Для цього в теплі дні спочатку поставте горщики в тінь, а після того, як вони звикли, - на сонце. Немає нічого поганого в тому, щоб залишити рослини вночі на вулиці через кілька днів, якщо температура не опускається нижче 5 ° С. Їх остаточно висаджують лише тоді, коли вже точно не буде морозу. У більшості регіонів Німеччини це відбувається після крижаних святих.

Як важкі споживачі, томати потребують добре удобреної землі. У посадкову яму можна покласти хорошу порцію компосту. Її слід повторно удобрювати протягом вегетації. Для цього можуть бути використані готові до вживання томатні добрива. Кропив'яний гній особливо підходить як органічне добриво. Рослини також люблять мульчувати листям кропиви або скошеною травою, це призводить до органічного запліднення азотом і дозволяє повільніше висихати грунт.

Рослини слід встановлювати на вільній відстані не менше 60 см, щоб листя достатньо провітрювалось, щоб запобігти хворобам. Зазвичай томати вирощують з одиночними пагонами, нові пагони, що розвиваються з пазух листя, повинні бути максимально збільшені, щоб енергія рослини йшла на виробництво плодів. Якщо вам потрібно більше рослин, ви можете укорінити палючі пагони у склянці води, а потім висадити їх.

Знову і знову трапляється, що центральний пагін просто ділиться. Якщо місця достатньо, ви можете дати йому продовжувати рости, але кожен пагін повинен мати свою палицю, до якої він прив’язаний. Якщо є можливість прикріпити струни до стельової конструкції у фользі або теплиці, томати можна також керувати струнами. Це звичайна практика в комерційному сільському господарстві.

На відміну від широко розповсюджених томатних паличок, кущові помідори не обдирають і не зав'язують.

Рослини томатів виношують до перших заморозків. Зелені плоди можна прибрати і зберігати в теплому місці в квартирі, тоді деякі з них все одно дозріють. Дозріванню сприяють, якщо додати кілька яблук, випустити дозрілі гази і накрити фрукти газетою. Плоди, що дозріли таким чином, вже не мають такого смаку, як їхні дозрілі на сонці брати та сестри. Однак вони все одно дуже придатні для кип’ятіння.

Шкідники та хвороби

Найпоширенішою хворобою томатів із летальним наслідком є Бура гниль (Phytophtera). Це грибкове захворювання, яке виникає при підвищеній вологості або частих дощах. Коричнева гниль може знищити весь запас томатів за кілька днів. Запобігти цьому можна за допомогою бризок міді. Однак найкраще захистити помідори від дощу дахом. Але будьте обережні, у закритому приміщенні (теплиці) вологість швидко стає занадто високою. Відкриті навіси або будинки з фольги, які мають хоча б одну відкриту сторону, виявилися найкращими. Помідори також процвітають під звисами даху та в ідеалі перед стіною будинку, що зберігає тепло. Томатні витяжки, які надягають на окремі рослини, такі як грілки для яєць, пропонують занадто малий повітрообмін і створюють високий рівень вологи, що сприяє зараженню.

Кінцева гниль квітки частіше розвивається у довгастих томатних формах (пляшкові помідори) та у великих біфштексних помідорів. Хворобу можна розпізнати спочатку склоподібною, а потім коричневою плямою на нижній стороні плоду, яка рухається всередину в міру дозрівання. Кінцева гниль цвітіння спричинена недостатнім вмістом кальцію в рослині. Найкращий засіб - підживлення первинним гірським борошном, якщо його немає, можна також використовувати звичайну садову вапно. Тоді новозростаючі плоди хвороба вже не вражає. У разі хворих плодів можна вирізати коричневі ділянки, а решту з’їсти.

сорти

Існує кілька тисяч різновидів томатів. Багато з них розводяться регіонально і пристосовані до кліматичних умов. Величезний асортимент сортів з’явився в колишньому Радянському Союзі, де власне виробництво часто було єдиною гарантією того, що ви також можете їсти помідори. При комерційному вирощуванні старі регіональні сорти давно замінені сучасними, а в приватному вирощуванні також зростає стандартизація. Але за останні кілька років виник невеликий контррух. Все більше стає ентузіастів, які вирощують кілька десятків сортів помідорів та обмінюють насіння з іншими любителями хобі.

Приклади різноманітності:

Чорноросіянин - Коричнево-оливкові салатні помідори з вершковою, дуже ароматичною м’якоттю.
Чорний моряк - невеликий помідор з біфштексу, колір змінюється між темно-рожевим, коричневим та оливковим. Дуже гостра.
Де Берао є твердим сортом насіння, який цілком толерантний до бурої гнилі. Що стосується смаку, він не дуже переконливий, коли його вживають у свіжому вигляді, але він добре підходить для приготування соусів та для консервування. Коричневий De Berao на смак більш ароматний, ніж червоний варіант.
Томат смородини - цей сорт доступний у червоному, жовтому та білому кольорах. Дуже філігранні, але міцні рослини дають незліченні крихітні плоди, які ідеально підходять для прикраси і які діти люблять їсти.
Зелений ананас - Цей пряний помідор з біфштексу, який є дуже продуктивним, залишається жаб’ячо-зеленим навіть у дозрілому стані.
Червона Робін - Маленький (висотою всього 40 см!) Кущовий помідор, який приносить багато дрібних червоних плодів, ідеальний ранньостиглий коктейльний помідор для балконної коробки або посадки контейнера.
Білі фрукти - світло-червоний середньоранній і дуже урожайний сорт томатів, який широко поширений.
Золота королева - жовті слабокислі плоди, середньоранні.
Цельсіор - дуже толерантний томатний стовпчик з коричневою гниллю з невеликими червоними плодами у формі яйця, які не дуже солодкі на смак.
Зелений виноград виростає в дещо кущисту рослину і приносить жовто-зелені плоди розміром зі сливу, що мають надзвичайно пряний смак.
Шенхагенер Ранній - це дуже рано дозріваючий помідор з дрібними жовтими плодами, солодкий та ароматний.

Деякі з цих різновидів та багато іншого ви можете знайти у Garten und Gabel.

Збір, збереження та зберігання

Збирання томатів зазвичай починається в кінці липня, основними місяцями збору врожаю є серпень і вересень, а в теплих регіонах жовтень. Помідори можна зберігати кілька днів, залежно від сорту, але їх ніколи не слід класти в холодильник, оскільки вони там втрачають багато свого аромату. Напівзрілі томати також можна зберігати кілька тижнів, протягом яких вони дозрівають, але мають менше аромату, ніж плоди, що дозріли на рослині. Їх можна легко зварити у склянках. Доведіть грубо нарізані та стеблені плоди до кипіння з невеликою кількістю солі. Коли вони стануть м’якими або почнуть розпадатися, їх можна пюрировать за допомогою блендера. Знову закип’ятіть, а потім налийте у скрупульозно чисті склянки, на мить переверніть їх догори дном. Помідори, приготовані таким способом, можна використовувати для приготування супів, соусів та овочевих страв і зберігатимуть їх кілька місяців.

Помідори також можна заморозити як окремі цілі плоди, але після заморожування слід помістити їх у мішок із морозильною камерою, щоб уникнути висихання. Потім їх можна використовувати цілими в кулінарії.

У Південно-Східній Європі помідори також часто маринують молочною кислотою або консервують в оцті з кропом, як це роблять із соліннями. Плоди, збережені таким чином, все ще смакують з бутербродами або м’ясом на грилі навіть взимку.

На півдні помідори сушать на сонці для збереження - часто на дахах будинків - у цій країні погода зазвичай цього не дозволяє. Ви також можете сушити скибочки помідорів в духовці при найнижчій температурі або в дегідраторі.