Овочі та білки в першу чергу - чому замовлення їжі під час їжі може бути важливим

Дослідження вже показали, що послідовність споживання поживних речовин під час їжі може відігравати певну роль у перебігу рівня цукру в крові та виділення інсуліну у пацієнтів з діабетом 2 типу. Зараз вчені з Нью-Йорка в США знову дослідили це питання у своєму дослідженні.

Вивчіть перевірені ефекти різного порядку поживних речовин

У своєму невеликому дослідженні вони включили 15 людей з переддіабетом. Предіабет - це попередня стадія діабету, при якій рівень цукру в крові вже високий, але таких значень, як при діабеті, не спостерігається. 15 учасників дослідження споживали одну і ту ж їжу протягом 3 днів поспіль. Порядок споживання компонентів їжі різнився. У першому порядку спочатку споживали вуглеводи, а потім овочі та білки через 10 хвилин. У другій домовленості їжа починалася з овочів та білків

Більш сприятливий вплив на рівень цукру в крові, якщо вуглеводи споживаються після інших продуктів

Рівень цукру в крові та інсуліну визначали через рівні проміжки часу після їжі. Було виявлено, що спостерігалося значно нижче підвищення рівня цукру в крові, коли люди починали їжу з овочів та білків або лише овочів замість вуглеводів. Навіть через 3 години після їжі можна спостерігати більш сприятливий вплив на рівень цукру в крові, якщо люди починали їжу з овочів та білків замість вуглеводів. Крім того, збільшення інсуліну після їжі було м’якшим, якщо люди починали їжу з овочів, а не з вуглеводів. Якщо учасники починали їжу з вуглеводів, їхній цукор в крові в результаті сильно коливався, але рівень цукру в крові був стабільним, коли спочатку вживали овочі та білки або лише овочі.

Американські вчені дійшли висновку, що порядок поживних речовин у їжі під час їх дослідження мав значний вплив на підвищення рівня цукру в крові та їх коливання. Більш сприятливі ефекти спостерігались, коли люди з переддіабетом, які брали участь у дослідженні, починали їжу з овочів та білків або лише з овочів замість вуглеводів. Це може бути простим способом сприятливого впливу на рівень цукру в крові, якщо вуглеводи не споживаються спочатку під час їжі.

Шукла А.П., Дікісон М., Кафлін Н, Каран А, Мауер Е, Трунг З, Каспер А, Еміліано А, Кумар RB1, Сондерс К, Ігель Л, Аронна ЖЖ. Вплив замовлення їжі на постпрандіальні глікемічні екскурсії при переддіабеті. Цукровий діабет Metab. 2018 серп. 12. doi: 10.1111/dom. 13503. [Epub перед друком]