Палео дієта, як це працює - NetDoktor

Карола Фельхнер - позаштатна письменниця в медичній групі NetDoktor та сертифікований консультант з питань навчання та харчування. Вона працювала в різних спеціалізованих журналах та інтернет-порталах, перш ніж стати журналістом-фрілансером у 2015 році. Перед початком практики вона вивчала переклади та переклади в Кемптені та Мюнхені.

працює

"Палео" означає палеоліт, палеоліт. Ідея Палео дієта, Їсти, як люди кам’яного віку, тобто: максимально натурально, ні зерна, ні бобових, ні молочних продуктів. Ця дієта кам’яного віку - це не дієта в загальноприйнятому розумінні, це скоріше одна з форм харчування, яка повинна зберегти здоров’я. Дізнайтеся, як діє палео-дієта тут.

Що таке палео-дієта?

Послідовники дієти кам'яного віку припускають, що сьогодні люди не харчуються «належним чином». Наш травний тракт все ще пристосований до дієти кам'яного віку (дієта Палео). З точки зору послідовників, це означає всебічну натуральну їжу. У палео-дієті їдять те, що в той час було доступним для мисливців та збирачів, або те, що найближче до нього. Ціль, як правило, не бажання схуднути, а харчуватися здорово.

Принципи палео дієти

Меню дієти кам'яного віку включає:

  • М'ясо (дичина, птиця) та риба
  • Яйця
  • салат
  • горіхи
  • Насіння
  • (тваринного жиру
  • Фрукти (особливо ягоди) та овочі (дикорослі рослини)

Цей вибір представляє найцінніші продукти харчування, що існують у природі, згідно з теорією дієти кам'яного віку. Основними правилами дієти Палео є:

  • без цукру
  • немає зерна
  • відсутність бобових культур
  • відсутність рослинного жиру
  • відсутність готових страв
  • Фрукти лише в обмежених кількостях (через вміст цукру)
  • відсутність молока та молочних продуктів
  • Зверніть увагу на співвідношення жирних кислот (менше жирних кислот омега-6, більше жирних кислот омега-3 для запобігання запаленню та резистентності до інсуліну)

Так діє палео-дієта

Зазвичай рекомендується покрокове введення в палео-дієту. Ви можете поступово впроваджувати зміни. Якщо ви хочете, ви можете пробно спланувати певний проміжок часу, протягом якого ви спочатку будете жити за принципами дієти кам’яного віку. Ніко Ріхтер, автор і один із перших, хто зробив цю форму харчування відомою в Німеччині, рекомендує пробну фазу 30 днів, наприклад.

У цей час уникають багатьох речей, які сьогодні є стандартними на тарілці: хліба, макаронних виробів, продуктів з твердих сортів пшениці (булгур, кус-кус), цукру (замінники), рафінованих рослинних олій, оброблених харчових продуктів (включаючи оброблене м’ясо та ковбаси). Кава, алкоголь та тютюн також заборонені. Ідеальна палео їжа складається з великої кількості овочів, білків (яєць, риба, м’ясо), достатньої кількості жиру і, можливо, деяких фруктів.

Наприклад, палео сніданок може складатися з фруктового салату та яєчні. В обідній час готують перець, наповнений фаршем, а ввечері риба з овочами. Палео-сумісні закуски - це фрукти або горіхи.

Що стосується м’яса, велика увага приділяється якості, фабричне фермерське господарство відмовляється.

Ось що приносить дієта Палео

Оскільки цукор і крупи, включаючи біле борошно, заборонені в меню, схуднення за допомогою палео дієти цілком ймовірне. У дослідженні протягом двох років його порівнювали з дієтою відповідно до Нордичної рекомендації щодо харчування (NNR): За перші шість місяців маса жиру в організмі різко зменшилася в обох групах, особливо при дієті Палео. Однак згодом ця різниця зменшилась (через 24 місяці). Обхват талії учасників особливо сильно зменшився через півроку завдяки дієті Палео.

Однак у дослідженні, в якому брали участь лише декілька учасників, значення ліпідів у крові (загальний холестерин, ЛПНЩ, тригліцериди) у учасників палео-дієтичної групи були значно нижчими, ніж у контрольній групі; ЛПВЩ зростав. Інші дослідження також показали покращення показників глюкози та ліпідів.

Високий вміст білка в дієті кам’яного віку також оцінюється як сприятливий: згідно з дослідженнями, дієта на основі білків допомагає схуднути, оскільки відчуття ситості триває довше.

Інші компоненти палео дієти, тобто багато овочів, фруктів, горіхів, насіння та грибів, також є здоровими з поживної точки зору. Ще один плюс: той факт, що вам доводиться мати справу з тим, що ви їсте, призводить до більш свідомого поводження з їжею і, отже, до певного навчального ефекту.

Багато людей, які пробують дієту Палео, сподіваються використовувати її для протидії таким недугам, як нейродерміт, алергія тощо. Іноді завжди є історії успіху. Однак поки що немає наукових доказів такого ефекту.

Ризики палеодиєти

Ризиків для здоров’я не слід боятися під час дієти Палео - поки ви не вживаєте занадто багато м’яса. Тоді існує ризик того, що в організмі утвориться більше сечової кислоти, яка в довгостроковій перспективі може спричинити камені в нирках або подагру. Слід також стежити за запасом йоду: Нестача солі та молочних продуктів у дієті Палео призводить до зменшення концентрації йоду. Тому експерти радять прихильникам палео-дієти споживати йод. Мікроелемент важливий для вироблення гормонів щитовидної залози.

Але навіть якщо палео-дієта, як правило, не є шкідливою для здоров’я, сумнівно, чи слід орієнтуватися на раціон людей, які, з одного боку, були набагато активнішими, ніж ми сьогодні, і лише рідко старше 40 років - крім того, що авокадо чи яблуко сьогодні виглядають і смакують зовсім інакше, ніж у кам’яному віці. Згідно з теорією еволюції, дотримання дієти науково навіть не є необхідним.

Аргумент прихильників Палео про те, що люди ще не пристосувались генетично до "нових продуктів", не піддається детальному вивченню. Навпаки: згідно з дослідженнями, геном людини змінився ще швидше за останні 10 000 - 20 000 років і пристосувався до нових форм харчування.

Візьмемо, наприклад, молоко: спочатку люди могли перетравлювати лактозу лише в перші кілька років життя, після відлучення вони втрачали цю здатність. Однак ситуація змінилася, коли корів почали утримувати. Протягом порівняно кількох поколінь поширилася генетична мутація, завдяки якій організм все ще виробляє молочний фермент, що руйнує цукор, навіть після відлучення.

Палео дієта: висновок

Якщо ви хочете схуднути, ви напевно зробите це, адже завдяки дієті Палео ви можете відмовитись від фаст-фуду, піци, білого борошна та цукру і замість цього їсти рибу та овочі. Харчуватися максимально природно, є сенс у будь-якому випадку.

Але: радикальні зміни, необхідні при дієті Палео, вимагають сили волі, часу та грошей, щоб придбати високоякісну їжу та приготувати її за правилами Палео. Перш за все, важко обійтися без круп - включаючи булочки для сніданку або страви з макаронних виробів.

Люди, які страждають непереносимістю (раніше непоміченою для них), можуть скористатися палео-дієтою. Однак дієта Палео не є загальною рекомендацією.