Палео-дієта, м’ясо та білки - 7 принципів КАПІТАЛУ

Короткий зміст статті:

Ця стаття може бути ще однією статтею про вегетаріанство або про те, чи слід їсти м’ясо чи ні.

Не те, що ці дебати нецікаві, але мета тут полягає у тому, щоб бути відносно конкретними, щоб орієнтувати вас на вибір їжі з точки зору тваринного білка, особливо якщо ви споживаєте його регулярно.

Недавні дослідження показують, що більшість сучасних мисливських народів отримують більшу частину калорій з тваринних джерел: ця середньодобова частка, за оцінками, становить від 50 до 70%.

Отже, у палеоліті частка їжі тваринного походження повинна була бути близькою до цих значень, навіть якщо, звичайно, це залежало від сезонів та географічних регіонів.

У той час людині довелося вбити тварину, якщо вона хотіла їсти м’ясо. На щастя для його здоров'я, целофанові лотки ще не були винайдені !

Тому, щоб прогодуватися, чоловік Палео вирушив на пошуки мамонтів, аурохів, бізонів, оленів, козелів та, рідше, небезпечних тварин, таких як печерні ведмеді.

Однак, у часи палеоліту полювання було справжньою пригодою, і багато мисливців втратили там своє життя.

Дійсно, одна з найбільших труднощів для людей полягає в тому, що з анатомічної точки зору вони зовсім не обладнані для полювання: ні рогів, ні кігтів, ...

З іншого боку він має дуже хорошу витривалість завдяки чудовій здатності розсіювати тепло через потовиділення на великій поверхні тіла.

Тому ефективним методом полювання в епоху Палео було переконання або те, що зараз називають полюванням з гончими: принцип полягає в тому, щоб виснажувати тварину до тих пір, поки вона більше не зможе втекти, і вона досить втомиться, щоб бути вбитою без зайвої небезпеки для мисливців.

Як показано на печерних картинах (таких, як у печерах Ласко) тварину поважали, навіть шанували. Коли тварину вбивали, все тіло використовували, з одного боку, щоб їсти, а з іншого - робити інструменти чи одяг ...

У той же час людина-палео не споживав лише м’язи тварини, як ми сьогодні.

Мозок, печінка, легені тощо. були величезне джерело калорій і корисних поживних речовин.

Ближче до нас американці змогли вижити так само завдяки полюванню на буйволів: «Буйвол забезпечував м’ясо, шкіру, сухожилля для луків, жир, висохлий гній для розпалювання багаття і навіть копита, перетворився в клей після відварювання. Коли були важкі часи, зубрів їли до останнього шматка кісткового мозку. "(Джерело Wikipedia).

За часів палео смерті тварини було чимось святим (і складним!), А кількість відібраних тварин було незначним.

Людина вбивається для виживання і зрідка.

Звичайно, перед вбивством більшість цих тварин мали прекрасне здоров'я: вони народились і вирощувались у своєму природному середовищі.

Усе своє життя вони їли те, що їм було генетично запрограмовано, і цілий день вільно бродили.

Полювали тварини їли здорово і регулярно займалися фізичними навантаженнями.

Тому наші предки їли щасливих тварин (за винятком, можливо, в останні хвилини ...) і особливо в повному здоров'ї. !

Сьогодні картина зовсім інша.

З часу винаходу сільського господарства 10 000 років тому і особливо з початку індустріального віку близько 200 років тому, весь цей баланс був повністю порушений.

Тварина була повністю осквернена і навіть зневажена !

Ми купуємо м'ясо як звичайний споживчий продукт, повністю забуваючи, що тварина жила і мала історію, перш ніж опинитися на нашій тарілці.

Перелік проблем, пов’язаних з промисловим виробництвом тварин та їх споживанням, був би дуже (теж?) Довгим ... візьмемо кілька прикладів:

Поки їв Палео мета не повернутися до часів печер ! Звичайно, це неможливо, ви це знаєте !

Ми не просимо вас піти полювати свою дичину на вечерю сьогодні в маленьких леопардових шортах із списом у руці! (або якщо ви це зробите, надішліть нам своє відео, ми зацікавлені ...).

Це просто питання усвідомлення того, що нам заповіли наші предки щоб якомога більше його надихати для підтримки здоров’я.

Їжа Палео та вживання м’яса, отже, вимагає певних жертв. Але це важливо для вашого здоров’я !

Наведені нижче рекомендації щодо дієти відповідають найкращим виборам сьогодні для людини, яка мешкає у місті, щоб бути ближче ближче Палеолітична дієта.

Ось 7 принципів, як бути сучасним м’ясоїдним палеоядним:

[lightbox full = ”https://www.bmoove.com/wp-content/uploads/pyramide-regime-paleo-bmoove.jpg” title = “Піраміда дієтичної їжі Палео”]

Харчова піраміда палео-дієт

"data-medium-file =" https://y2x8a6d5.rocketcdn.me/wp-content/uploads/pyramide-regime-paleo-bmoove-281x300.jpg "data-large-file =" https: //y2x8a6d5.rocketcdn .me/wp-content/uploads/pyramide-mode-paleo-bmoove-960x1024.jpg "alt =" Харчова піраміда палео-дієти "width =" 212 "height =" 226 "data-lazy-srcset =" https://y2x8a6d5.rocketcdn.me/wp-content/uploads/pyramide-regime-paleo-bmoove-960x1024.jpg 960w, https://y2x8a6d5.rocketcdn.me/wp-content/uploads/pyramide-regime-paleo-bmoove 281x300.jpg 281w, https://y2x8a6d5.rocketcdn.me/wp-content/uploads/pyramide-regime-paleo-bmoove.jpg 1000w "data-lazy-sizes =" (max-width: 212px) 100vw, 212px " data-lazy- srcset = "data: image/gif; base64, R0lGODlhAQABAIAAAAAAAP /// yH5BAEAAAAALAAAAAABAAEAAAIBRAA7" />

Навіть маючи добру пораду, яку ми вам дамо нижче, м’ясо залишається їжею, крім нашого сучасного світу.

Знайти м’ясо, яке найбільше нагадує модель «диких тварин» з усіма його перевагами, майже неможливо..

Споживайте м’ясо приблизно 3 рази на тиждень максимум здається хорошим компромісом. Решту часу, вегетаріанські страви або песко-вегетаріанці (тобто де дозволяється риба) здається чудовою ідеєю.

Не забудь: харчова піраміда Палео відводить дуже важливу частину овочам та фруктам.

Якщо ви спортсмен, який регулярно шукає джерела білка, пам’ятайте, що в яєчному білку та конопелі є чудові, добре засвоювані білки.

Навіщо харчуватися органічно ?

Існує сучасна приказка: "Коли ви їсте органічне, ви не знаєте, чи це дерьмо, але коли ви не їсте органічне, принаймні ви впевнені".

Ми можемо оподаткувати органічну галузь, граючи на "зелених тенденціях", щоб продавати більше.

Це правда. Але ми можемо також сказати, що у лоті, можливо, все ще є відповідальні підприємці, які мають цінності поваги до природи та тварин.

Можна сказати, дещо песимістично, що органічне "менше гірше".

У випадку з м’ясом органічне землеробство складається з забезпечити добробут тварин та поважати їх життєвий цикл а також баланс між ґрунтами, посівами та тваринами.

Отже, тварини, вирощені в органічному режимі, повинні мати достатньо місця зовні.

У своїх тваринницьких будівлях їх слід годувати виключно органічними продуктами.

Невеликий приклад? Ось презентація 2 «органічних» фермерів, які мешкають за кілька кілометрів від нас.

Слід зазначити, що корови в основному харчуються там травою, що їх лікують фітотерапією та гомеопатією та що їх сарай добре пахне. !

Так, але органічне - це дорого !

Це правда, органічні продукти часто коштують дорожче.

Ця різниця в цінах в основному пояснюється більшою робочою силою, необхідною для органічного землеробства.

Це також сільське господарство, яке часто менш механізоване та має менші експлуатаційні одиниці і, отже, з меншими врожаями, ніж промислове сільське господарство.

Крім того, втрат також більше, оскільки виробники використовують мало або взагалі не застосовують інсектицидів або пестицидів.

Однак ви можете задати собі кілька запитань:

Чи змушую я сьогодні їсти м’ясо? ?
Протягом тижня, чи не краще вживати органічне м’ясо двічі, а не м’ясо, яке знижується чотири рази? (порахуй, побачиш ...)
Хіба я не візьму трохи дорожче органічне м’ясо, щоб порадувати себе смаком і особливо не погіршити своє здоров’я? ?
Чи не краще витратити більше грошей зараз, ніж пізніше, на ліки, якщо я захворів через неправильний вибір їжі? ?
Якщо у свій кошик я поклав найкраще з можливого масла в двигун мого автомобіля, чи не слід робити те саме з тим, що я вклав у своє тіло? ?

Де знайти органічне м’ясо ?

Досить несподіваним наслідком справи з м’ясом коня у приготованих стравах у 2013 році було збільшення продажів на 10% у традиційних м’ясних магазинах. Тому ми несвідомо маємо відповідь на більшість наших питань ...

"data-medium-file =" https://y2x8a6d5.rocketcdn.me/wp-content/uploads/viande-bio-300x133.jpg "data-large-file =" https://y2x8a6d5.rocketcdn.me/wp -content/uploads/meat-bio.jpg "alt =" meat-bio "width =" 300 "height =" 133 "data-lazy-srcset =" https://y2x8a6d5.rocketcdn.me/wp-content/uploads/meat-bio-300x133.jpg 300w, https://y2x8a6d5.rocketcdn.me/wp-content/uploads/viande-bio.jpg 605w "data-lazy-sizes =" (max-width: 300px) 100vw, 300px "data-lazy- srcset =" data: image/gif; base64, R0lGODlhAQABAIAAAAAAAP /// yH5BAEAAAAALAAAAAABAAEAAAIBRAA7 "/>

Тому традиційний сектор є найкращим джерелом для придбання органічного м’яса.

Традиційні м’ясники справді пропонують виключно французьке і дуже часто місцеве м’ясо. Отже, ланцюг постачання між заводчиком та споживачем дуже короткий.

Таким чином, ваш "місцевий" м'ясник зможе сказати вам, де він бере свої запаси та чи пропонує органічне м'ясо чи ні.

Ще краще, якщо ви зможете отримати його безпосередньо від виробника !

Ось невеличка органічна ферма, яка знаходиться в 15 хвилинах від нас і продає свою продукцію безпосередньо. !

Оскільки посередників обходять, продажна ціна часто набагато цікавіша, ніж у супермаркетах.

Що стосується якості, то вона тут нічого спільного ...

Зі свого боку, виконайте пошук у Google, щоб знайти органічну ферму чи кооператив поблизу вас.

Так, але біля мене немає жодного виробника органічних продуктів !

Коли ми хочемо, ми можемо 🙂

І тоді є магія Інтернету! Такі сайти, як Nature Région, наприклад, пропонують отримувати вдома вакуумні пакети з органічним м’ясом.

Найкраще рішення - це органічне великомасштабне м’ясо, воно завжди краще ніж нічого !

Дистриб'ютори часто пропонують власні органічні бренди за цінами, близькими до неорганічних продуктів.

Ви дійсно вважаєте знижку/недороге м’ясо ідеальним ДОБРИМ м’ясом для вашого здоров’я? ?

На мить уявіть, що це знижене/недороге м’ясо - ДОБРЕ м’ясо, ідеально підходить для вашого здоров’я ?

"data-medium-file =" https://y2x8a6d5.rocketcdn.me/wp-content/uploads/viande-300x98.jpg "data-large-file =" https://y2x8a6d5.rocketcdn.me/wp-content /uploads/viande-1024x336.jpg "title =" Палео дієта та м'ясо: 7 принципів КАПІТАЛ 5 "> На мить уявіть, що ця знижка/недороге м'ясо - ДОБРЕ м'ясо, ідеальне для вашого здоров'я ?

"data-medium-file =" https://y2x8a6d5.rocketcdn.me/wp-content/uploads/viande-300x98.jpg "data-large-file =" https://y2x8a6d5.rocketcdn.me/wp-content /uploads/viande-1024x336.jpg "alt =" Дешеве м'ясо ?! "width =" 563 "height =" 184 "data-lazy-srcset =" https://y2x8a6d5.rocketcdn.me/wp-content/uploads/viande-1024x336.jpg 1024w, https://y2x8a6d5.rocketcdn.me/wp-content/uploads/viande-300x98.jpg 300w, https://y2x8a6d5.rocketcdn.me/wp-content/uploads/viande.jpg 1444w "data-lazy-sizes =" (max-width: 563px) 100vw, 563px "data-lazy- srcset =" data: image/gif; base64, R0lGODlhAQABAIAAAAAAAP /// yH5BAEAAAAALAAAAAAAAAAIBRAA7 "/>

Якщо це знижка, це тому, що виробники думали перш за все про свої гаманці (щоб мінімально знизити витрати і продати більше) і, можливо, трохи вашим (щоб ви витрачали менше).

Але якщо є щось, про що вони не думали (бо їм все одно!), Це однозначно твоє здоров'я !

Як результат, уникайте недорогих видів м’яса, таких як чума !

Холодне м’ясо (ковбаса, бекон та ін.) Та готові страви (лазанья, скибочки курки в тацях тощо) містять багато добавок, підсилювачів смаку, штучних ароматизаторів та більш-менш токсичних барвників, таких як нітрит натрію (E250), який використовується для фіксації кольорів, є потенційним канцерогеном. Абоізоаскорбат натрію (E316) цей антиоксидант не є канцерогенним, але зменшує засвоєння вітамінів.

Ось кілька порад при купівлі білої шинки:

вища шинка повинні складатися з великих горіхів, які є найкрасивішими м’язами: це легко впізнати, оскільки їх колір дуже світлий.

У якісній шинці, яка не була занадто замішана і не містить занадто багато води, м’язові волокна добре видно.

Дійсно, якщо на поверхні шинки ви виявите ...

невеликі отвори
невеликі червоні плями
жовті сліди

Ви маєте справу з неякісною шинкою.

Ще раз, вибирайте органічні колбасні вироби в якому весь виробничий процес (від розведення до виставки) був шанобливим.

Краще віддавати перевагу нежирному і білому м’ясу, тому що вони є дуже погане у насичених жирних кислотах:

Куряче або індиче м’ясо (менше 2% насичених жирів).
Телячі котлети (1% насичених жирів).
М'ясо кролика або свиняча вирізка (2,5% насичених жирів).

Європейське дослідження показало, що люди, які вживають 160 грамів червоного м'яса на день, збільшують на третину ризик страждати на рак кишечника, порівняно з тими, хто споживає менше м’яса.

Тому сучасне червоне м'ясо, яке вживається регулярно, явно не є користю для здоров'я, його слід їсти з великою мірою !

При приготуванні їжі на мангалі або на мангалі утворюються 2 небезпечні речовини:

Побічні продукти Реакція Майяра під назвою AGE (Advanced Glycation End-products), серед яких ми знаходимо поліциклічні ароматичні вуглеводні (ПАУ), які містяться на поверхні м’яса в прожарених частинах.
бензопірени які виникають при спалюванні жиру. Через дим, що виходить, вони осідають на м’ясі. Їх токсичність походить від того, що вони можуть зв’язуватися з білками або ДНК і змінювати нормальне функціонування клітин.

Ці сполуки особливо канцерогенні та мутагенні !

Щоб запобігти утворенню цих канцерогенних речовин:

Подумайте добре видалити жир перед приготуванням м’яса уникати диму та бензопіренів.
Для того, щоб обмежити утворення вікових груп, цього достатньо маринувати м’ясо в бальзамічному оцті або лимонному соку або навіть червоному вині (але перш за все без олії !), а потім готуйте його на повільному вогні або на верхньому грилі.
Подумайте про вертикальне барбекю! На такому типі шашликів випари майже не стосуються м’яса.

У наступній статті ми розповімо вам все, щоб примирити Палео і їсти рибу якомога здоровіше. !