Палео-дієта переосмислила харчування кам’яного віку
Термін "палео" означає так званий палеоліт, палеоліт. Цей раціон заснований на передбачуваному харчуванні того часу, тобто ще до того, як було посилено рільництво та скотарство. Дієта кам’яного віку - це не дієта в традиційному розумінні, оскільки підрахунок калорій і схуднення не є пріоритетом.
Прихильники Палео вважають, що люди більше не харчуються "відповідно до виду". Гени і, отже, фізичні потреби все ще пристосовуються до раціону. Тому їжа від сільського господарства та тваринництва, а також "винайдені" продукти не можуть бути використані та зашкодити організму. Результатом є цивілізаційні захворювання, такі як ожиріння, діабет, серцево-судинні захворювання та рак.
Принцип харчування кам’яного віку
"Палеоїди" розглядають дієту в кам'яному віці менше як мету, до якої варто прагнути, а більше як метафору природного харчування. Вони базуються на (передбачуваному) постачанні їжі на той час і переносять це на продукти харчування, доступні сьогодні. Зернові, бобові та молочні продукти не були відомі в палеоліті, а тому не входять до основного плану дієти палео.
Рекомендовані продукти та продукти, яких слід уникати
| овочі та фрукти | усі зернові продукти (хліб, випічка, макарони, кус-кус тощо) |
| Гриби | Добавки |
| Горіхи, насіння | Бобові, арахіс |
| М'ясо, риба, морепродукти, яйця | Молочні продукти, перероблене м’ясо та ковбасні вироби |
| Мед, кленовий сироп | Цукор, замінники цукру, підсолоджувачі, сироп агави та продукти, що їх містять |
| Топлене масло (освітлене масло), кокосова олія, оливкова олія, олія авокадо, макадамія, волоський горіх, кунжутна олія, пальмова олія, бекон, сало | рафіновані рослинні олії та жири |
Картопля та рис в принципі не заборонені. Однак рекомендується уникати цього під час фази схуднення і час від часу їсти лише невеликі порції.
Чи існувала дієта кам’яного віку?
Ні, на жаль, ні. Як і сьогодні, люди широко розповсюджені по всьому світу, і їм доводиться жити з місцевими джерелами їжі. Хоча в наш час люди мають хороший доступ до міжнародних запасів продовольства за рахунок імпорту, існують великі відмінності в основних дієтах. Навіть у кам’яний вік того часу харчові звички та асортимент пропонованих продуктів дуже різнились. Флора, фауна та кліматичні умови різних континентів були і є занадто різними, щоб визначити дієту кам'яного віку.
Перевірка практики
Дієта за концепцією Палео дуже трудомістка і дорога. Натуральна їжа, хороше м’ясо та органічно вирощені продукти характеризуються високою якістю, але також вищими цінами в порівнянні з іншими продуктами. Крім того, незнайомі покупки та приготування спеціальних рецептів займають більше часу, ніж ви, мабуть, звикли. Це може бути нокаут-критерієм дієти для сучасного способу життя. Однак якщо вам подобається пробувати нове і надихатися різноманітністю натуральних продуктів, дієта кам’яного віку або адаптована дієта для вас.
Поживна оцінка
Німецьке товариство харчування (DGE) в основному критикує той факт, що думка про те, що гени формують харчову поведінку, є надто однобічною. Багато інших факторів, таких як вивчення певних моделей поведінки, які формуються соціальним середовищем, а також фізіологічними механізмами, мають вирішальний вплив на сьогоднішній раціон. Це також пояснює, чому цивілізаційні хвороби різко зросли, особливо в промислово розвинутих країнах.
Основна ідея Палео - багато овочів і фруктів, горіхів, насіння, грибів, м'яса, риби та яєць - може бути класифікована як здорова в принципі. Той факт, що продукти також повинні бути найякіснішими та натуральними, і що слід уникати високообробленої їжі, яка також містить багато цукру та насичених жирів, слід зарахувати до цієї форми харчування. Це великий крок до здорового життя та збалансованого харчування. Експерт з питань харчування проф. Урсель Варбург з Університету прикладних наук Мюнстера вбачає труднощі палео-дієти в тому, що її важко встигати, оскільки люди дуже керуються своїми звичками та культурним впливом, що не обов'язково відповідає палео. Однак вона не вважає за необхідне дотримуватися всіх правил Палео, оскільки: "Немає наукових доказів припущення, що люди генетично не здатні переробляти молочні продукти, бобові та зернові", - говорить експерт. Люди перетворилися на «всеїдних» і завжди могли адаптуватися до наявної їжі.
Ожиріння та його вторинні захворювання в основному засновані на постійному надлишку та вільній доступності (промислово обробленої) їжі та калорій. Порівняно з нашими предками, сучасні люди споживають набагато більше калорій, але також рухаються набагато менше. Здорова, різноманітна дієта, рекомендована дієтологами, також включає крупи, молоко, молочні продукти та бобові як високоякісну їжу. Залишається сумнівним, чи є сенс забороняти їх довгостроково. Також відомо, що окремі люди не можуть переносити певні продукти харчування або їх інгредієнти. Однак це не слід розглядати як стимул до узагальнення цих проблем та рекомендації відповідних альтернатив для всіх людей.
Люди, які пробували палео-дієту, сказали:
C. (м): Коли я розпочав дієту Палео, я також почав худнути, незалежно від того, скільки калорій я з’їв. Втомлюваність, про яку часто повідомляють, у мене не проявилася. Я не відчував ні голоду, ні тяги до закусок.
К. (ж): Після п’яти днів Палео я все ще не можу говорити про підвищене почуття добробуту та кращий колір обличчя. Зміна дієти також дуже мене втомлює. Але я закінчу 30 днів і сподіваюся покращитися.
П. (м): До експерименту з Палео я не знав, наскільки в моїй попередній дієті переважали вуглеводи. Мене особливо вразила величезна кількість доданого цукру у продуктах. Тому на майбутнє я вирішив включити до свого меню більше овочів.
C. (w): Завдяки палео дієті я менше їжу, відчуваю себе ситішим і більше не маю тяги. Я також схуд на кілька кілограмів, і моя екзема набагато покращилася. Моє тіло реагує на продукти, які я не можу терпіти, болем у шлунку та діареєю. Тим не менше, я не можу обійтися без шоколаду (поки що).