Ожиріння, діабет, інсульт, рак
За звинуваченням у звиканні, подібному до кокаїну, цукор є фактором номер один, відповідальним за серцево-судинні захворювання, діабет, рак та ожиріння.
Ось що випливає з опитування Кетрін Лефевр, дієтолога, спікера та оглядача про їжу та подорожі. Цього вівторка, 28 березня, вона презентувала свою книгу Sucre: Vérités et последствия у книгарні Mosaïque, у приміщенні Французької Альянсу.
Кетрін Лефевр також цікавила вплив цукрових плантацій на навколишнє середовище та життя людей, які там працюють. «Вирощування цукру нерозривно пов’язане з історією рабства», а вирощування цукрової тростини завдає великої шкоди флорі та фауні.
Також Кетрін Лефевр подорожувала Барбадосом та Домініканською Республікою, де зустрічалася з працівниками цих плантацій. "Потрібно перестати думати, що можна щось посадити, і воно росте. Ви повинні управляти грунтом, екосистемою: грунт - це живий організм! "
У своїй книзі Кетрін Лефевр каже: «Ми любимо зустрічатися з нашими місцевими виробниками, які виготовляють наш сир, які нам доставляють наші овочі. Супермаркети також грають на цьому іміджі, що заспокоює покупців. Але якщо говорити про цукор, у нас немає обличчя, ви не можете зрозуміти, хто стоїть за цукром ".
Натуральний і доданий цукор
"Усі знають різницю між природним цукром, природним чином присутнім у їжі, та доданим цукром, який ми вкладаємо у наші домашні рецепти або яким галузь фарширує свою продукцію", - пояснює оглядач.
Саме додані цукри, як правило, білий цукор при вирощуванні цукрової тростини або буряка, мають жахливі наслідки для здоров’я.
У Канаді не так просто знайти і зрозуміти кількість доданих у нашу їжу продуктів, якщо компанії не розкриють свої рецепти. У таблицях "Факти харчування" різниця між рівнем природного та доданого цукру не вказується або рідко вказується. Ці дані залишаються занадто прихованими для широкої громадськості.
"Безкоштовний цукор" - доданий у їжу виробником, кухарем або споживачем, разом із цукром, який, природно, міститься в меді, кленовому сиропі та фруктових соках - вважається шкідливою їжею, проблемою.
Вплив на людину - ожиріння, діабет, серцево-судинні захворювання, деякі види раку, навіть згадувалося про хворобу Альцгеймера. Таким чином, Катерина Лефевбре каже нам: "багато хто вважає альтернативою такий підсолоджувач, як" Ставія ", але ми бачимо, що він також несе ризик діабету 2 типу".
Ви повинні знати, що коли ми смакуємо як цукор, наш мозок каже нашому тілу виробляти інсулін, тому що ми збираємось ковтати цукор ... за винятком того, що це не цукор. Тому підшлункова залоза отримує неправильну інформацію.
Найгірше: газовані напої
"Цукристі напої, такі як безалкогольні напої, енергетичні напої, холодний чай, ароматизоване молоко, фруктові коктейлі, є найбільшими джерелами додавання цукру в нашому раціоні". На думку автора, "ми повинні рубати сокирою солодкі напої, помічати цукор у їжу та готувати, ароматизуючи наші страви самі".
Для виявлення цукру в їжі існує програма One Sweet, яка єдина в Канаді визначає вільний цукор у свіжих та упакованих продуктах.
“Що ще дивно, так це те, що в таких місцях здоров’я, як лікарні чи аптеки, є дозатори соди. Все в межах досяжності », - нарікає вона.