Овочі та гарніри Дієти та лікування Харчова дієта
Зміст:
Запіканка з баклажанів - засмажена зі свіжою зеленню
Запечена бурякова їжа з куркумою та гаспачо
Терпкий брокколі з кардамоном та винегретом із спельти
Салатний пиріг з невеликим овочевим салатом та коріандром - Столи з кіноа з пряною м’ятою
Равіолі з сиру рікотта та шпинат з імбирною тушонкою - овочева зажарка з рисом та тофу
Тартани з фенхелю із зеленим анісом - невелике овочеве різотто зі свіжою зеленню та обсмаженими грибними кремами
Нічні пироги з овочами та каррі
Овочева лазанья з шафраном
Запіканка з баклажанів - засмажена зі свіжою зеленню
На 4 особи
3 зубчики часнику
2 пасма свіжого чебрецю
2 баклажани
2 помідори
2 кабачка
2 перці
5 ниток розмарину
3 столові ложки оливкової олії 1 куб курячого супу мелений перець
♦ Дрібно наріжте часник, змішайте його з 2 столовими ложками оливкової олії та нитками свіжого чебрецю. Поперчіть і поставте в холодильник. розігріти духовку до 180 ° C.
♦ Баклажани та помідори наріжте скибочками 5 мм, а кабачки трохи тонше.
♦ Очистіть перець від шкірки, розріжте навпіл і щільно загорніть в алюмінієву фольгу зі столовою ложкою оливкової олії, 1 гілочкою розмарину і трохи перцю. Поставте в духовку на 30 хвилин.
♦ Варіть овочі близько 8 хвилин у киплячій воді з кубиком курячого супу, починаючи з баклажанів, продовжуючи кабачки, а потім помідори.
♦ Охолодити овочі в крижаній воді, процідити і злегка натиснути, щоб видалити зайву воду, не псуючи форму овочів.
♦ У 4 миски діаметром близько 6 см і висотою 5 см покладіть шар баклажанів, потім гарбузи, розташовані по колу, трохи часникової суміші, потім помідори і нарешті перець.
♦ Покладіть ще один шар у тому ж порядку, закінчуючи кабачками, поверх яких ви посередині надягли нитку розмарину.
♦ Перед подачею нагрійте в духовці протягом 5 хвилин при температурі 180 ° C.
Якщо дотримуватись помірної або суворої дієти,
використовувати несолоний курячий суп. Подавайте цю страву з баклажанів
з слабосоленою рибою, смаженою на грилі, наприклад, Merlangus vulgaris
(види морської риби), або лосось.
Запечена бурякова їжа з куркумою та гаспачо
♦ Вимийте і очистіть буряк і видаліть листя.
♦ Щоб отримати гаспачо, відваріть листя буряка та листя селери у киплячій воді протягом 2 хвилин, потім охолодіть їх у крижаній воді та процідіть.
♦ Акуратно змішайте листя буряка та селери, панірувальні сухарі, лід, оливкову олію, кайенський перець та цукор. Додавайте трохи води, поки не отримаєте потрібну консистенцію. Процідіть, приправте оцтом і трюфельним соком. Поставити в холодильник.
♦ Тим часом готуйте запечену їжу. Наріжте буряк і відваріть його у киплячій воді, до якої ви додали лимонний сік та куркуму, беручи один раз між пальцями. Кип’ятити близько 10 хвилин. Процідіть і дайте охолонути.
♦ Збийте яйця, додайте молоко, сметану, решту куркуми та мелений мускатний горіх. розігріти духовку до 150 ° C.
Терпкий брокколі з кардамоном та винегретом із спельти
Салатний пиріг з невеликим овочевим салатом та коріандром - Столи з кіноа з пряною м’ятою
♦ Змастіть олією 4 невеликі окремі круглі форми і покладіть їх у тефлонову сковороду. Помістіть суміш у формочки і смажте близько 6 хвилин, потім оберніть формочки і смажте з іншого боку.
♦ Мити та чистити овочі. Помідори, редис та цибулю розріжте навпіл, моркву та кріп навпіл, а ріпу - чотири. Всі овочі (крім помідорів) відваріть на пароварці, зберігаючи їх хрусткими.
♦ Подрібніть свіжий коріандр і злегка подрібніть насіння. Змішайте зелений лимонний сік з оливковою олією, насінням коріандру, подрібненим коріандром та цукром. Змішайте всі овочі і подавайте до столу.
Шпинат та фенхель належать до овочів, протипоказаних людям, які сидять на суворій безсольовій дієті.
Таблетки лободи з гострою м’ятою
Підготовка: 20 хв
Відпочинок: 1 година
Готування: 20 хв
На 4 особи
160 г лободи
1 куб курячого супу
1 цибулина і огірок
3 помідори
листя з пучка
пряний м’ятний сік з лимонного соку з помідора
4 столові ложки меленої оливкової олії
Равіолі з сиру рікотта та шпинат з імбирною тушонкою - овочева зажарка з рисом та тофу
250 г свіжого локшинного тіста
(див. стор. 70) мелений мускатний горіх, коли ви його приймаєте
Між пальцями 200 г спеції сиру Рікотта, коли ви берете між ними
пальці 400 г сирого листя шпинату 3 столові ложки оливкової олії 3 зубчики подрібненого часнику 2 збиті жовтки
трохи меленої перцевої води
Для тушонки
6 помідорів
1 столова ложка несолоної томатної пасти
1 цибулина
2 столові ложки оливкової олії
1 пасмо свіжого чебрецю 10 г імбиру
цукру, коли береш між пальців 15, але білого вина
♦ Помийте шпинат і варіть його з оливковою олією та подрібненим часником близько 5 хвилин, а потім додайте сир Рікотта, мускатний горіх, спеції та перець. Зняти з вогню і відставити.
♦ Викладаємо свіже тісто з локшини. Виріжте 16 кіл діаметром 10 см. Змастіть їх збитим жовтком.
♦ Помістіть трохи суміші шпинату Рікотта в середину кожного кола, а потім складіть навпіл, добре стискаючи краї. Класно.
♦ Щоб отримати рагу, очистіть імбир і наріжте його шматочками. Помідори розріжте на чотири. Подрібніть цибулю і тушкуйте на оливковій олії 2 хвилини, не даючи їй набути кольору. Додайте імбир, помідори, томатну пасту, свіжий чебрець і цукор. Залиште на помірному та сильному вогні на 3 хвилини.
♦ Додайте білого вина і доведіть до кипіння. Додайте ще води і тушкуйте 20 хвилин. Змішати і процідити.
♦ Протягом цього часу варіть равіолі у воді на повільному вогні протягом 15 хвилин, процідіть їх і подавайте до томатного рагу.
Хоча в цьому рецепті немає доданої солі, він містить продукти з високим вмістом натрію, такі як шпинат та рікотта.
Обсмажте овочі з рисом та тофу
Підготовка: 20 хв. Варка: 15 хв
На 4 людини 3/4 пакета рису
В'єтнамський 250 г тофу 150 г брокколі 150 г гороху 150 г моркви 150 г сої 4 столові ложки несоленого соєвого соусу 1 столова ложка свіжого імбиру.
подрібненої 1 подрібненої цибулі 1/2 гострого перцю свіжого соку з 2 лимонів 3 столові ложки оливкової олії порошок каррі скільки потрібно взяти
пальці
♦ Помийте овочі. Почистіть моркву і наріжте її скибочками товщиною близько 5 мм; також промити горох. Розбийте брокколі на шматочки.
♦ Наріжте тофу кубиками розміром 1 см.
♦ Рис залийте окропом і витримайте близько 6 хвилин, а потім процідіть. Почистіть гарбуз, натріть його на тертці і дрібно наріжте.
♦ Імбир, цибулю та гострий перець обсмажте на оливковій олії на сковороді, а потім додайте всі овочі та струсіть.
Тартани з фенхелю із зеленим анісом - невелике овочеве різотто зі свіжою зеленню та обсмаженими грибними вершками
♦ Розігрійте духовку до 150 ° C.
♦ Збийте яйця та додайте молоко та вершки, поперчіть та остудіть.
♦ Злегка змастіть форми для терпкого вершкового масла, а потім додайте терпке тісто. Покладіть кріп, а потім додайте яєчну суміш. Залиште в духовці на 15 хвилин.
♦ Подавати гарячим разом із рештою кропу (за потреби) та салатом.
Для приготування грилів з філе білої риби
(морський язик. окунь, тріска), качині бруньки або
качка, посип шкіру зеленим анісом. Сильний аромат
цієї спеції змушує забути відсутність солі.
Невелике овочеве різотто зі свіжою зеленню та обсмаженими грибними вершками
Підготовка: 15 хв. Варка: 30 хв
Для 4 осіб Для різотто
150 г моркви
150 г кабачків
250 г рису для різотто
2 довгих люки
2 столові ложки оливкової олії
2 зубчики часнику 20 ci білого вина 40 ci курячого соку
(див. стор. 52) свіжа зелень (чебрець, лавровий лист, цибуля)
Для крему
300 г грибів 15 в сухому білому вині
3 столові ложки жирного крему 2 столові ложки меленої оливкової олії
♦ Очистіть і помийте моркву та кабачки; візьми свої кубики. Зваріть їх окремо в окропі, стежачи, щоб вони не були хрусткими.
♦ Перемішайте подрібнений часник і тертий часник на оливковій олії протягом 2 хвилин, знімаючи з вогню, перш ніж вони набудуть кольору. Додайте рис і варіть близько 2 хвилин. Додайте біле вино і курячий сік, тушкуйте 20 хвилин, часто помішуючи.
Нічні пироги з овочами та каррі
Овочева лазанья з шафраном
cayenne cвt взяти між
свіжий, тертий мускатний горіх,
як береш між пальцями
2 столові ложки соку кукурудзяного крохмалю з 1/2 лимона
♦ Приготуйте томатний соус: почистіть, помийте і дрібно наріжте цибулю та селеру. замочіть їх в оливковій олії з подрібненим часником. Додайте лавровий лист, помідори, розрізані на чотири, а потім біле вино. Довести до кипіння. Додайте кардамон і воду або курячий сік. Залиште на вогні на 20 хвилин, потім перемішайте і процідіть. Додати цукор, а потім відкласти.
♦ Щоб отримати шафрановий соус, прокип’ятіть молоко з кайєном, мускатним горіхом та шафраном. Розчиніть кукурудзяний крохмаль у невеликій кількості води і влийте його в молоко. Дайте загуснути, постійно помішуючи, потім додайте лимонний сік. Відкладіть його.
♦ Помийте кабачки, перець та помідори. Наріжте кабачки тонкими скибочками і відваріть їх протягом 2 хвилин у киплячій воді, зберігаючи хрусткість. Швидко охолодити їх у крижаній воді.
♦ Перець очистіть від шкірки і наріжте соломкою. Смажте їх протягом 5 хвилин на оливковій олії та свіжому чебреці.
♦ Видаліть з помідорів держак і поставте їх на 15 секунд у окріп. Остудіть і негайно почистіть шкірку, а потім наріжте кубиками. розігріти духовку до 180 ° C.
♦ У злегка змащену оливковою олією сковороду покладіть шар лазаньї і шар гарбуза. Додайте томатний соус, покрийте ще одним шаром лазаньї, потім перець і подрібнені помідори, потім додайте трохи шафранового соусу. Повторюйте операцію, поки інгредієнти не закінчаться. Завершіть шаром томатного соусу та шафранового соусу.
♦ Залиште в духовці на 45 хвилин, а потім почекайте 10 хвилин перед подачею.
Кабачки, помідори та перець - це овочі, багаті калієм, необхідні для ефективного виведення солі та води.