Палео дієта повернення до природи

палео

  • Частина 1: Ультра здорова дієта
  • Частина 2: Незмінна генетична спадщина
  • Частина 3: У нашій їжі все неправильно
  • Частина 4: Палео дієта смакує!
  • Частина 5: Антипалео дієта
  • Частина 6: Більше риби та сирих овочів!
  • Частина 7: Пояснено достоїнства палео-дієти

1/Ультра здорова дієта

• Ультра здорова дієта

Кожен має право на свої маленькі примхи. Моє поглинати книги гуру схуднення: Аткінс, Монтіньяк, Південний пляж ... Кілька років тому я натрапив на книгу американського вченого, доктора Лорен Корден, "Палео-дієта", відданий годуванню перших людських істот на планеті, яких він відстоює мудрість і простоту, які точно відповідають нашим генам. В даний час палео-дієта - це найбільша шале в США, і починає досягати великих успіхів у Європі. Термін походить від палеоліту, віку обробленого каменю (від -2,5 мільйонів років до -10 000 років).

Сьогодні, коли я брав участь у аналітичному центрі на тему здорового харчування, ми природно дійшли до раціону перших чоловіків. Наші далекі предки були мисливцями-збирачами, які їли те, що знаходили в природі. Знати: дичина, риба, овочі, фрукти, яйця, водорості, комахи та ягоди (або сухофрукти). Висновок: печерний чоловік харчувався надзвичайно здоровою їжею. Археологічні розкопки засвідчили, що кроманьйонець не був ні дрібним, ні недоїдаючим. Ми розкопали жіночі скелети довжиною 1м80!

Наш раціон різко змінився. Людина-палеоліт не вживав молочних продуктів (кози та дикі корови не дозволяли себе доїти), не їв злаків ...

2/Незмінна генетична спадщина

• Незмінна генетична спадщина

Мій інтерес був викликаний. Я почав копатись у цьому питанні і був захоплений контраст між нашим харчуванням та харчуванням перших чоловіків.

Homo sapiens все ще жив 160 000 років тому. Здається, це вічність, але в історії планети це ледве секунда. Наша генетична спадщина залишилася незмінною. Потрібні тисячоліття, щоб ген адаптувався до будь-яких змін. Довго, Харчування людини відповідало його найближчому оточенню.

Потім за відносно короткий проміжок часу все змінилося: наше життєве середовище, наше харчування та наша мобільність. Подумайте про підйом сільського господарства та тваринництва близько 10 000 років тому, а потім про промислову революцію 200 років тому. Наші гени абсолютно не створені для підтримки багатої та рясної дієти, з дуже невеликими фізичними вправами.

3/у нашій їжі все неправильно

• У нашій їжі все неправильно

Я вже знав, що ми погано їмо: ми їмо погані жири, занадто багато молочних продуктів та різних закусок, занадто мало клітковини і занадто багато калорій. У нашій дієті не вистачає ряду вітамінів і мінералів: вітаміни А і D, фолієва кислота, цинк, залізо та селен. Багато вчених вважають, що харчові рекомендації органів охорони здоров'я абсолютно не пристосовані до наших генів. Кажуть, ми їмо занадто багато хліба та картоплі, а також занадто мало м’яса, риби, корисних жирів, овочів та фруктів.

Послідовники палео-дієти впевнені, що вона може допомогти боротися з усіма видами західних захворювань: ожиріння, діабет 2 типу, серцево-судинні захворювання та інші хронічні захворювання.

Досі існує порівняно мало досліджень, проведених на волонтерах, але вже проведені опитування свідчать про те, що позитивний вплив на артеріальний тиск, холестерин і рівень цукру в крові. Палео-дієта також включає регулярні фізичні вправи. Мисливці-збирачі не проводили своїх днів сидячи, вони намагалися знайти воду, їжу та притулок на ніч. Дослідники вважають, що вони йшли пішки щодня 7-16 км пішки.

4/Палео-дієта має смак!

• Палео-дієта має смак!

Проект аналітичного центру називався "Oerdis" (доісторичний режим), і мене попросили написати книгу, присвячену цьому питанню. Як дієтолог, мені довелося уявіть собі щоденні меню. Навряд чи очевидно, знаючи, що вони не можуть зрозуміти ні злаків, ні картоплі, ні молочних продуктів. І це повинно було бути смачно!

Я думав, ці меню (без цільнозернового хліба або склянки молока) був би дефіцитним. Я розрахував харчову цінність кожного з них, і я впав з голови: цифри були фантастичними, майже всі вітаміни та мінерали значно перевищували рекомендовану добову норму (RDI). І ліпідна сторона, це також було чудово. Харчування, яке відповідає чинним харчовим рекомендаціям, не може сказати те саме.

Але потрібно було перевірити все це на місцях. Тож я протестував палео-дієту. Протягом двох тижнів я заборонив зерно, цукор та продукти переробки. Я їв лише рибу, м'ясо, яйця, сухофрукти, овочі та фрукти, і дуже мало молочних продуктів. Новий сюрприз: Я насолоджувався різноманітними салатами, супами, омлетами, овочевими стравами, запеченою рибою та м’ясом на грилі. Коли я був трохи голодним, я брав шматочок фрукта, горіхів чи оливок.

Я визнаю, що це займає трохи більше часу, ніж приготування скибочки хліба, залитої зверху, але краще, ви харчуєтесь здоровіше і підтримуєте форму. Ви також можете трохи відійти від цього і час від часу пригощати себе стравою з макаронних виробів. Послідовники цієї дієти захоплюються трьома стравами, що не належать до палео, щотижня. Це допомагає їм наполегливо.

5/Антипалео дієта

• Антипалео дієта

Палео-дієта також має недоброзичливців. Логічно, коли ми знаємо, що це суперечить чинним дієтичним рекомендаціям. З такою кількістю молочних продуктів, як ви зберігаєте хороші кістки? І якщо ви не їсте крупи чи картоплю, чи не скорочується клітковина та вітаміни досить швидко?

Я можу сказати, що це стосується клітковини та вітамінів, дієта палео відповідає всім дієтам, офіційно рекомендованим владою, якими б вони не були. Палео-дієта забезпечує відносно мало кальцію, але в середньому 900 мг на добу це не так далеко від рекомендованої в багатьох країнах RDA, а саме від 1000 до 1200 мг (для людей похилого віку).

Колега була абсолютно антипалео дієтою. Вона обожнює хліб і картоплю, і не могла погодитися з тим, що дієта, яка виключає такі основні продукти, може бути здоровою та корисною. Вона занурилася у фахову літературу і мала зіткнутися з фактами: палео дієта не позбавлена ​​потенціалу. Доступні на сьогодні результати настільки позитивні, що виправдовують продовження у цьому напрямку.

6/Більше немає риби та сирих овочів!

• Більше риби та сирих овочів!

Я збираюся приймати палео-дієту назавжди? Ні, я вважаю це трохи надмірним. Мені важко уявити життя без хліба, яблучного пирога та спагетті. Але я частіше їжу рибу, салати, суп опівдні, горіхи та фрукти як закуску.

Я також обережно вживаю менше оброблених продуктів, які є занадто жирними, занадто солоними та занадто солодкими. Словом, мене надихає палео-дієта, не більше того. Можливо, це знаменитий Грааль, якого я шукав!

7/Пояснено достоїнства палео-дієти

• Пояснення достоїнств палео-дієти

Дієта палео містить багато клітковини, білків та продуктів з низьким глікемічним індексом. Тому це допомагає схуднути. Це науково доведено. Вісім європейських університетів розглянули найкращий тип дієти для схуднення. Вирок? Слід віддавати перевагу дієті, багатої на білки, в поєднанні з продуктами з низьким глікемічним індексом.

Іншими словами, заборонити продукти, що містять швидкі цукри, на користь повільних цукрів, які краще насичують. Білий хліб, макарони, тістечка та солодощі мають високий глікемічний індекс. Овочі, цільні зерна, більшість фруктів та сухофруктів мають низький глікемічний індекс. Клітковини живлять, а білки, що повільно перетравлюються, ефективно задовольняють. Сказати, що ви худнете, вживаючи більше білка і менше (швидкого) цукру, - це не совка. Багато успішних дієт катаються на цій хвилі. Але не всі "палео" на все це.

У разі патології редакція Notre Temps рекомендує проконсультуватися з лікарем перед будь-якою зміною дієти.