Pains au chocolat Колись давно була випічка
Яке ласощі домашній шоколадний хліб ! Він хрусткий, смачний, приємно пахне, словом, такий гарний! Шкода, що готуватись трохи довго, інакше, думаю, я б це робив щотижня. Нарешті, яке задоволення бенкетувати домашніми шоколадними хлібцями, які щойно вийшли з духовки. Не знаю, чи є щось краще:)
Рецепт тут на відео: біль на шоколаді на відео .
Я даю рецепт 16 болю під шоколадом (або шоколадні цукерки, Я не хочу нікого образити;)). Звичайно, ми можемо розділити на два, але це не займе набагато більше часу, щоб зробити 16. Це все залежить від рівня обжерливості вдома. !
ОТРИМАТИ ІНФОРМАЦІЮ:
Частини: 16 шоколадних хлібців Підготовка: 2 години Кулінарія: 20 хвилин Всього: 2 год. 20
Перерва: 3 години
Відеорецепт тут:
1. Вийміть масло заздалегідь, щоб воно розм’якло. Помістіть борошно в чашу кухонного комбайна. Покладіть сіль з одного боку, а цукор - з іншого. Викопайте криницю в центрі і розсипте в ній свіжі дріжджі.
Якщо ви використовуєте сухі дріжджі, зменште їх удвічі і розведіть у теплому молоці.
Дріжджі покрийте молоком і водою.
Замішуйте гачком свого кондитерського робота (або, якщо це не вдається, вручну), близько десяти хвилин, поки тісто легко не зійде з боків чаші.
2. Нанесіть розмазання на присипану борошном робочу поверхню та сформуйте кульку.
3. Дайте тісту піднятися (ми називаємо його «темпера») протягом однієї години при кімнатній температурі або 30 хвилин у духовці. Якщо ви, як і я, живете в холодильнику, ось приголомшлива порада для імітації духовки: поставте темпера в духовку поруч із підносом, наповненим окропом. Температура в духовці буде близько 30 ° C. Якщо температура підвищується занадто сильно, просто відкрийте духовку.
Об’єм тіста повинен подвоїтися.
4. Розбийте темпера, натискаючи на неї руками, щоб випустити газ. Тісто розкачати в досить товстий прямокутник. Загорніть його в харчову плівку і поставте в холодильник на 2 години.
5. На розгляді, приготуйте своє масло. Сформуйте квадрат приблизно 20 х 20 см. Для цього ми не соромлячись натискаємо качалкою на масло, і ми розкладаємо його між двома аркушами паперу для випічки. Поставте його назад у холодильник, щоб вершкове масло і температура були однакової температури. сміливо дивіться відео, щоб зрозуміти метод.
6. Розгорніть хрест із темпера утворити своєрідний квадрат з 4 вухами. Покладіть на нього квадрат масла.
На відео я використовую інший метод. Ці два працюють точно однаково, головне - підкласти масло.
7. Складіть 4 «вуха» темпери так, щоб повністю закрити масло.
Зараз ми перетворимо нашу темпера заквашене листкове тісто !
8. Посипте борошном робочу поверхню і розтягніть тісто у напрямку висоти. Дно і верх тіста складіть кожен до середини, залишивши зазор 2 см, а потім складіть все навпіл. Ми щойно зробили подвійна вежа.
Фільм і місце 30 хвилин у холодильнику.
Переверніть тісточверть обороту.
Знову розкачайте у напрямку висоти і складіть тісто втричі. Ми щойно зробили простий поворот.
Зніміть плівкою і поставте в холодильник на 30 хвилин.
9. Знову борошном обробіть борошно і розкачайте тісто приблизно на 32 х 60 см. За допомогою ножа розділіть тісто по чотирьох вертикально. У вас є чотири прямокутника розміром 32 х 15 см. Повторно розділіть кожен прямокутник на 4, щоб вийшло 16 прямокутників розміром 8 х 15 см (8 см, оскільки смужки болю на шоколаді мають розмір 8 см). Якщо трохи більше розкласти тісто, ви отримаєте ще одну-дві болі під шоколадом !
10. Місце два шоколадні плитки на кожному прямокутнику і розкачайте тісто на собі, щоб сформувати короваї.
11. Нехай вони нарощують біль під шоколадом протягом 2 годин при кімнатній температурі або 1 години у духовці.
12. Розігрійте духовку до 200 ° C. Підрум'яніть їх яйцем або молоком, почекайте 10 хвилин, а потім підрум'яніть вдруге. Будьте обережні, щоб не покласти яйце по краях, це не дозволить тісту піднятися.
13. Помістіть у духовку на Близько 20 хвилин, на гарячому повітрі, якщо це можливо.
Дайте охолонути на стійці. Не надто багато, так добре, коли спекотно! А тут смачно шоколадний хліб як хрусткий, як хочеш !
Смачного !
А для круасанів це саме так !
Вам подобаються мої рецепти? Знайдіть їх у моїх книгах з безліччю нових !