Овочі прохолодні, м’ясо зігріває Як можна використовувати тепловий вплив їжі на своє здоров’я

Опубліковано Katharina Ziegelbauer 9 червня 2015 р. - 78 коментарів

Деякий час тому я мав ще один досвід досвіду консультування з питань харчування: одна клієнтка сказала мені, що у неї з’явилися червоні пухирі на шкірі, коли вона споживала імбир. Начебто опікові пухирі.

Це вражаючий доказ теплового впливу їжі: імбир має нагрівальну дію! І я дізнався, що деякі люди дуже чутливі до цього ефекту. Я вважаю це захоплюючим, як і ти?

Напевно, кожен з нас знає про зігріваючий ефект такої гострої їжі, як чилі кон карне. Ось тоді ми починаємо потіти і, можливо, навіть трохи спалахуємо.

М'ятний чай, навпаки, має охолоджуючий ефект, що добре відомо в арабських країнах.

Згідно з традиційною китайською медициною (ТКМ), кожна їжа та напої мають теплову дію. Це пов’язано не з температурою їжі - гарячі напої також можуть вас охолодити, так само як їжа, з’їдена прохолодно, може зігріти.

TCM виділяє 5 теплових ефектів:

Тепловий ефект є одне з найважливіших терапевтичних засобів у поживних рекомендаціях згідно з TCM. Це означає, що знаннями ви можете безпосередньо впливати на своє здоров’я та самопочуття.

У цій статті я хочу показати вам, як легко реалізувати цей принцип.

Класифікація продуктів харчування за тепловим ефектом від холодного до гарячого:

Фруктові соки холодні
Плоди мають холодну до охолоджуючу дію
Підкислені молочні продукти (йогурт, пахта) мають холодну до охолоджуючу дію
Фруктові та трав'яні чаї мають охолоджуючий ефект
Овочі здаються холодними до нейтральних
Молочні продукти мають нейтральну дію (коли слід уникати коров’ячого молока - відео)
Зернові та бобові мають нейтральну дію
Масла та жири мають нейтральну дію
Горіхи та насіння мають нейтральний до зігріваючого ефекту
М’ясо та риба мають зігріваючий ефект
Спеції мають зігріваючий до гарячого ефекту
Кава та какао виглядають гарячими

Існує декілька цих основних класифікацій Втікач:

Пряні чаї (чаї йогу) мають зігріваючий до гарячий ефект
Фенхель, цибуля-порей, цибуля, темна гарбуз, червонокачанна і капуста мають зігріваючий ефект
Вишні, абрикоси та персики мають зігріваючий ефект
Овече та козяче молоко має зігріваючий ефект
Овес має злегка зігріваючий ефект, ячмінь і пшениця мають охолоджуючий ефект
Качине м’ясо охолоджується
Куркума, м'ята та шавлія охолоджують

Набряк: Китайська дієтологія, Уте Енгельгардт і Карл-Герман Хемпен; З 5-елементною дієтою для гарної самопочуття, Барбара Темелі; Навчіться харчуванню книг та китайській медицині, Бларер Залокар та інші.

Примітка: Інформація про тепловий ефект їжі різниться від джерела до джерела. Особливо продукти, які були невідомі в Стародавньому Китаї, іноді класифікуються по-різному. Різниця, як правило, полягає лише в ступені.

Як ви можете вплинути на тепловий ефект:

зробити тепліше:

варіння, тушкування, варіння на пару, тушкування, бланшування, випікання
подрібнити, натерти на тертці, пюрировать
замочити в оцті, сухому (наприклад, сухофрукти, зелень)

зробити його значно теплішим до нагрівання:

зробити його прохолоднішим:

Зробіть його значно прохолоднішим до холодного:

Корисні приклади:

Сирий помідори є холодними згідно з TCM. Коли їх готують з соусом або супом, вони стають теплішими і мають дещо охолоджуючий до нейтрального ефекту. (Помідори та їх ефект відповідно до TCM)

лінзи нейтральні. Вони охолоджуються завдяки проростанню.

яловичина потепління. Почувши, як стейк нагріває його.

Яблуко охолоджує. Коли готується як компот, він нейтральний. Компот стає гріючим, додаючи корицю та гвоздику.

Якому тепловому ефекту віддати перевагу?

A Основне правило, ви не можете помилитися з:

Віддавайте перевагу продуктам з нейтральним ефектом у поєднанні з охолоджуючими та зігріваючими продуктами. Їжте гарячу або холодну їжу в помірних кількостях.

Нейтральна температура особливо підтримує наш центр, тобто травлення, шлунок та ци селезінки. Нейтральна їжа живить, збалансовує та формує як інь, так і ян.

Ви легко замерзаєте і часто у вас холодні ноги?

Тоді віддавайте перевагу продуктам з нейтральною теплою, а не зігріваючим і уникайте всього, що є дуже прохолодним або холодним.

Як правило, ви одягаєтесь менше, ніж оточуючі, тому що ви занадто швидко зігріваєтесь?

Тоді віддавайте перевагу продуктам з нейтральною термічною системою, а не охолоджуючим і уникайте того, що сильно зігріває або нагріває.

Розумієте, це справді легко!

Якщо ви мерзнете, але між ними з’являються припливи, дотримуйтесь середини. Нейтральна термінал також корисна всім, хто готує для всієї родини.

Коли слід використовувати розігрівання до гарячої їжі?

Прогрівання та гаряча їжа, як правило, зміцнює енергію Ян.

Зігріваючий і гарячий ефект підходить для:

Вигнання холоду (наприклад, імбирний чай при свіжому охолодженні)
Збільшення тепла тіла, особливо в холодну пору року
Стимуляція травлення
Динамізація організму (наприклад, при втомі)

Остерігайтеся гарячої їжі, коли: Проблеми зі шкірою, мігрень, неспокій, розлади сну, печія, проблеми зі шлунком, запор, тяга, аутоімунні захворювання

Коли слід використовувати охолодження до холодної їжі?

Охолодження та холодна їжа загалом зміцнюють енергію Інь (Інь та Ян - що це взагалі?).

Ефект охолодження та холоду підходить для:

Охолодження від літньої спеки (наприклад, кавун, огірок)
Охолодження від внутрішнього тепла (наприклад, чай з ромашки, якщо у вас температура)
Накопичення рідини в організмі з внутрішньою сухістю (наприклад, суха шкіра, сухий стілець)
Заспокоює нерви
детоксикація

Остерігайтеся холодної їжі: Схильність до діареї, метеоризм, часті простудні захворювання, ожиріння, пригнічений настрій, набряки, нездійснене бажання мати дітей, нічне сечовипускання

Квінтесенція:

Кожна їжа та напої мають тепловий вплив на організм - від холодного до гарячого.

Нейтральна термічна їжа повинна складати основну частину нашого щоденного раціону, Так варили зерно, бобові, овочі, горіхи та насіння, жири.

Поєднуйте це із зігріваючими продуктами, такими як риба, м’ясо та спеції, та охолоджуючими продуктами, такими як зелений салат та йогуртовий соус.

Завдяки підготовці ви можете змінити дію їжі в бік теплішого або прохолоднішого. Наприклад, овочі в духовці більш зігріваються, ніж варені, які знову більш теплі, ніж сирі овочі.

Використовувати гаряча і холодна термічна техніка лише в помірних кількостях (наприклад, гострі спеції, банан). Таким чином ви уникаєте появи внутрішнього тепла і холоду.

Коментарі

Доброго ранку, Катаріно, я останнім часом жую насіння фенхелю, бо маю якийсь синдром Ремхельда. Газові та інші симптоми також покращилися, але зараз у мене складається враження, що це призвело до надмірного нагрівання в голові. Чи може це бути? Які продукти корисні для заспокоєння нервової системи? А регулювати серцебиття? Коли ви перебуваєте в менопаузі і маєте проблеми зі щитовидною залозою?
Lg

На жаль, зараз я не можу вам відповісти, чи пов’язана ваша спека з фенхелем. Кріп від природи зігріває. Можливо, у вас занадто багато?
До продуктів, що заспокоюють нервову систему, належать кеш'ю, овес, мед, пшениця, буряк.
Чай/трави: хміль, лаванда, меліса, пасифлора, пелюстки троянд.
Зниження стресу є дуже важливою частиною вашої нервової системи, і, можливо, ви можете спробувати це ввечері за допомогою медитації та гарної чашки квіткового чаю?
З проблемами щитовидної залози це зводиться до того, що саме у вас є. У будь-якому випадку, важливо звернути увагу на серцевину, шлунок та селезінку та розслабити печінку. За великим рахунком, це означає: уникати алкоголю, кави, солодощів, фаст-фуду та звертати увагу на перерви тощо. Намагайтеся їсти теплим 2-3 рази на день.
Якщо у вас є серйозні проблеми, цілеспрямовані рекомендації щодо харчування можуть представляти інтерес та/або акупунктуру.

Всього тобі найкращого.

Марина С. (помічник Катаріни)

Привіт, Катаріно, дякую за цю сторінку!
Коли справа стосується лосося, мені цікаво, чи є різниця між свіжими, які не були заморожені, та тими, що заморожені. В іншому випадку я б використовував органічний лосось із морозильної камери, оскільки поблизу немає продавця органічного лосося, розмороженого та підігрітого він залишався б теплим, правда?: D Спасибі та найкращі побажання!

На жаль, згідно з TCM, заморожені продукти мають охолоджуючий або холодний ефект, що несприятливо для травного тракту. Якщо ви готуєте заморожений лосось, я б особливо хотів використовувати розігріваючі способи приготування (наприклад, смаження на грилі та смаження), спеції (розмарин, лаврове листя, мускатний горіх, перець, петрушка тощо) та/або гарніри (кріп, гарбуз, морква тощо) використовувати.
Це завжди залежить від частоти: Час від часу їсти щось заморожене - не проблема, перевагу слід віддавати лише свіжоприготовленій їжі.

з найкращими побажаннями
Крістіна (помічник Катерини)

Шановна Катаріно, дякую за ваш чудовий сайт.
Чи є у вас поради щодо харчування TCM, коли діагностовано Хашимото?
Дуже дякую!

Дякуємо за Ваше запитання! Для всіх захворювань щитовидної залози я рекомендую зміцнювати енергію нирок за допомогою основних правил дієти TCM, тобто за допомогою теплих, приготованих страв та зменшення цукру, сирих овочів, (коров’ячих) молочних продуктів та кави. Ви можете знайти більш конкретні поради щодо проблем щитовидної залози з точки зору TCM тут: https://www.ernaehrungsberatung-wien.at/blog/schilddruesenunterfunktion-.

Всього найкращого
Крістіна (помічник Катерини)

Привіт, Катаріно,
Перш за все я хочу подякувати вам за ваш чудовий сайт! Тут так багато корисної інформації - велике спасибі!
Ви пишете, що мінеральна вода має охолоджуючий ефект. Я п’ю негазовану мінеральну воду лише понад 10 років. Мене постійно холодно протягом 3-4 років, навіть влітку. Яку воду ви могли б порадити мені, яка не має охолоджуючого ефекту?
Дякую та найкращі побажання, Ніна

Привіт, спробуйте покласти у воду невеликий шматочок імбиру, на літр вистачить кількох свіжих або сухих скибочок (вода, ймовірно, змінить колір, якщо трохи проникне).

Я спробував днями і швидко отримав помітний сплеск тепла. Моя родина почувалася так само. (Ми думали, що імбир охолоджується, під час дослідження я натрапив на цю сторінку і мене навчили краще:-))

Я згоден. Я також виявляю, що з імбиром ви дуже швидко та легко помічаєте, що він має зігріваючий (свіжий) до нагріваючий (сушений) ефект. Ось чому імбирний чай також популярний взимку і рекомендується людям із симптомами застуди.

з найкращими побажаннями
Крістіна (помічник Катерини)

дякую за ваш коментар та приємний відгук, я рада!

TCM рекомендує водопровідну воду, якщо вона є питною у вашому районі. Це також охолоджує, але менше, ніж мінеральна вода. Якщо вам так холодно, ви можете дати воді кипіти 10 хвилин, вона стане теплішою та засвоюванішою (також рекомендується при проблемах з травленням). І ніколи не пийте воду холодну, а теплу до гарячої.