Ожиріння також є питанням голови - діабет ЖИВ
Чи можна запрограмувати наш мозок на зайву вагу? Так, оскільки певні продукти харчування та (добавки) речовини впливають на почуття голоду та вагу тіла. Ми відкрили для вас відгодовувальні речовини.
Втрата ваги є прикрою темою для багатьох людей щодня. Але навіть якщо кілограми впадуть, успіх, здається, не триває, і незабаром ваги знову стануть найбільшим ворогом. Але чому вихід з ефекту йо-йо такий складний? Вчені вважають, що наш мозок можна запрограмувати на надмірну вагу. Харчові добавки та речовини, що передають речовини, відіграють центральну роль, як і наша поведінка. Досліджуючи людей, що страждають ожирінням на магнітно-резонансному томографі, дослідники з Інтегрованого дослідницького та лікувального центру (IFB) Лейпцизького університету виявили, що змінилися ті ділянки мозку, які пов’язані з центром винагороди.
Коли ви їсте, ваше тіло виділяє гормони щастя, ви почуваєтесь добре, але такий стан триває лише короткий час. У довгостроковій перспективі кількість док-станцій дофаміну зменшується. Мозок перепрограмований, і тепер стимул повинен бути збільшений, щоб досягти того самого ефекту щастя: а при більшій кількості їжі відчуття благополуччя можна відчути знову. Одного разу неправильно засвоєна та автоматизована поведінка негативно впливає на нашу вагу. У той же час, однак, також можна перепрограмувати мозок, так би мовити.
Гормони - центр управління в організмі
Без речовин-месенджерів ми були б загублені. Гормони регулюють важливі процеси в організмі. Ви також визначаєте, як ми виглядатимемо. Гормон для схуднення лептин відіграє ключову роль у тому, швидко ми набираємо вагу або, як правило, кожен укус постійно осідає на стегнах. Наш мозок вирішує, як утворюється жир, виходячи з того, що ми їмо. Певні добавки впливають на гормони.
Глутамат може повністю паралізувати вироблення лептину. Через короткий час ми знову втрачаємо почуття ситості або тяги. На жаль, глутамат вважається універсальною зброєю серед підсилювачів смаку і міститься у неймовірній кількості продуктів. Майже у всьому, що є довгожиттєвим і солоним: соуси, супи з мішків, чіпси або ковбаси. Глутамат на смак солоний і солодкий і змінює смак їжі. Дослідження показали, що глутамат впливає на центр ситості мозку, зменшуючи концентрацію гормону для схуднення лептину. Ви, мабуть, знайомі з ефектом: Незалежно від того, скільки чіпсів ви з’їли, ви продовжуєте тягнутися до мішка.
Синдром голодного мозку
Як може бути, що чим більше ми їмо, тим жадібнішими стаємо? Здається, різні системи мозку забезпечують, щоб люди вживали якомога більше калорій, щоб забезпечити мозок якомога більше енергії. Нейробіолог Ганс Бертуд називає це явище «синдромом голодного мозку». Їжа діє як наркотик. Дослідження показують, що люди з надмірною вагою страждають цією залежністю більше, ніж люди з нормальною вагою, і що їм потрібна все більша кількість калорій, щоб задовольнитися.
Наш мозок може також стати соленим наркоманом: підсилювач смаку гуанілова кислота, яка використовується у картоплі фрі, соусах та готових стравах, розгортає свій повний ефект у продуктах з високим вмістом солі. Але сіль може викликати звикання та викликати потребу в організмі, подібну до потреби в наркоманії. Тут також має місце добре відомий ефект: чим більше солі ми споживаємо, тим більше вимагає мозок. Тож не дивно, що у багатьох людей виникає справжня тяга до готових страв, таких як піца тощо, і пов’язують їх із відчуттям щастя.
Дієтична пастка для напоїв
Ви пам’ятаєте часи, коли процвітали спеціальні діабетичні продукти? Тим часом вони майже всі зникли з полиць супермаркетів, оскільки замінники цукру зазнають все більшої критики. Коли мова йде про зайву вагу, особливо аспартам не справляється добре. Синтетичний підсолоджувач, що міститься в дієтичних напоях та жувальних гумках, серед іншого, у 200 разів солодший за цукор, і оскільки його використовують у значно менших кількостях, він практично не містить калорій. Це звучить заманливо для людей з діабетом, але аспартам стимулює апетит, оскільки, на відміну від природного цукру, підсолоджувач не пропонує організму нічого, що б знову зменшило почуття голоду під час споживання. Отже, мозок думає, що організму не вистачає енергії, адже цукру не надходить, і наш мислячий апарат говорить нам їсти більше.
Калорії, збережені дієтичним напоєм, швидко потрапляють в організм іншими способами. Наступна плитка шоколаду або більша порція в обід заповнює передбачуваний дефіцит, і з часом наступні кілограми потрапляють на стегна. Ще однією речовиною, яка використовується в дієтичних напоях, а також у десертах та джемах, є цикламат. Солодкий смак штучного цукру може призвести до перевиробництва інсуліну у здорових людей. Постійне вживання продуктів, що містять цикламат, може призвести до відрази до менш солодких продуктів. До речі, цикламат заборонений в США протягом десятиліть.
Швидко - це не добре
Як діабетик, ви не можете уникнути швидких вуглеводів: вони є найкращим засобом для лікування гіпоглікемії. Однак у повсякденному житті слід якомога більше уникати їжі з високим глікемічним індексом. Тост вранці дуже популярний на німецьких тарілках для сніданку, але він маніпулює мозком: На відміну від здорового хліба з непросіяного борошна з нижчим глікемічним індексом, він підвищує рівень цукру в крові. Зараз мозок вважає, що має величезну кількість енергії, і великі частини енергії вимагає зберігати як запаси жиру. Однак після стрімкого підйому слід не менш швидке падіння. Коротколанцюгові легкозасвоювані вуглеводи забезпечують лише багато енергії протягом короткого періоду часу.
Незабаром тіло вимагає більше, і почуття голоду повертається. Деяким діабетикам замість звичайного цукру рекомендується фруктовий цукор (фруктоза). Він міститься не тільки у фруктах, але і як підсолоджувач у дієтичних продуктах. Наш мозок має, так би мовити, контрольну точку в організмі, яка визначає, що станеться з поглиненим цукром. Наприклад, виноградний цукор (глюкоза) використовується для виробництва енергії або перетворюється на жирні кислоти. Фруктоза, навпаки, може обдурити мозок і орган управління: вона перетворюється в жир і збільшує концентрацію сечової кислоти. Наслідки можуть бути резистентність до інсуліну і, отже, недостатня утилізація цукру та інших поживних речовин.
Таємні небезпеки
Чи могли б ви подумати, що тефлон, який часто використовують для покриття сковорідок, може призвести до ожиріння? Підозрюється, що він викликає недостатньо активну роботу щитовидної залози і, таким чином, сприяє уповільненому метаболізму. Так звані фталати також бентежать наш мозок. Їх можна знайти в пластифікаторах для пластикової упаковки, у фользі, пакетах та кришках і вони не надійно прикріплені до пластику. Речовина може розпушитись і потрапити безпосередньо в організм. Крім того, багато пластичних сполук за хімічним складом схожі на власні гормони організму, які викликають почуття голоду.
Таким чином, пластмаси змінюють гормональний баланс: вони вимикають гормони ситості, і ми зголодніли. Також не слід недооцінювати небезпеку бісфенолу А, який використовується для покриття пластикових контейнерів, напоїв та харчових банок. Речовина пригнічує гормон адипонектин, який захищає організм, так би мовити, від таких небезпек, як високий кров'яний тиск, рівень поганого холестерину, діабет, а також від зайвої ваги. Гормони, важливі для контролю ваги, пригнічуються, і ми більше не можемо вирішити, яка їжа насправді корисна для нас.
Небажані добавки
Відновлення в метаболізмі На додаток до підсилювачів смаку, пластифікатори, ароматичні речовини і навіть пестициди також можуть впливати на вагу нашого тіла. Ці речовини викликають помилкові сигнали в мозку, потрібно більше калорій, ніж потрібно, і організм запрограмований на жир. Щоб метаболічна програма могла відновитись, важливо уникати цих речовин, наскільки це можливо. Будьте уважні до інгредієнтів та добавок у вашій їжі та, по можливості, споживайте натуральну, органічну їжу. Тільки якщо ви споживаєте менше речовин, що передають хімічні речовини, ви піддаєте мозок меншій кількості помилкових сигналів, і ваш мислячий орган отримує можливість регулювати енергетичний баланс. Хоча це може зайняти місяці, щоб очистити мозок від помилкових сигналів від хімічних добавок, як тільки ви це зробите, ви виявите, що ваші відчуття голоду значно зменшились, і тяга вщухне.