Палео-святкове меню

кокосового горіха

Для тих, хто дотримується палео-дієти (без каш, молока, продуктів переробки), ось святкове меню.

Дієта Палео виключає зернові, бобові, молочні продукти, цукор, сіль, оскільки ці продукти з’явилися в епоху неоліту, під час сільськогосподарської революції (вирощування, розведення). Однак наші гени все ще (здебільшого) більше підходять для досільськогосподарської дієти - їжі мисливців-збирачів. Тому палео-дієта може допомогти боротися з так званими цивілізаційними хворобами (діабет, надмірна вага, серцево-судинні захворювання, деякі види раку.) І відновити форму та енергію. Однак це досить обмежувальна дієта і вимагає від вас поступового початку, якщо ви хочете дотримуватися її без розладів. Незважаючи на все, це святкове меню показує, чи це мав бути спосіб потурати собі, і що воно не ізолює соціально.

Аперитив

  • Paleo dip's (рецепт від Paleo Eating)
  • Тартар з морських водоростей (рецепт Крістін Кальвет)
  • Гуакамоле та овочеві палички
  • Чіпси з баклажанів та паштет з печінки (два рецепти від Je me put au paleo (уривок читайте ТУТ >>))

Печінковий паштет

Підготовка: 30 хв
Готування: 15 хв

Інгредієнти для 6-8 осіб:

  • 450 г курячої, баранячої або яловичої печінки
  • 2 великі цибулини, тонко нарізані скибочками
  • 2 зубчики часнику, подрібнені
  • 1 гірчичний стакан червоного винного оцту (або бальзамічного оцту)
  • 1 гірчичний стакан освітленого вершкового масла
  • Приправа за смаком (нерафінована сіль, перець, чебрець, розмарин або інші трави)

Підготовка
У каструлі розтопіть 1 ч. Л. до с. освітленого вершкового масла. Додати цибулю, зубчики часнику, нарізану шматочками печінку, червоний винний оцет і приправи.
Тушкуйте на середньому вогні 10 - 15 хвилин (коли цибуля прозора, печінка звариться і більша частина оцту випарується).
Вимкніть вогонь, додайте решту масла, перемішайте і дайте охолонути.
Змішайте препарат до отримання однорідного пюре.
Поставте в холодильник у скляних банках. Подавайте на скибочках огірка або чіпсах з баклажанів.
Печінковий паштет можна тримати 5 днів у холодильнику. Надлишок можна заморозити для подальшого використання.

Входи

  • Устриці, сабайон та м'ясо Гризон (рецепт від Manger paleo)
  • Овочевий террин і майонез з авокадо (рецепт від L’assiette paleo)
  • Салат зі шпинату з карпаччо з Сен-Жака (рецепт від L'assiette de l'endurance)
  • Святкові перепелині яйця в запіканці (рецепт Ванесси Романо на палеобіотичному (уривок читайте ТУТ >>))

Страви

  • Козуля з волоськими горіхами та грибами (рецепт палео їжі)
  • Омари та жульєни з овочів тандиру (рецепт Ванесси Романо в палеобіотіці)
  • Морський окунь з фенхелем та солодкою картоплею (рецепт від The ​​Endurance Plate)

Морський окунь з фенхелем та солодкою картоплею

Підготовка: 10-20 хв
Готування: 20-30 хв

Інгредієнти для 4 осіб:

  • 1 кг солодкої картоплі
  • 600 г кропу (цибулина)
  • 12 c. до с. оливкова олія
  • 400 г філе морського окуня
  • Лимонний сік

Підготовка
Солодку картоплю готуємо на пару.
Приготуйте філе з морського окуня (якщо ви ще цього не зробили!). Дрібно подрібніть цибулину кропу, зберігаючи стебла і листя для приготування риби.
На дно посудини, захищеної від духовки, покладіть трохи оливкової олії. Розкладіть філе морського окуня на оливковій олії, додайте зверху листя і стебла кропу, а також краплинку оливкової олії.
Нагрійте духовку до 130 ° C у положенні гриля. Запікайте рибу наполовину. Готуйте 10 - 15 хвилин, спостерігаючи за приготуванням.
Тим часом варити кріп у воку з невеликою кількістю оливкової олії протягом 5 хв. Подавати морського окуня з фенхелем та солодкою картоплею. За смаком додайте лимонний сік.

Солодощі

  • Чорний ліс (рецепт від Simple comme paleo (уривок читайте ТУТ >>))
  • Шоколадний торт "Палео" (рецепт від L'assiette paleo)
  • Кокосове суфле (рецепт від Manger Paleo)
  • Укуси кокосового горіха (рецепт від Simple as Paleo)

Укуси кокосового горіха

Підготовка: 15 хв
Заморожування: 20 хв

Інгредієнти для 20 укусів:

  • 200 г гіркого шоколаду (мінімум 75%)

Для кокосової начинки

  • 1 склянка тертого кокосового горіха
  • 1 с. до с. нерозтоплене кокосове масло
  • 2 ст. до с. кокосове молоко
  • 1 с. до с. стевією

Для начинки з фундука

  • 1 с. до с. повний фундукового пюре
  • 3 ст. до с. нерозтоплене кокосове масло
  • 2 ст. до с. кленовий сироп

Підготовка
Темний шоколад розтопіть у пароварці.
У мисці з’єднайте інгредієнти для кокосової начинки.
У другій мисці з’єднайте інгредієнти для начинки з фундука.
Налийте розтоплений шоколад у форми міньярд (міні-форми для пирогів), заповнивши їх на третину.
Залиште застигати на 10 хвилин у морозильній камері або на 30 хвилин у холодильнику.
Покрийте кокосовою горіховою начинкою.
Залиште застигати на 10 хвилин у морозильній камері або на 30 хвилин у холодильнику.
Дістаньте з морозильної камери за 5-10 хвилин до подачі.