Ожиріння спричиняє втрату смаку - порада UGB щодо охорони здоров’я

Джулія Банснер/Ганс-Гельмут Мартін

Люди з надмірною вагою часто відзначають ослаблене почуття смаку. Зараз вчені з’ясували, що надмірна вага може призвести до втрати смаку.

Американські вчені виявили, що запалення низького рівня, спричинене надмірною вагою, зменшує кількість смакових рецепторів і, таким чином, може призвести до втрати смаку. В експерименті з мишами дослідники спровокували збільшення вивільнення медіаторів запалення, таких як фактор некрозу пухлини-α (TNF-α) та інших цитокінів при дієті з високим вмістом жиру (58,4% жиру). Це зменшує смакові рецептори, а також утворює клітини-попередники. Коли пригнічувалося вироблення TNF-α, смакові рецептори мишей із надмірною вагою залишались незмінними. З цього вчені дійшли висновку, що медіатори запалення беруть участь у втраті почуття смаку. Вони вважають, що подібні процеси можливі і у людей із зайвою вагою. Добре: після схуднення відчуття смаку повертається.

Джерело: Джулія Банснер/Ганс-Гельмут Мартін. UGBФорум 3/18, с.147

Література:
Кауфман А та ін (2018). Запалення, спричинене ожирінням, зменшує кількість смакових бруньок та гальмує оновлення. PLoS Biol 16, e2001959. doi.org/10.1371/journal.pbio.2001959

UGBФорум

▶ ︎ Інформаційний бюлетень

Раз на місяць бюлетень UGB безкоштовно повідомляє про:

• поточна інформація про спеціаліста • Новини з науки • Поради щодо бронювання та серфінгу • Рецепт місяця

• Сезонні овочі та фрукти • Вакансії у галузі харчування/ Навколишнє середовище/натуральна їжа • Події UGB та нові медіа

▶ ︎ Пробна підписка

3 випуски лише за € 15 замість € 25,50.
Ви також отримаєте подарунок на вибір.

---