Пахта - використання, виробництво, споживання

Пахта - молочний продукт з низьким вмістом жиру, одержуваний у результаті виробництва вершкового масла, і є побічним продуктом у процесі. Пахта багата біологічно активними компонентами, в цьому випадку вона має низький вміст жиру через низьку калорійність.

Використовуйте пахта

Пахта, яка використовується в їжі як самостійний продукт, але також зазвичай використовується для випічки, вона є сировиною для виготовлення молочних продуктів. Крім того, пахта використовується в харчуванні тварин як більш дешева альтернатива для молодняку.

Ферментовані напої з пахта мають виразний смак кислого молока, густу консистенцію та однорідний білий колір.

Також доступні згущені пахта з цукром або без нього. Відмінною особливістю загущеного пахта втричі в порівнянні зі свіжим пахтою збільшує концентрацію білка, роблячи його цінним джерелом білка. Якщо порівнювати загущені пахта і згущене молоко, то важлива відмінність полягає в тому, що вершкове масло загустіло набагато менше його жирності, що значно зменшує низькокалорійний продукт.

Суха пахта широко використовується в кулінарії та переробці їжі, і, як правило, її немає в роздрібних магазинах. Виняток становить сухий десерт, який представляє собою суміш загущеного пахта з ягідним соком, висушеним за спеціальною технологією. Продукт нагадує цукерки і готовий до використання.

Створіть пахту

У середньому при виробництві 1 кг вершкового масла вийде близько 1,5 кг BM. Як єдиний продукт, пахта доступна у трьох видах, які відрізняються співвідношенням біологічно значущих компонентів. Належність до певного виду визначається технічними характеристиками виробництва олії.

Є пахта завдяки:

Періодичні збиті вершки;
Стоячі збиті вершки;
Виробники олії шляхом перетворення вершків.

Також виділяється з пахта кислослівочного і солодковершкового масла. Якщо ви ідентифікуєте будь-яке отримане вершкове масло, ви можете спробувати його за особливостями та запахом. На відміну від солодкої пахти, яка не має сторонніх запаху і смаку, кислослівочна масляна олія характерна для кислословочного смаку та аромату.

Свіжа пахта з різними смаковими добавками або без реалізації як самостійний продукт, або може бути використана в харчовій промисловості для нормалізації виробництва сирного молока та сиру, вивільнення та загущення сухої пахти та виділення біологічно значущих складових компонентів.

Використовуйте пахта

На ринку представлені ферментовані напої, які повністю розкривають усі переваги пахти без ускладнень, пов’язаних з частковою непереносимістю лактози. Але якщо людина не повністю розщеплює фермент лактози, який розщеплює молочний цукор, свіжу пахту краще не їсти. Вашим замінником може стати ферментований напій на основі пахта.

З високим вмістом білка, мінералів та вітамінів у поєднанні з низькою калорійністю визначають користь пахти. Пахта багата залізом, калієм, кальцієм, фосфором, натрієм та магнієм та вітамінами Е, РР, D та А. Регулярне вживання вершкового масла покращує метаболізм та склад кишкової флори.

Калорії свіжого пахта складають близько 33 ккал на 100 г продукту. Калорійність загущеного кислого молока та пахта значною мірою залежить від інших компонентів, що вводяться в продукт. Інформацію про конкретну калорійність молочного продукту слід переглянути на етикетці.