Пальмова олія ризику для здоров’я - прискорювач раку в продуктах харчування Домашня сторінка КСВ одіссо
Майже половина всіх продуктів супермаркету містить пальмовий жир. Це сумнівно, оскільки при переробці пальмової олії часто утворюються канцерогенні речовини.
В Італії Управління з безпеки харчових продуктів попереджає про можливі ризики раку від пальмової олії з 2016 року
Харчова промисловість любить виводити на ринок нові продукти з пальмовою олією. Ніде більше прибуток не перевищує перероблених харчових продуктів. Практична жирова складова пальмова олія також несе ризик для здоров’я. З 2016 року в Італії вирує так звана війна з пальмовою олією. Італійські супермаркети та виробники продуктів харчування свідомо обходяться без пальмової олії: на упаковці написано "Senza Olio di Palma" - "Без пальмової олії". Європейське управління з безпеки харчових продуктів EFSA попереджає про можливі ризики раку в рослинних оліях з 2016 року.
Обробка пальмової олії проблематична - це створює токсичні речовини
Вчений Марко Біналья пояснює: “Рослинні жири переробляються, щоб вони отримали властивості, необхідні для виробництва переробленої їжі. І під час цієї промислової переробки виникають так звані забруднення процесу. Ці домішки містяться у всіх досліджених рослинних оліях. Але ми виявили на сьогодні найвищі концентрації у продуктах, що містять пальмову олію ".
EFSA класифікує забруднювачі процесу - так звані складні ефіри гліцидилових жирних кислот - як канцерогенні та мутагенні.
Немовлята та маленькі діти особливо споживають багато пальмової олії
Згідно з дослідженнями італійських вчених, в основному на немовлят впливає штучне грудне молоко. Оскільки він містить багато рослинної олії, в першу чергу пальмової олії. Але не тільки немовлята ризикують споживати занадто багато ефірів гліцидилових жирних кислот.
Шоколадні спреди, такі як Nutella, містять особливо велику кількість пальмового жиру
Маленькі діти також належать до групи ризику. Багато продуктів із високим вмістом пальмової олії пристосовані до їхнього смаку, і ця група населення не дотримується рекомендацій щодо максимальних добових кількостей.
Високий рівень пальмової олії обумовлений часто неадекватною обробкою: попередники ефірів гліцидилових жирних кислот утворюються під час збору та транспортування плодів. Однак більшість ефірів гліцидилових жирних кислот створюються при нагріванні пальмової олії до температури понад 200 градусів, щоб позбавити її неприємного смаку.
Проблема для споживачів: на упаковці вказано, чи містить харчова продукція пальмову олію, але не містить чи ефірів гліцидилових жирних кислот, і як раніше обробляли пальмову олію. Якщо ви хочете захистити себе від поганої пальмової олії, вам, як правило, слід уникати продуктів, що містять пальмову олію.
Принаймні деякі позитивні новини: нова діє з вересня 2018 року Граничне значення ЄС для гліцидилових ефірів жирних кислот 1000 мікрограмів на кілограм олії або жиру.
Пальмова олія також стимулює пухлини до утворення метастазів
В Інституті біомедицини в Барселоні лікар Сальвадор Азнар Бенітах виявив, що пальмова олія є чудовим джерелом енергії для ракових пухлин для утворення метастазів. Дослідники прищеплювали мишей свіжими пухлинними клітинами і годували їх різними дієтами. Результат: Лише пухлини мишей, які харчувались пальмовою олією, розвивали небезпечні метастази.
Клітини раку потребують жиру як джерела енергії - вони найбільше люблять пальмовий жир.
Ми вкладаємо багато енергії, щоб з’ясувати, який жир подобається клітинам пухлини, а який ні. Але зрештою було зрозуміло: є жир, який їм дуже подобається: жирна кислота пальми. Пальмова жирна кислота - це джерело енергії, яке дозволяє клітині пухлини метастазувати ".
Є лише одне рішення для здорового споживача: споживайте мало жиру і, перш за все, трохи пальмового жиру, оскільки це означає менше енергії для ракових клітин. Найкраще обійтися свіжоприготовленими продуктами, оскільки вони не потребують пальмового жиру. Приємний побічний ефект: він також смачніший.
Хільмар Лібш за Одіссо. Онлайн: Аня Браун.