Неправильна їжа та розтріскування - СИНЕРГІЯ ХАРЧУВАННЯ - Харчування та здоров’я

Поділитися дописом "Фальшива їжа та розтріскування"

Минув деякий час, відколи я хотів написати статтю про підроблена їжа та розтріскування. Мені довелося натрапити на звіт Спеціальний посланник під назвою "Помилка про помилкову їжу?" " так що я можу вирішити почати і пояснити вам промислові секрети та обмани.

Оскільки, хоча доцільно їсти лише сиру та натуральну їжу, для багатьох людей реальність зовсім інша. Більшість людей продовжують купувати продукти переробки в супермаркетах. Найгірший, деякі навіть думають, що роблять правильний вибір, вибираючи продукти, які, на їхню думку, є здоровими та збалансованими, не дивлячись насправді на те, що всередині.

Зіткнувшись з хитрощами промисловців, це правда, що часом важко орієнтуватися, оскільки вони змагаються у винахідливості, щоб обдурити споживача. Поміж упаковкою та гаслами, що обіцяють здоров’я та харчовий баланс, насправді справа зовсім інша! Більше того, друге правило, яке я рекомендую після вибору максимально короткого переліку інгредієнтів, - це виключення будь-якого продукту, назви інгредієнтів якого незрозумілі (наприклад: оброблений крохмаль маніоки, ефір каніфолі, інозинова кислота тощо).

Завдяки цій статті ви дізнаєтесь більше і встигнете зробити покупки краще, щоб набратися здоров’я та бадьорості.

Що тріскається ?

розтріскування (фрагментація) - це промисловий метод, який за допомогою подрібнювачів та центрифуг складається з розщеплення їжі на кілька інгредієнтів. Ці інгредієнти, як правило, у формі порошків, потім будуть перепродані харчовій промисловості для використання у приготуванні продуктів переробки.

Наприклад, сухий жовтий горошок можна розбити на 3 інгредієнти:

У білках. Білковий порошок, наприклад, буде використовуватися у виробництві фальшивого м’яса, схожого на курей (але без м’яса!), Для рослинних молочків або збитих вершків без молока .
Клітковина. Ці волокна будуть додаватися в оброблені харчові продукти, щоб збільшити кількість на додаток до багатьох інших добавок.
Крохмаль. Цей крохмаль можна знайти в багатьох промислових продуктах, таких як квашена капуста, у таці, щоб надати їй більшу товщину, або в піці, щоб надати їй більше текстури. Якщо взяти приклад з кукурудзяного крохмалю, його використовуватимуть для отримання чіпсів більш хрусткими або для продовження терміну зберігання продуктів.

Майже будь-яку їжу можна розбити:

Молоко можна розбити на 7 інгредієнтів: білок, казеїн, сироватка, гідролізат, пептид, казеїнат, сироватка.
Яйце у 4 інгредієнтах: лецитин, яєчний білок, лізоцим, овальбумін.
Картопля в 4-х інгредієнтах: крохмаль, мальтодекстрин, оброблений крохмаль, глюкозний сироп.
Рис у 4 інгредієнтах: модифікований крохмаль, рисовий сироп, глюкозний сироп, крохмаль.
Кукурудза в 6-ти інгредієнтах: мальтодекстрин, модифікований крохмаль, глюкозний сироп, поліол, глюкозо-фруктозний сироп, крохмаль.
Пшениця в 13 інгредієнтах тощо.

У чому проблема цих харчових порошків від розтріскування ?

Цікаво, в чому проблема, оскільки це все-таки натуральні продукти, які були розбиті для повторного використання.

Дійсно, якщо взяти приклад мальтодекстрину, я рекомендую його для приготування домашнього спортивного напою під час фізичних вправ. Порошок мальтодекстрину, який є сумішшю цукрів, отриманих частковим гідролізом пшеничного або кукурудзяного крохмалю, дуже цікавий для роботи. Дійсно, саме цукор дозволяє проникненню води в тканини, тим самим зберігаючи клітинний баланс.

Отже, ці порошки самі по собі не погані і навіть можуть бути корисними як частина спеціальних та випадкових препаратів, таких як спортивний напій.

З іншого боку, Що поганого, Це є їх майже систематичне і важливе використання в оброблених харчових продуктах, а також їх "розкладений" характер, тобто не поживний і підвищуючий рівень глюкози в крові.

Доктор Атноні Фарде, працюючи в INRA, роками засуджує небезпеку розтріскування і називає ці порошки " санітарні бомби ". Це просто. Чим більше їжа розщеплюється (отже, попередньо готується), тим швидше вона пройде через травний тракт, не насичуючись, і діятиме перш за все як цукор, що сприяє стрибкам цукру в крові (= втома, голод, збільшення ваги та ризик діабету). І навпаки, цілісну та сиру їжу («харчову матрицю») доведеться пережовувати, а потім природним чином розрізати під час процесу травлення (для цього потрібно енергія і набагато краще), щоб забезпечити природне та оптимальне «паливо» для організму.

Всім відомі біле пшеничне борошно використовується у випічці та випічці тіста. Це перше розкладання пшениці. Я не радив використовувати біле борошно роками, тому що в ньому відсутні такі поживні елементи, як висівки та зародки пшениці. З глікемічним індексом 85 і глікемічним навантаженням 49 цей тип борошна просто порівнянний із споживанням цукру, що потрапив в організм. Ось чому я настійно раджу вам не вживати багети, бутерброди, хліб, тістечка з білого борошна або будь-який вид продуктів, що його містять, якщо ви хочете зберегти фігуру та бути здоровими.

Але це ще не закінчено! Це саме біле борошно можна розбити на клейковину (і так знамениту) і крохмаль. Прочитайте етикетки, і ви будете здивовані, виявивши глютен у багатьох продуктах, таких як промисловий хліб або у готових стравах, щоб поліпшити консистенцію соусів. Ось тоді ... нетерпимість чується дедалі більше, і це не випадково.

Продовжувати. Розкладання генерує одна з найгірших отрут що можна знайти у багатьох готових продуктах: глюкозний і фруктозний сироп ! Продукти, що містять його у високому концентраті в цукрі (газовані напої, цукерки, приготовлені пікантні страви тощо), неминуче збільшують споживання швидких цукрів серед споживачів, не усвідомлюючи цього. Цукор - справжня отрута, яка не тільки викликає залежність мозку (більше, ніж кокаїн!), Але також сприяє надмірній вазі та діабету, а також іншим хронічним захворюванням. Кілька років тому я написав статтю про кукурудзяний сироп з високим вмістом фруктози, яку ви можете знайти в моїй статті "2 продукти, які роблять товстим".

Історія втраченого смаку ... для подальшого отруєння споживача

Продовжимо з розладом ... Розтріскування змушує сировину втрачати свій первісний смак і консистенцію. Що може бути краще та простіше, ніж додавання ароматизаторів та добавок !

Як і лабораторія майстра, фабрики винаходять ароматизатори на основі природних або хімічних елементів, щоб створити нові ароматизатори для додавання в їжу. Хочете димну нотку в шинці або чіпсах? Немає проблем, ми додаємо аромат, витягнутий з деревини, який називається «рідкий дим». Хочете курячий смак без курячого м’яса? Там вони також мають розчин із сумішшю молекул, хитро виявлених, вивчених та відтворених у лабораторії.

Потім є добавки ... іноді природні, але часто хімічні, вони використовуються для додання кольору, смаку та консистенції їжі. Проблема з добавками, найвідомішими з яких є Е ... полягає в тому, що вони не всі корисні для вас, навпаки.

Крістоф Бруссет, автор бестселера під назвою " Ви божевільні, щоб ковтати це "Дивовижно пояснює численні відхилення, які є у промислових продуктах. Я настійно запрошую вас прочитати тут мою рубрику про його книгу, на мою думку, це обов’язково !

Нарешті ...

Купуючи оброблений продукт, ви отримуєте рафінований продукт, який не є поживним, занадто солодким та/або солоним, що містить погані жири, добавки та штучні ароматизатори. Чесно кажучи, це не викликає у вас бажання! Крім того, шкідливі наслідки для здоров'я очевидні: збільшення ваги, цукровий діабет, гіпертонія, рак та інші більш-менш серйозні захворювання ... Тому споживати все це абсолютно неприродно, і слід пам’ятати, що Людина еволюціонувала разом із природою і сиру їжу, яка просто смачна і багата на поживні речовини. Бажано повернутися до витоків і поважати наш організм, наші основи.

Щоб піти далі і навчитися харчуватися краще, я запрошую вас ознайомитись з моєю програмою харчування тут.

"Помилка про помилкову їжу?" »Спеціальний посланник, 13 вересня 2018 р. (France2)

«Споживання харчових продуктів з надмірною обробкою та ризик раку: результати перспективної когорти NutriNet-Santé. »NCBI - 2018 14 лютого.

“Які продукти можуть викликати звикання? Ролі переробки, вміст жиру та глікемічне навантаження »Еріка М. Шульте, Ніколь М. Авена та Ешлі Н. Гірхардт. NCBI 2015

Поділитися дописом "Фальшива їжа та розтріскування"