Пальмова олія, чому так багато ненависті
1/Пальмова олія: скрізь олія
Його назва - "Субстіпалм". А за ним ховається французьке нововведення, яке, можливо, зробить революцію у практиці виробників харчових продуктів. Цей продукт є результатом співпраці дослідників із CNRS у Тулузі та двох компаній - виробника печива Poult та Натаї, виробника кукурудзи з південного заходу. Субстипалм має ті ж властивості, що і пальмова олія. Він містить соняшникову олію (та інші досі загадкові інгредієнти), але ця альтернатива призначена бути більш “доброчесною” та здоровішою.
Регулярно говорять про пальмову олію. Міністр екології Сеголен Роял закликала споживачів заборонити пальмову олію зі своїх столів у червні 2015 року. Запрошена до журналу Petit de Canal +, Сеголен Роял нагадала, що існує зв'язок між моделями споживання та погіршенням клімату. Говорячи про вирубування лісів, вона подала приклад розповсюдження Нутелли (Ферреро): "нам доводиться пересаджувати дерева, тому що відбулося масове вирубування лісів, що також призводить до глобального потепління. Ми повинні припинити їсти Нутеллу, наприклад, тому що це пальмова олія". І закликати виробників використовувати "іншу сировину". Це може бути зроблено завдяки цій французькій інновації. Однак нам доведеться почекати зеленого світла від ANSES для його збуту.
Пальмова олія регулярно потрапляє до чорних списків. Цей рослинний матеріал міститься у багатьох продуктах харчування та повсякденних споживчих товарах, дещо несподівано.
Родом з Африки, олійна пальма процвітає у вологих тропіках, насамперед у Малайзії та Індонезії. Його олія надходить із видобування м’якоті плодів. Його жир, твердий при кімнатній температурі, споживається очищеним після знебарвлення (він спочатку червоний) і після дезодорування. Ця рослинна олія, найдешевша у світі, викликає ентузіазм агропромислового сектору.
Цей жир ідеально підходить для роботи, оскільки його тверда консистенція краще тримає оброблені продукти. Це дозволяє, наприклад, харчовій промисловості робити хрусткі тістечка або надавати текстуру своїм продуктам.
• Ці чесноти врівноважуються наслідками їх надмірної експлуатації. Два дослідження США, проведені в 2008 і 2010 рр., Показали, що між 1990 і 2005 рр. Понад 50% розширення пальмових гаїв в Малайзії та Індонезії відбувалося за рахунок лісів. WWF, зі свого боку, попереджав у 2011 році про поширення цього явища на африканський континент: програми лісових плантацій тривають у Ліберії, Анголі, Габоні та Камеруні.
Ця вирубка лісів і розширення площ плантацій також призводять до переміщення популяцій, наземних конфліктів, а також сприяють зникненню тварин (орангутанг, суринамський тигр).
• Також кажуть, що пальмова олія шкодить вашому здоров’ю тому що дуже багатий насиченими жирами (60%) включаючи пальмітинову кислоту, відому як небезпечну. При надмірному споживанні воно сприятиме виробленню шкідливого холестерину в крові, що збільшує ризик серцево-судинних захворювань. У своїй думці на тему "Рекомендовані споживання харчових продуктів для жирних кислот", ANSES (Національне агентство охорони здоров'я) підкреслив у 2010 році, що французи споживають занадто багато насичених жирних кислот.
2/Де можна знайти пальмову олію?
• У їжі:
Ви можете знайти його в оліях для смаження, маргаринах або продуктах переробки. Він замінює вершкове масло і використовується як жир для випічки, виготовлення кондитерських виробів та всіх видів приготування їжі, тому що дає улюблений продукт і м’яким, і ніжним! Оскільки цей дуже недорогий рослинний жир стійкий до окислення і не прогіркає, що дозволяє продуктам краще зберігатися. Це також зменшує або уникає використання консервантів.
• Олія, яка запрошує себе скрізь:
Менш відомо: пальмова олія колонізує багато непродовольчих товарів.
Що стосується чистячих засобів, то поверхнево-активні речовини в миючих засобах рослинного походження виготовляються з пальмової олії. Виробники починають замінювати його іншими маслами. Таким чином, група Rainette щойно оголосила 16 червня 2015 року про "поступове зникнення" пальмової олії в засобах для чищення на користь ріпакової, лляної або оливкової олії.
Пальмова олія вкладається у ваші товари для ванних кімнат:
Цей природний жир діє як пом’якшувальний засіб, в тому числі від виробників органічних продуктів. Це допомагає зволожити, збільшити вміст води у шкірі та підтримувати її м’якою та гладкою. Якщо ваше мило, шампуні, піни для гоління, гелі для душу, бальзами для губ або туші містять терміни "олія elaeis guineensis", "масло elaeis guineensis", "гідрогенізована пальма", "oleïne de palme", "пальмат натрію", ви знаходяться в присутності пальмової олії або її похідних.
Ви також знайдете пальмову олію або її похідні в мастилах, мастилах, свічках, фармацевтичних продуктах. Її також використовують виробники шкіри, фарб або лаків.
Дивлячись на етикетки під час покупок, якщо там написано: "Рослинна олія, жир чи жир", це підказка! Тому що слова «пальмова олія» ще не часто трапляються. Дійсно, якщо з 13 грудня 2014 року законодавство зобов'язує виробників інформувати споживачів про склад закуплених харчових продуктів, декларація про поживність на розфасованих харчових продуктах буде обов'язковою лише з 13 грудня 2016 року.
У Франції під тиском споживачів та асоціацій (Грінпіс) компанії та промислові користувачі пальмової олії починають організовуватися. Вони опублікували хартію, в якій зобов'язуються гарантувати відповідальне постачання "100% невирубки лісів" до 2020 року. Агропродовольчі компанії також беруть на себе ініціативу і сьогодні вирішили нанести етикетку на свою упаковку.