Палео дієта навіщо відмовлятися від бобових культур
Модель Палео допомагає схуднути, але також залишатися здоровим, підбираючи продукти, виходячи з раціону мисливців-збирачів. За визначенням заборонено все, що походить із сучасного сільського господарства. У серії "Це все дуже приємно, але я все ще не розумію, чи маю я право їсти горох", повернемося до бобових культур. Отже, що саме вони є і чому вони заборонені на палеодієті ?
Що таке бобові культури ?
Бобові, також відомі як бобові, насправді є рослинами, плоди яких ростуть у стручках. Дуже багаті крохмалем бобові також можна розглядати як крохмалисті продукти.
Серед найвідоміших бобових культур ми знаходимо сочевицю, горох, колотий горох, квасоля, квасоля (кокосова, чорна, рожева, червона ...), нут, квасоля, люпин або соя.
Якщо ви слідуєте a палео дієта, майте на увазі, що згадані вище продукти для вас абсолютно заборонені.
Чому бобові - це не палео ?
Хоча містять багато мінеральних речовин та інших вітамінів, бобові, на жаль, мають тенденцію мати антиелементи. А анти-поживна речовина - це погано! І так, моя добра пані, адже насправді це речовина, яка зменшує або перешкоджає засвоєнню поживних речовин організмом.
Наприклад, він може блокувати всмоктування кальцію. Це лише один приклад, вони можуть заблокувати багато інших речей. І це негарно! Який сенс їсти, якщо наш організм не отримує поживних речовин? Це все ще основа. Ми не їмо для простого прийому їжі, ми повинні їсти, щоб живити своє тіло. Отже, антиелементи є антипалео 😉
Більше того, бобові культури важко перетравлюються. Це насправді втрата. Бобові: бууууууууух !
Словом, вони марні. Отже, якщо ви сердитесь на свого начальника на наступній ранковій зустрічі в понеділок, ви можете висловити своє незадоволення ввічливо, наприклад, так: «Мадам Дюпон, ви пекельні бобові. Сердечно ".
Сертифікований у галузі охорони здоров’я та добробуту, харчування та спортивного харчування, я цікавлюся їжею майже 20 років, і я займався багатьма видами спорту. Теніс, баскетбол, карате, фітнес, біг. Я також брав участь у 24-годинному катанні на роликах у Ле-Мані, а також у чемпіонатах Європи та світу з швидкісного бадмінтону. Завдяки своїм навичкам та досвіду я треную людей як з метою схуднення, так і спортсменів, які шукають приготування їжі у своїй дисципліні.
16 коментарів до “Палео дієти та бобових”
Було б чесніше згадати, що антиелементи в бобових можуть бути знищені простим блуканням. Витримування протягом 12 годин видаляє 93% інгібіторів, що непогано порівняно з кількома тижнями мацерації, які яловичина та свинина вимагають, щоб бути їстівними.
Різниця? Процес, необхідний сочевиці, виконується вдома, тоді як м’яса ми цього не бачимо. Це як повітря, ви його не бачите, але воно існує, і це життєво важливо. І все ж процедура, необхідна для їстівності, набагато простіша і швидша у випадку з бобовими.
Модель палео виключає з раціону зернові та бобові (які схожі на злаки): антиелементи, а також білки, що подразнюють кишкову стінку та інгібітори протеази. Ідеальний коктейль для розвитку аутоімунного захворювання в довгостроковій перспективі. Насправді замочування та тривале варіння усувають, наприклад, 93% інгібіторів протеази із сочевиці та квасолі. Але не всі антиелементи усуваються. Книга Жульєна Венессона дуже добре розглядає цю тему для тих, хто хоче піти далі.
Лектини - це молекули, що містяться в багатьох продуктах харчування, які допомагають зробити слизову оболонку кишечника проникною. Невдача для зернових продуктів та бобових (включаючи сою), оскільки саме ці продукти ведуть шлях до вмісту лектину. Зменшити вміст лектину в нашій їжі можна шляхом замочування, пророщування, бродіння та варіння, але лектини є природними молекулами пестицидів: їхня роль полягає в протистоянні травленню і навіть таким методам, як ферментація та варіння. Тому вони все ще присутні в меншій мірі, але все ще негативно впливають на проникність кишечника.
це неправильно, м’ясо Джозіане ніколи не потребує «кількох тижнів мецерації» patati patata…. м’ясо можна їсти свіжим, а яловичину потрібно дозрівати, як сири та вина. але нам не потрібна мацерація ...
Здравствуйте,
Я ніколи не чув про мацерацію м’яса, щоб воно стало їстівним…. Хтось може сказати більше ?
Дуже приємна стаття, однак
просто, це канарка. М'ясо можна їсти після фази жорсткості, яка настає протягом 12 годин після смерті. Для червоного м’яса їх можна допрацьовувати, витримуючи в льохах або мішках для дозрівання, але це не має нічого спільного з «мацерацією»
Мацерація м’яса, це швидше час дозрівання м’яса, на виході з бійні м’ясо залишається мінімум 7 днів у холодній кімнаті і все ще має дозрівати в ідеалі 15 днів, як це роблять мисливці під час дичини.
Привіт Кларисса,
Початок роботи в Палео ніколи не буває простим. Вам доведеться змінити всі свої харчові звички, що нікому не очевидно.
Що стосується шоколаду, його ще можна з’їсти, але вам доведеться перейти на темний шоколад, що містить щонайменше 70% какао. Спочатку ми вважаємо це гірким, а потім звикаємо 😉
Сьогодні я вже не вживаю шоколад, який містить менше 90% какао, тому що я вважаю його занадто солодким. Як і те, що все можливо !
Якщо ви виявите, що палео - це обличчя, використовуйте ароматичні трави та спеції та зловживайте ними !
Давай, давайте затримаємось там, це точно варто 😉
Я забув…. Якщо ви хочете персоналізоване спостереження, у вас є програма для схуднення, яка тут дуже добре зроблена: Майстерня для схуднення.
Гарантовано задоволений або повернення ваших грошей, вам дійсно нічого втрачати !
Я ХОЧУ СПРОБИТИ ПАЛЕО .... Я маю зайву вагу і я не надто ЗВІЛЬНЕНИЙ, (10 хороших зайвих кілограмів) Я не хочу їсти, щоб їсти, я просто хочу годувати своє тіло належним чином і мати гріх .... вогонь… .і бути стрункою… .можливо відправити соус у будівлю…. СУМІСНІ З ПРИНЦИПОМ ПАЛЕО ... .Дякую за вашу інформацію ... . ПРИВІТАЮ НАЙКРАЩИХ .... ДУМЛЕНИХ/ЗРІЛИХ І ВАГІТНИХ ЛЮДЕЙ ....
Привіт Кларисса,
Щоб розпочати палео на хорошій основі та знайти форму і життєву силу, я рекомендую книгу "модель палео", де ви знайдете всю інформацію тут: Марк Сіссон - модель палео
ПРИВІТАЙ ДОБРОЇ НОЧІ
Щиро дякую за вашу інформацію, я буду уважно стежити за цим .... З найкращими побажаннями
Привіт! Я щойно виявив цей блог через одного з моїх клієнтів, який образився на вашу публікацію. Я дуже здивований тим, що тут сказано, тому що, будучи натуропатом та колишнім тренером з кросфіту та викладачем спорту, я думаю, що є На жаль, в цій статті багато помилок. Дійсно, щодо лінз, оскільки ми не будемо переглядати все, що з них буде протягом віків, вони мають глікемічний індекс 25 сє, що є надзвичайно низьким і, отже, не спричинить сплеск інсуліну. сочевиця має дуже низький вміст чистих вуглеводів (приблизно 5%). Тому їх споживання в нормальних кількостях повинно мати незначний вплив на рівень цукру в крові.
Сказати, що лінза, наприклад, проти їжі, насправді означає торгувати чим завгодно і бути в незвичному екстремізмі.
Терапевтичний потенціал бобових культур досить великий, включаючи сочевицю:
елімінація збудників хвороб;
профілактика серцево-судинних захворювань;
розмноження кишкових бактерій біфіду;
зниження рівня холестерину;
захист від раку товстої кишки;
контроль рівня цукру в крові (зменшення гіперглікемії після їжі) Гей ТАК ІІІ
зниження рівня гіперінсулінемії; Гей ТАК III
сприятливий вплив на щільність кісткової тканини (профілактика остеопорозу).
Коротше кажучи, такі продукти харчування, як ці, я хочу кожен день ...
Безперечно, що походить з Близького Сходу, сочевиця вже культивувалася в Стародавньому Єгипті 8000 років тому, сочевиця є повноцінною їжею для працьовитих працівників, яка споживається особливо в холодну пору року. Рекомендується інтелектуалам (споживання мінеральних речовин, включаючи фосфор).
Дуже поживна і, мабуть, найбільш засвоювана з усіх бобових культур, сочевиця зазвичай не спричиняє газоутворення. Він стимулює роботу шлунка, виганяє жовч і слиз. Це дуже ремінералізує. Мідь, що вона містить, посилює його антианемічну дію.
Всі бобові - це ВСІ білки, дуже практичні в хороших поєднаннях для вегетаріанців ...
Харчові якості сочевиці такі:
Від 22 до 25% білка;
з високим вмістом повільних вуглеводів з низьким глікемічним індексом;
з високим вмістом вітаміну А, тіаміну (B1), рибофлавіну (B2) та мінеральних солей, зокрема кальцію (Ca), заліза (Fe), марганцю (Mn), калію (K), фосфору (P), цинку (Zn), і сірка (S).
На терапевтичному рівні лінзи корисні в боротьбі з:
демінералізація, анемія, загальна слабкість;
грудне вигодовування (галактогенні властивості);
інтелектуальна втома;
важка фізична, спортивна або мозкова робота;
абсцеси, гнійні або запалені рани (припарки)
Здравствуйте,
Я ніколи не говорив про анти-їжу, а про сім’ю продуктів, що містять анти-поживні речовини, вказуючи, що їх кількість зменшується при хорошому замочуванні.
Зі свого боку, я лише передаю інформацію і абсолютно нічого не вигадав про палео-дієту.
Доброго вечора
Я просто хочу сказати, що археологи не так давно побачили сліди дикого зерна на зубах палео-чоловіків, що його.
Він їх з’їв, подрібнюючи і підливаючи воду, як кашу.
Вони навіть створили хліб до епохи неоліту ! Звичайно, вони не культивували!
Відповідаючи Дані, я не знаю, чи їдять африканці бобові та молочні продукти, але я добре знаю, що те, що покращує здоров’я, - це аборигени, будь то в Південній Америці чи Африці, проходячи через відсталі країни. Як Сибір.
Їх дієти однозначно нагадують доісторичну людину, яка знання про природу та екологію значно перевершує нашу.
сердечно