Ожина - що ми їмо La Mutuelle Générale
Незалежно від того, отримана вона з тутової шовковиці або трави, ожина характеризується своїм багатством мінералів та низькою енергетичною цінністю. Дуже популярний серед дітей, які люблять збирати його на заміських доріжках і в лісі, він піддається багатьом препаратам, які порадують молодих і старих.
Сезон
Липень, серпень, вересень, жовтень
Харчові характеристики
Ожина - це низькоенергетичний плід, менше 50 ккал на 100 г. Вміст вуглеводів у ньому становить менше 10%, навіть у культивованій ожині, яка трохи солодша. Таким чином, цей фрукт підходить людям із зайвою вагою або діабетикам, якщо він обмежений порціями від 100 до 150 г (1 невеликий піднос).
Дика ожина особливо багата клітковиною: 100 г становлять 25% від рекомендованого щоденного споживання.
Він забезпечує коктейль із мінералів та мікроелементів, зокрема калію, магнію, кальцію та рослинного заліза. Він має підщелачуючий ефект на організм, корисний для здоров’я кісток.
Ожина забезпечує багато вітамінів, С, Е і В9 та бета-каротин (провітамін А). Примітка: дика ожина, як правило, більше багата вітамінами, ніж культивована ожина.
Його темно-червоні пігменти - це антоціани, які є одними з антиоксидантних поліфенолів, що захищають від передчасного старіння клітин.
Вибирати
Ожина продається в лотках, загалом по 125 г. Віддавайте перевагу пластиковим лоткам, які є більш жорсткими, ніж картонні. Як і малина, ожина дуже крихка: вона не витримує спеки, обробки та транспортування.
Зберігати
Ожину можна зберігати в прохолодному місці, у коробці або піддоні, щоб уникнути ударів. Однак краще споживати їх у наступний день після покупки.
Їх можна заморозити, щоб насолоджуватися ними круглий рік.
Готуватися
Ожину смакують такою, якою вона є. Вони ідеально поєднуються з іншими червоними фруктами, в салаті або в гратені. Вони смачні у випічці, особливо в крихтах, але також у варенні або сорбеті.
Орієнтири споживання
Ожину можна вводити в раціон з 8 місяців, спочатку варити та змішувати, а також у невеликих кількостях через високий вміст клітковини.
Рахувати:
- 50 г між 8 місяцями та 3 роками.
- 100 г від 3 до 6 років.
- Від 100 до 150 г від 6 років для дітей, а також для підлітків або дорослих.
Харчові цінності
| Енергія (ккал) | 45 | 49 |
| Вуглеводи (г) | 6 | 9.7 |
| Білки (г) | 0,9 | 1.4 |
| Жир (г) | 0,2 | 0,2 |
| Вода (г) | 85 | 86 |
| Волокна (г) | 6.6 | 1.7 |
| Магній (мг) | 23 | 18 |
| Калій (мг) | 160 | 227 |
| Кальцій (мг) | 41 | 38 |
| Залізо (мг) | 0,7 | 1.7 |
| Бета-каротин (мкг) | 114 | 4.5 |
| Вітамін Е | 2.4 | 0,6 |
| Вітамін С (мг) | 15 | 23 |
| Вітамін В9 (мкг) | 34 | 20 |
Джерело: таблиця Ciqual 2012
Ти знав ?
Ожина - це невелика ягода, яка за своїм видом належить до двох типів сімейств:
- Дика ожина походить від трави. Він менший і менш м’ясистий, ніж ожина шовковиці. Її смак менш солодкий, але він має дуже виражений терпкий смак, дуже схожий на смак малини. Росте на заміських провулках та в лісі.
- Шовковиця від шовковиці відрізняється залежно від виду шовковиці, з якої вона виходить. Чорна шовковиця дає плоди пурпурно-чорного кольору розміром приблизно з лісовий горіх. Смак його ближче до дикої ожини. Біла шовковиця, дерево шовкопряда, дає зі свого боку червоний і солодкий плід.
Поради
Влітку ведіть своїх дітей на збір ожини.
Щоб уникнути підсолоджування йогуртів або звичайних білих сирів, прикрасьте їх ожиною.
Якщо у вас надмірна вага, жменька ожини - цілком розумна закуска.