Оздоровлення, здоров’я та харчування з точки зору споживача
Біт Гетцке, Сіна Ніцко, Ахім Шпіллер, Геттінген
Процес експертної перевірки | Отримано: 23.11.2012 | Прийнято: 05.06.2013
Прагнення до здоров'я та добробуту перетворилося на важливий мотив купівлі харчового ринку і продовжує набувати значущості. Все частіше споживачі звертають увагу на користь їжі для здоров’я. Харчова промисловість взяла на себе цю тенденцію, і частка так званих оздоровчих продуктів збільшується.
Прагнення до здоров'я та добробуту в даний час оцінюється суспільством високо. Термін оздоровлення, який часто використовується в цьому контексті, не є чітко визначеним у повсякденній мові. Це прирівнюється до поведінки здоров’я в різних сферах життя. На цьому тлі було проведено онлайн-опитування 691 споживача.
Метою було дослідити, які види діяльності пов’язані з оздоровчим станом, а які продукти сприймаються як «оздоровчі продукти». Крім того, слід визначати типи споживачів з урахуванням споживання їжі та оздоровлення. Що стосується оздоровлення, для споживачів важливо встигнути для себе і щось собі пригостити. Фрукти та овочі - це продукти, які найтісніше пов’язані з оздоровчим станом.
Можна виділити шість типів споживачів, які відрізняються за орієнтацією на оздоровлення та споживанням органічних продуктів та функціональних продуктів харчування.
ключові слова: Органічна їжа, функціональна їжа, оздоровлення, споживачі, здоров’я
Оздоровлення, здоров’я та харчування з точки зору споживача
Біт Гетцке, Сіна Ніцко, Ахім Шпіллер, Геттінген
Резюме
Прагнення до здоров’я та добробуту в даний час високо цінується суспільством. У цьому контексті часто використовується термін "оздоровлення"; Однак у повсякденному застосуванні воно не є чітко визначеним і може застосовуватися до поведінки, пов’язаної зі здоров’ям, у різних сферах життя. На цьому тлі ми провели онлайн-опитування 691 споживачів, щоб дослідити, які види діяльності пов’язані з оздоровленням, а які продукти сприймаються як „оздоровчі продукти”. Крім того, ми визначили типи споживачів на основі споживання їжі та орієнтації на здоров’я.
У контексті оздоровлення споживачі вважають важливим витрачати час на себе та займатися собою. Фрукти та овочі - це продукти, які найтісніше пов’язані з оздоровчим станом. Ми виділили шість типів споживачів - які відмовляються від здоров’я, байдужі до здоров’я, друзі до здоров’я, покупці продуктів, що функціонують як оздоровчі, гурмани та велнес-органічні покупці, - які відрізняються щодо орієнтації на здоров’я та споживання органічної та функціональної їжі.
Ключові слова: Органічна їжа, функціональна їжа, оздоровчий стан, споживачі, здоров’я
Повну статтю можна знайти в Ern Ernahrung Umschau 09/13 зі сторінок 152 - 157.