Пахлава з каліфорнійськими волоськими горіхами
інгредієнти
| 400 г. | Філо тісто (TK) |
| 420 г. | Каліфорнійські волоські горіхи, смажені |
| 75 г. | цукор |
| 1 чайна ложка | кориця |
| TL | Кардамон, мелений |
| 150 г. | Масло, розтоплене |
| 225 г. | цукор |
| 150 г. | Рідкий мед |
| 80 мл | води |
| 1 ст | Лимонної цедри |
| 1 ст | Лимонний сік |
| 2 | Гвоздика |
підготовка
1. Розпакуйте випічку і накрийте злегка зволоженим кухонним рушником. Розігрійте духовку до 175 градусів (конвекція: 155 градусів, газ: рівень 1). Змішуйте волоські горіхи, цукор, корицю та кардамон у кухонному комбайні до тих пір, поки всі інгредієнти не змішаться, а потім розкладіть. Дно та боки плоскої форми для хлібців (також підходить глибокий деко) застеліть папером для випікання та виріжте тісто, що відповідає формі.
2. Покладіть лист сухого тіста на суху поверхню і змастіть розтопленим вершковим маслом, а потім покладіть на інший лист. Повторіть цей процес тричі. Викладіть шаруваті тісто у форму і посипте приблизно третиною горіхово-цукрової суміші. Промажте маслом ще чотири листа кондитерських виробів і покладіть один за одним поверх вже шаруватого тіста з волоською сумішшю. Залиште близько жмені горіхово-цукрової суміші для прикраси і залийте суміш щедро на тісто. Рештки кондитерських виробів змастіть один за одним вершковим маслом і покладіть зверху. Для типової для пахлави ромбовидної форми обережно забивайте тісто по діагоналі кінчиком ножа від одного кута до протилежного кута, але не прорізуйте повністю. Повторіть процес паралельними зрізами з великою відстанню близько 4 см до краю, а потім у зворотному напрямку.
3. Нарешті рівномірно розсипте залишену кількість горіхово-цукрової суміші на алмази. Випікайте пахлаву в розігрітій духовці 40-45 хвилин до золотистої скоринки та хрусткої скоринки. Тим часом доведіть всі інгредієнти сиропу до кипіння в каструлі на середньому вогні. Тушкуйте 1 хвилину при перемішуванні. Зніміть гвоздику і залийте сироп гарячою пахлавою. Дайте повністю охолонути на сковороді. Потім підніміть його з форми і повністю проріжте алмази. Пахлаву можна зберігати свіжою з герметичним покриттям, і тому її можна готувати за день до споживання.
Час приготування: приблизно 60 хвилин
Порада: Завжди накривайте випічку з вологою кухонним рушником, оскільки вона ламається, як тільки висохне. Якщо тісто тріскається в одній точці, ви можете покласти тісто один на одного в цей момент і закрити тріщину невеликою кількістю масла. Випікайте тісто з філо, поки воно не стане золотистим і хрустким.
Внесіть каліфорнійські волоські горіхи у свій список покупок!