P098 - Prot; іне сардини; дует l; окислення hdl і am; льоре профіль дроби

M Y. Ламрі-Сенхаджі [2],

сардини

S Hamza Reguig [1],

резюме

Вступ і мета дослідження. - Гіперхолестеринемія викликає мікросудинні зміни, характерні для окисного стресу, та запальну реакцію у тварин, які споживають дієти, збагачені холестерином. ЛПВЩ надає захисну дію проти атерогенезу, захищаючи ЛПНЩ від окислення та руйнування продуктів окислення ліпідів, створюючи запальну реакцію, задіяну в атерогенезі. Метою цього дослідження є перевірити можливу захисну дію білків сардини на гіперхолестеринемію, склад та окислення ліпопротеїдів у щурів із гіперхолестеринемією.

Матеріал і методи. - Самців щурів штаму Wistar (n = 18) масою 80 ± 5 г поділяють на 2 групи. Експериментальна група (n = 12) споживала протягом 10 днів 20% казеїну в поєднанні з 5% олійної суміші (3,9% оливи + 1% волоського горіха + 0,1% соняшнику) з n-6/n-3 = 7 і 1,5% холестерин. Потім щури з гіперхолестеринемією (КТ> 2,5 ммоль. L-1) поділяються на 2 однорідні групи, кожна споживає протягом 28 днів дієту, збагачену холестерином, що містить 20% білка сардини (PSc) або казеїну (CASc). Контрольна група (CAS) (n = 6) протягом усього експерименту споживала дієту, що містить 20% казеїну.

Результати. - Білок сардини порівняно з казеїном з холестерином або без нього не впливає на рівень холестерину в крові. Маса ЛПНЩ і ЛПНЩ-ЛПВЩ1, що представляє суму вмісту аполіпопротеїдів (апо), тригліцеридів (TG), фосфоліпідів (PL), вільного холестерину (CL) та складних ефірів холестерину (EC), а також значення ліпідів подібні. Вміст апо-LDL-HDL1 у 1,5 рази нижчий у групі PSc проти CASc, тоді як у 1,7 раза він більший у групі CASc проти CAS. Білок сардини в порівнянні з казеїном, відповідно з холестерином або без нього, спричинює зменшення PL-HDL3, (-26% та -28%) та CL-HDL3 (-45% та -34%). У фракції HDL2 ефіри холестерину збільшені на + 45% у групі PSc проти CASc та CAS. Вплив білка сардини на перекисне окислення ліпідів призводить до збільшення речовин, що реагують на тіобарбітурову кислоту (TBARS), в LDL-HDL1 (у 3,5 і 2 рази) порівняно з казеїном відповідно з холестерином або без нього. На відміну від них, у HDL2 та HDL3 показники TBARS у 2,3–1,6 рази нижчі за білок сардини порівняно з казеїном, збагаченим холестерином.

Висновки. - У щурів з гіперхолестеринемією білок сардини порівняно з казеїном не змінює профіль проатерогенних ліпопротеїнів (ЛПНЩ і ЛПНЩ-ЛПВЩ1), але покращує профіль антиатерогенної фракції (ЛПВЩ2). Крім того, білок сардини, схоже, не захищає ЛПНЩ від перекисного окислення ліпідів, але послаблює рівень ЛПВЩ, що свідчить про меншу атаку вільних радикалів.