Палео і вага Дієта брехня - Знання
Актуальні новини в Süddeutsche Zeitung
Панель приладів
економіка
Мюнхен
Культура
суспільство
Знання
Дієта: дієтична брехня
Відкрити малюнок на новій сторінці
Як слід їсти, щоб здорово схуднути? Ілюстрація: Стефан Димитров
Втратити кілограми стравами середземноморської кухні чи палео? Чого ми можемо навчитися у первісних народів - і чому такі меню, як дієта кам’яного віку, не дозволяють оптимальної втрати ваги.
Від Кетрін Бургер
Печиво кешью з гуакамоле, стейк з оленини з пюре з кольрабі, мангокарпаччо - це не найновіші витвори знаменитого шеф-кухаря Джеймі Олівера, а рецепти для сучасних мисливців та збирачів. Послідовники так званої дієти кам'яного віку пропагують дієту, яка в основному базується на нежирному м'ясі, рибі, фруктах, овочах і горіхах. Багато їдять в сирому вигляді. Натомість молоко, злакові та бобові культури, досягнення доби неоліту, скотарства та землеробства відкидаються. Причина: Представники роду Homo провели б більшу частину свого існування як мисливці та збирачі - а саме від 2,5 мільйонів до приблизно 8000 років до нашої ери. Тому його гени оптимально адаптовані до важкої для м’яса дієти кам’яного віку. Сьогоднішня їжа, багата хлібом, макаронами, рисом та цукром, з іншого боку, відповідає за діабет, ожиріння, серцево-судинні розлади, алергію та депресію. Ця теорія циркулює у спеціалізованій літературі вже 30 років. Як дієта вона вже кілька років викликає великий інтерес серед неспеціалістів. Очікується, що за ним підуть близько трьох мільйонів американців.